Veganvrak

Hållbarhet 2010 i Göteborg

2010-10-26T06:34:00.004+01:00

Har du inget särskilt för dig den 18 november? Bor du i Göteborg och studerar på universitetet eller Chalmers? Anmäl dig i så fall till Hållbarhetsdagen, en inspirationsdag med fokus på hållbar utveckling. På programmet står flera intressanta punkter. Maria Wetterstrand kommer att föreläsa, liksom Tone Bekkestad. Och med på ett hörn finns jag, som kommer att leda en workshop om vegansk mat. Kom och var med vettja!

2 GRÖNA på lördag!

2010-10-05T19:20:00.005+01:00

Jag och Emil är inte längre kvar i Uppsala, men restaurangen 2 GRÖNA RUM & KÖK lever vidare ändå. Det är med varm hand vi lämnar över köket till Olga. Kom och gör terminspremiären till en succé!

Hämtat härifrån:

Menyn för aftonen är följande:

Förrätter:
Kantarell-croquetas (friterad panerad bechamel med kantareller) med aioli

Spansk squashcréme med rosmarinkrutonger

Liten sushi (1 maki, 1 maki med caviart, nigiri: 1 tofu, 1 avocado, 1 melon)

Varmrätter:
Valenciansk paella med okra

Tzai bourguignon med potatisgalette

Stor sushi (3 maki, 1 maki med caviart, nigiri: 1 tofu, 2 melon, 2 avocado, 1 omelett)

Portobellohattar med säsongens rostade rotfrukter samt skogsvamp och grönpepparsås

Desserter:

Chokladmousse

Husets pecanglass

Vaniljtartelette med rosmarinmarinerade persikor

För att boka bord:
018-666143
3q(a)ghnation.se
Studentkort krävs

Vi ses bland faten!

GRÖNSAKSLANDET #4

2010-09-30T20:12:00.006+01:00

GRÖNSAKSLANDET #4 är nu här! Numret består av det bästa av det bästa från våra tidigare tre nummer, uppblandat med lite nytt samt lite sommarspecial (fastän sommaren nu är över...) Grönsakslandet #4 är 30 sidor tjockt och är i färg. För att beställa, maila ditt namn och din adress till gronsakslandet(a)gmail.com så får du kontonummer att sätta över pengar till, eller skicka 30 kr och två frimärken till

Sara Rudenmo
Höglundavägen 25
611 37 Nyköping

Pusspuss! /Sara och Malin

Veganmentor i Göteborg sökes

2010-09-29T07:17:00.001+01:00

Jag fick en mail från en K, som söker en veganmentor i Göteborg. Känner du dig träffad? Maila mig så vidarebefordrar jag ditt mail till berörde K.

hej veganvrak!jag bor i göteborg och söker en vegan-mentor.jag behöver en lots ut ur kött-havet.någon född på 70-talet tror jag skulle passa bäst.har du tips?kan du sätta upp en annons hos dig? må gott (men det gör du väl redan)/k

Nougattårta än en gång

2010-09-19T14:46:00.004+01:00

Förra helgen hade jag kafferep. Det bjöds bland annat på snickerskaka, lingontosca, fruktskorpor, jourdgubbscheesecake och nougattårta. Nougattårtan bloggade jag i maj, men bredde den här gången ut nougatkräm på tårtan istället för chokladglasyr.

Chokladtårta med nougat 12 bitar
200 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl sojamjölk

Fyllning och garnering:
2 pkt soyatoo vispgrädde
150 vegansk nougat (t.ex. guldnougat)

50 g riven vegansk nougat

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan i 25-30 minuter. Låt kakan svalna och bli kall, gärna i kylen över natten. Smält sedan nougaten och vispa grädden. Blanda ihop detta. När tårtbottnen har stått kallt ett tag delar du den i två delar. Bred på hälften av nougatkrämen och lägg på locket. Bred över resten av nougatkrämen och riv nougat över.

Saker man kan äta i Nyköping?

