Blåbärspannkakor och fransk kikärtssoppa

Idag var det torsdagsbjudning. Soppa och pannkakor, som sig bör. Det blev en löjligt enkel kikärtssoppa samt syndigt goda pannkakor med blåbär.

Fransk kikärtssoppa

1 gul lök
1 purjolök
3 tomater
3 dl kikärtor
1 l grönsaksbuljong
1 krm koriander
salt, peppar

Hacka lök och purjolök och fräs i olja. Hacka tomaterna och låt dem fräsa med löken några minuter. Tillsätt kikärtorna, koriandern och grönsaksbuljongen. Koka cirka 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Blåbärspannkakor

3,5 dl vetemjöl
1 dl sojamjöl
2 tsk bakpulver
(2 tsk vaniljsocker)
2,5 dl oatly vaniljsås (1 pkt)
2,5 dl oatly havregrädde (1 pkt)
3 dl havremjölk
25 g smält margarin
100 g blåbär
(ev. 3 tsk no-egg)

Blanda vetemjöl, sojamjöl, bakpulver, vaniljsocker och eventuellt äggersättningspulver. Vispa ner grädden, vaniljsåsen och mjölken. Låt vila i kylskåpet cirka 20 minuter. Häll i blåbären strax innan gräddningen. Grädda på medelhög värme. Servera med sirap.