Sockerkaka

Det här receptet är till pojken som inte kunde baka. Här har du det enda recept du behöver på vegansk sockerkaka. Det går att variera i oändlighet genom att tillsätta olika ingredienser och om du hellre äter muffins än sockerkaka häller du bara upp smeten i muffinsformar och gräddar dem kortare tid. Nästa gång jag kommer ner till Malmö hoppas jag att du har förvandlats till pojken som visst kan baka. Lycka till!



Sockerkaka
50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl sojamjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Häll i det avsvalnade margarinet och sojamjölken och vispa tills smeten blir slät. Häll den i en smord och bröad form. Grädda i 35-40 minuter.

Muffins: häll upp smeten i 8-16 muffinsformar, beroende på hur stora muffins du vill ha. Stora muffins gräddar du ca 20 minuter, mindre muffins 10-12 minuter.

Förslag på smaksättning:
Saffranskaka: 0,5 g saffran (stöt tillsammans med lite socker i en mortel)
Chokladkaka: 0,5 dl kakao + 100 g hackad choklad + 0,5 dl sojamjölk
Med bär: 2-3 dl valfria bär
Citruskaka: 1,5 msk citron- eller apelsinsaft + rivet skal av 1 citron eller apelsin
Mjuk pepparkaka: 1,5 msk pepparkakskryddor
Tigerkaka: häll 2/3 av smeten i formen, blanda 2 msk kakao med resten av smeten och ringla ner den i den ljusa smeten
Banan och choklad: 0,5 dl kakao + 50 g hackad choklad + 2 mosade bananer