2010-08-30T20:07:00.002+01:00

Hjälp mig, vad kan jag äta i min nya hemstad? Jag har knappt haft tid att se mig omkring, så jag tar tacksamt emot tips :D

Saker man kan äta i Dalarna

2010-07-31T18:47:00.006+01:00

Jag och två vänner har cyklat runt Siljan under ett par dagar. Nästan alla måltider har tillagats på mitt trangiakök. På grund av diverse omständigheter (kraftig hunger, regnväder, ostadig hand på kameran) finns det få bilder från måltiderna.

En middag bestod av tacogryta (1 tetra Salsa mexicana från Go Green + 1 tetra kidneybönor + 1 liten burk majs + lite spiskummin, koriander, salt och chili), mosad avokado, grönsaker och nachos. En annan bestod av klassikern BlåBands bolognese med pasta. Ytterligare en måltid bestod av 1 burk wokbas + 1 paket tofu + 1 paprika samt ris. Däremellan har vi ätit pulversoppa, gräddig böngryta med dill och fänkål, smörgåsar med tartex och grönsaker, nötter och lite annat.

I Rättvik kan man fika på Fricks konditori. Jag hittade äppelknyten och var tvungen att köpa två stycken för att de var så goda.

I Gammelgården i Rättvik finns ett fint sommarkafé med en massa ekologiskt och närproducerat.

Jag åt två sirapskakor.

Saker man kan äta i Helsingfors

2010-07-09T18:30:00.005+01:00

I Helsingfors kan man äta ciabatta med tomatpesto, grillad aubergine och soltorkade tomater på Café Java.

Eller välja och vraka bland veganska hamburgare på Vegemesta.

Eftersom Vegemesta ligger i Finland kan man få burgaren i finskt rågbröd.

Man kan också äta vegansk mat och dricka sojamjölk UniCafé.

Och köpa vegansnickers på Ekolo.

Samt köpa maki med melon på Sushibar. Nästa gång jag åker till Helsingfors ska jag äta på det nu sommarstängda Silvoplee och Zucchini.

Sommarmat

2010-06-27T18:51:00.007+01:00

Sommaren är här på riktigt och terminen har varit över ett tag. Jag väntar fortfarande på att de sista poängen ska registreras så att jag kan ansöka om mitt examensbevis. Jag tillbringar mina dagar med att arkivera, lyssna på P1 och dricka kaffe på regelbundna tider. Då och då reser jag ifrån Uppsala för att strax därefter komma tillbaka. Nyss var det Nyköping, Vadstena och Söderhamn. Snart blir det mer Hälsingland, Helsingfors och Dalarna. Sen i augusti far jag, Emil och katterna till Nyköping för att stanna ett tag. Kanske kommer vi tillbaka till Uppsala i december för att ordna julbord. Och kanske flyttar vi tillbaka nästa höst. Till dess ska vi bland annat dricka kaffe i personalrum, äta kakor på Mekka och grilla hos Mörks.

Tysk potatissallad, aioli, grillad tofu och champinjoner.

Grillade grönsaker.

Världens bästa majonnäs.

Veganvrak gillar pecanpoesi

2010-06-15T13:30:00.004+01:00

Jag är i Sörmland och läser skräckromaner, dricker en massa kaffe och äter såna här. Gör det du med!

Jag gillar konsumentmakt!

2010-05-26T15:12:00.003+01:00

Igår berömde jag butikschefen på Ica Luthagen för att de har tagit in Vegegårdens sojaprodukter i sitt sortiment. Därefter uttryckte jag min längtan efter vegansk korv, varpå jag fick hålla en kortare utbildning om de olika vegetariska produkterna de har i sin frysdisk. Att det var så få som var helt veganska visste han inte om. Och nu ska utbudet bli större. Redan på fredag kommer två av Anna Skippers veganska produkter till Lutis frysdisk, nämligen Sojastrimlor beef style och Sojastrimlor chicken style. Nu håller jag tummarna för att Taifuns Wienerkorv snart kommer att dyka upp i kyldisken, så att man inte behöver cykla ända till Håga eller ta sig till Stockholm för att stilla sitt korvsug... Jag uppdaterar er om hur det går i korvjakten!

Glassbar 2 juni på GH

2010-05-15T10:21:00.008+01:00

Till allas stora glädje vill jag härmed meddela att glass kommer att serveras på Gästrike-Hälsinge nation onsdagen den 2:a juni! Succén från förra året ska nu upprepas, om än bara för en kväll. Glassmästare Mörk och Rudenmo kommer tillsammans med Glassdrinksmästare Svens att servera mängder med vegansk glass och glassdrinkar av allehanda slag denna junieftermiddag/kväll. Mer information om detta kommer inom kort. ~~För den som inte kan få nog av trevligheter rekommenderas ett besök på klubben DIOD (som förhoppningsvis kommer att äga rum) när glassfrysen har plockats undan.~~ DET KOMMER INTE ATT BLI NÅGON KLUBB Väl mött!

Bild från Glass mot glass.

Chokladtårtan ni alla längtat efter

2010-05-13T15:40:00.004+01:00

Här är den. Tyvärr utan bild. Hela tårtan gick åt innan jag hann ta någon bild. Kanske gör jag om tårtan i sommar och fotar. Kanske inte. Vi får se. Jag ska sluta lova saker på bloggen som jag sedan inte håller. Jag dövar mitt dåliga bloggsamvete över obloggade och utlovade inlägg genom att inte blogga alls. Det är ingen särskilt bra taktik för er läsare, men för mig har det dåliga samvetet släppt, så att jag får energi över till annat (läs: examensarbetet).

Chokladtårta med nougat 12 bitar
200 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl sojamjölk

Fyllning:
1 pkt soyatoo vispgrädde
100 g vegansk nougat (t.ex. guldnougat)

Glasyr:
50 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
0,5 dl kakao
0,5 dl sojamjölk

Garnering:
riven vegansk nougat
kanderade valnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan i 25-30 minuter. Låt kakan svalna och bli kall, gärna i kylen över natten. Smält sedan nougaten och vispa grädden. Blanda ihop detta. När tårtbottnen har stått kallt ett tag delar du den i två delar. Bred på nougatfyllningen och lägg på locket. Smält sedan margarinet till glasyren och rör ner socker och kakao. Tillsätt sojamjölken och låt sjuda tills glasyren tjocknar. Låt sedan glasyren svalna något och bre den sedan över kakan. När glasyren har svalnat strör du över kanderade valnötter och river över lite vegansk nougat.

Grönsakslandet sommarspecial

2010-04-21T17:39:00.004+01:00

I snart ett år har ett nästan färdigt Grönsakslandet #4 legat i träda i en hårddisk på det här stället. Jag har nu påtat bland mitt, och det verkar som om det börjar spira och gro i landet. Jag håller tummarna för att jag, Malin och alla nya och gamla grönsakslandetläsare ska få läsa det bästa av det bästa + lite sommarspecial i vackert fyrfärgstryck i sommar!

Meny för 2 GRÖNA 24/4

2010-04-21T12:32:00.005+01:00

Detta är vad som serveras på det som kanske blir den sista ordinarie 2 GRÖNA RUM & KÖK. Innan ni slår er ner till bords tycker jag att ni ska lyssna på Towe Wandegren. Hon talar om svensk kycklingindustris imagemaking i nationsbiblioteket kl. 17.30.

Förrätter
Filodegspaj med ädelost och vårlök
Melongazpacho med vitlökskrutonger
Friterade majs- och limebiffar med tomatsalsa
Grillad vit sparris med nässelbearnaise

Varmrätter
Hasselnötsbiffar med persiljeslungad delikatesspotatis och inlagd zucchini
Öppen lasagne med spenat, grillad aubergine och confiterade körsbärstomater
Pepparstekt tofu, varma primörer med tryfflerad sellericréme och potatispuré
Auberginerulader med kikärtor, mojo rojo och ugnsrostad delikatesspotatis

Efterrätter
Grillad ananas och mango med hemgjord vaniljglass
Melonsorbet med mynta- och pistaschpesto
Choklad- och nougattårta med kanderade valnötter
Crème brulée med rabarber

Boka bord om du vill vara säker på att få plats. 018-666143 eller 3q(a)ghnation.se
Restaurangen öppnar kl. 18.30 och köket stänger kl. 22.

2 GRÖNA lördag 24/4

2010-04-18T21:43:00.007+01:00

Lördagen den 24 april är det dags för mig och Emil att ta plats vid nationskastrullerna igen. 2 GRÖNA slår upp dörrarna kl. 18.30 som vanligt. Det blir dock inte riktigt som en vanlig restaurang. Det är med visst vemod vi medger att det kanske blir den sista 2 GRÖNA någonsin. Jag och Emil har nämligen inga lediga lördagar kvar i maj, passande för restaurangen. Och till sommaren tar vi examen. I början av juni återkommer vi dock till Trädgårdsgatan med vegansk glass - när och hur vet vi ännu inte - men vi kommer inte att driva glassbar varje fredag i maj likt förra året. Solsken, succé och glassdrinkar kommer det dock att bli. I höst kommer vi förhoppningsvis att sysselsätta oss med det vi har utbildat oss för. Det vore optimistiskt att tro att vi då skulle ha tid att driva veganrestaurang, men vi får se.

Nåväl. På lördag kommer vi att ge allt vi kan för det som kanske blir den sista ordinarie 2 GRÖNA. Det kommer att bli fenomenal mat. Och det kommer att bli fantastiskt trevligt. Ännu bättre är att 2 GRÖNA föregås av veganen Tove Wandegren, doktorand i etik, som ska hålla ett föredrag om svensk kycklingindustris imagemaking. Föredraget hålls i nationsbiblioteket och det börjar klockan 17.30. Kårleg behövs ej.

Föredrag av Towe Wandegren. Vad hände med Klara Kluck?

2 GRÖNA RUM & KÖK vegansk restaurang
Gästrike Hälsinge nation
Lördag 24/4 kl. 18.30 - 01.00 (köket stänger kl. 22)
Boka bord 018-666143 eller 3q(a)ghnation.se

Meny på lördag

2010-03-25T07:30:00.001+01:00

Så här blir menyn för restaurangen på lördag.

Förrätter
Tomatsallad med valnötter och ugnsbakad vitlök
Vegansk Club sandwich
Sötpotatis- och äppelsoppa med vitlöksbröd
Sallad med mynta, zucchini, vattenkrasse och rostade sojabönor

Huvudrätter
Boeuf bourguignon med klyftpotatis
Stekt polenta med kalamataoliver, soltorkade tomater och puylinser. Serveras med tomatsås
Het tofugryta med kokosmjölk och röd curry. Serveras med jasminris.
Kidneybönschili med sojafärs, guacamole och majschips

Efterrätter
Vaniljpannacotta med passionfrukt
Blodapelsinsorbet
Chokladkaka med tranbär och lime
Päron- och pinjenötspastilla med vaniljyoghurt

Lördag 27/3 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Boka bord på 3q(a)ghnation.se eller 018-666143¨
Gästrike-Hälsinge nation
Kårleg krävs

2 GRÖNA lördag 27/3

2010-03-23T10:02:00.004+01:00

På lördag är det dags för 2 GRÖNA igen! Kom till GH och ät vegansk gourmetmat. Meny kommer imorgon.

Lördag 27/3 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Boka bord på 3q(a)ghnation.se eller 018-666143
Gästrike-Hälsinge nation
Kårleg krävs

Pecannötpaj och körsbärscheesecake

2010-03-14T19:43:00.005+01:00

På terminspremiären av 2 GRÖNA serverade vi pecannötpaj (där kolan råkade bli lite för hård - förlåt!), cheesecake med rom och körsbär och konjaksspetsad chokladmousse. Här kommer recepten till dessa efterrätter. Den 27:e mars är det återigen dags för restaurang. Mer information om det kommer så småningom.

Pecannötpaj (veganiserat från Under valnötsträdet - Anna och Fanny Bergenström 2006)
1,5 dl vetemjöl
1 msk råsocker
50 g mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

200 g pecannötter (eller valnötter)
1,5 dl råsocker
2 msk ljus sirap
75 g mjölkfritt margarin
2 msk sojamjölk
1,5 msk vetemjöl

Blanda mjöl och socker. Tillsätt margarin och vatten och arbeta ihop pajdegen, gärna i en matberedare. Låt sedan degen vila i kylen en halvtimme. Sätt under tiden ugnen på 175 grader. Rosta pecannötterna mitt i ugnen ca 5 minuter. Kavla sedan ut pajdegen tunt och lägg den i botten på en liten pajforn (22 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i 12-15 minuter. Smält under tiden ihop råsocker, sirap, margarin, mjölk och mjöl. Låt det småputtra ca 10 minuter under omrörning. Vänd sist ner de rostade nötterna. Häll allt i pajskalet och grädda ytterligare ca 15 min. Servera gärna pajen med vaniljglass.

Cheesecake med rom och körsbär (veganiserat från Allt om mat)
15 digestivekex
75 g mjölkfritt margarin

1 dl havregrädde
2 dl gelésocker multi
2 pkt tofuline färskost naturell
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl ljus rom

2 dl körsbärssaft
2 dl gelésocker multi

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och krossa digestivekexen för hand eller i mixer. Blanda det smälta margarinet med kexkrosset och tryck ut det i en form med avtagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 7 minuter. Blanda havregrädden och gelésockret i en kastrull och låt det koka upp. Koka sedan i en halv minut och låt blandningen svalna något. Rör mjukosten smidig och blanda det med rommen och den med gelésockersblandningen. Lägg fyllningen i formen och ställ den sedan kallt för att stelna. Koka upp körsbärssaft och gelésocker. Låt det koka en halv minut. Låt gelén svalna något och häll den sedan över kakan.

Kokostoppar

2010-02-24T15:59:00.004+01:00

I ett rött, blommigt skrivblock finns receptet på dessa kokostoppar nedskrivet. Jag vet inte riktigt var receptet kommer ifrån, så jag vet inte vem som äras bör för dessa kokostoppar. Jag brukar i alla fall baka dem då och då. Nu senast var det till mitt och Emils födelsedagskalas.

Kokostoppar ca 30 st
50 g mjölkfritt margarin
1 dl råsocker
1 dl mjöl
5 dl kokos
en skvätt sojamjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda socker, kokos och mjöl och tillsätt sedan margarin och en skvätt sojamjölk. Forma smeten till kokostoppar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kokostopparna mitt i ugnen ca 15 minuter.

Snickerskaka (Recept från Vadå vegan)
1 liten burk jordnötssmör, med eller utan bitar
2 dl ljus sirap
1 dl socker
9 dl cornflakes
1 dl riven kokos
1 tsk vaniljsocker
250 g mörk choklad

Koka ihop jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull. Se till att det inte bränns i botten. Låt sjuda på svag värme några minuter. Krossa flingorna och blanda med kokos och vaniljsocker. Rör ner jordnötsröran och blanda allt väl. Tryck ut smeten på en plåt, hur tjockt lager du vill ha bestämmer du själv. Smält sedan chokladen och bre den över kakan. När kakan har kallnat skär du den i så många bitar du vill ha.

Recept på hallongrottor hittar du här.

Meny 2 GRÖNA 27/2

2010-02-23T17:37:00.003+01:00

Här är menyn för lördagens 2 GRÖNA.

Förrätter
Bruschetta på surdegsbröd
Crème Ninon med tångkaviar och skummad mjölk
Sallad med dijonmarinerade kronärtskockor och kikärtor
Quesedilla med spenat, ost och tomatsalsa

Huvudrätter
Mandelpotatispuré med tzay, inlagda grönsaker och svartvinbärsås
Kornotto med citron och dill, panerad tofu och vegetarisk romsås
Gnocchi med grillad paprika, coctailkapris, stora vita bönor och yoghurtsås
Vårrullar med vegetarisk kyckling,wokade grönsaker och nudlar

Efterrätter
Pecannötspaj med hemgjord vaniljglass
Chokladmousse med citrussallad
Varm blåbärssoppa med chokladkex
Cheesecake med rom och körsbär

Lördag 27/2 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)

Gästrike-Hälsinge nation

Boka bord på 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

Kårleg krävs

Terminspremiär för 2 GRÖNA lördag 27/2

2010-02-15T22:20:00.005+01:00

Allt är som vanligt. Maten är vegansk. Kårleg krävs. Bord bör bokas i tid. Jag och Emil står bakom kastrullerna. Och så vidare. Lördagen den 27 februari smäller det. Då är det terminspremiär för 2 GRÖNA. Meny kommer i början av nästa vecka.

Lördag 27/2 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Gästrike-Hälsinge nation
Kårleg krävs

Fruktätaren ger sig till känna

2010-02-01T20:13:00.005+01:00

Jag inleder detta decennium med recept på det jag sist förtärde under föregående årtionde. 2009, ett mycket trevligt år rent matmässigt, avslutades med en len, kokossmakande pannacotta garnerad med granatäpple. 2010 inleddes med ett gigantiskt fruktfat. Nu har det här decenniet pågått i en hel månad utan att jag har publicerat något inlägg, men efter morgontidningens deklarerande att svenskar nu äter mer frukt än någonsin känner jag mig träffad. Kanske ville skribenten att jag, en stor fruktätare, skulle ge mig till känna offentligt? Nu sitter jag i alla fall är, med magen stinn av apelsinklyftor (och världens bästa chokladpraliner från världens bästa pralinsyster). Min mamma har ringt och tjatat på mig om att jag ska blogga. Syster Pralin likaså. Inte har det dock hjälpt. Nåväl. 2010 har börjat och pågått en månad. Jag känner på mig att det kommer att bli ett fantastiskt år. Nu är det februari och snart dags för födelsedagskalas. Eftersom jag når den höga åldern 25 ska detta firas på ett aktningsvärt sätt, med smörgåstårta, sju sorters kakor samt tårtor i plural. Jag lovar att jag ska komma igen på ett storslaget sätt efter fjolårets päronfiasko. Till dess får ni hålla ut med fjolårets sista dessert, kokospannacotta.

Kokospannacotta med granatäpple 4 portioner
4 dl kokosmjölk
1,25 dl gelésocker multi
3 msk malibu eller vit rom
1 msk citronsaft
2 msk kokos
½ granatäpple

Koka upp kokosmjölken tillsammans med gelésockret. Låt blandningen koka en halv minut. Rör sedan ner malibu och citronsaft. Häll upp pannacottan i portionsformar och låt stå i kylen och stelna ett par timmar innan servering. Rosta kokosflingorna i en torr panna och strö dem över pannacottan vid servering tillsammans med granatäpplekärnor.

Nyårsmiddag

2009-12-30T12:54:00.004+01:00

Imorgon blir det nyårsmiddag hemma hos oss. Detta är vad som serveras:

Filodegsstrut med rödkål, ärtskott och lingonchutney

Krämig blomkålssoppa

Mandelpotatispuré med grönpepparstekt tzay och rödvinssky med lingon
Blandade inlagda grönsaker

Kokospannacotta

Vad ska ni äta?

Snöhälsningar

2009-12-23T15:24:00.003+01:00

Nu är jag hemma i Hälsingland. Jag har just åkt pulka och druckit varm choklad. Om ett tag ska jag förbereda maten till imorgon. Om jag ska vara ärlig har jag faktiskt redan tröttnat lite på julmat efter att ha lagat mat till två julbord... Imorgon blir det istället saffransdoftande rotfruktsgratäng och vegetarisk kyckling i glöggsås. Och ikväll blir det tacos. Först ska jag dock sätta mig framför brasan och värma mina frusna händer och läsa vidare i Eating animals. God jul på er!

Hemmagjord ost

2009-12-21T22:05:00.003+01:00

Den här osten ska jag definitivt göra efter nyår, då jag får lite tid över!

Bild från Undergroundburgers

Julen är full av berättelser

2009-12-21T15:47:00.002+01:00

Här är krönikan från fredagens Uppsala Fria. Tillhörande julrecept och bilder kommer inom kort.

Julbordet - andra chansen

2009-12-21T15:32:00.004+01:00

För er som är studenter och inte fick tag i biljetter till gårdagens julbord - titta in till GH:s pub vettja. Vi fick lite mat över, så SnöGhuben kommer att sälja en vegansk jultallrik med lite av det som vi inte fick ut på borden igår. Puben öppnar kl 18 och man måste ha kårleg för att komma in.

Pepparkakscheesecake till jul

2009-12-15T19:46:00.004+01:00

Pepparkakscheesecake med apelsin 12 bitar
30 pepparkakor
100 g mjölkfritt margarin

2 pkt tofuline färskost naturell
1 dl havregrädde
2 dl gelésocker
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft
skivad apelsin till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet. Krossa pepparkakorna för hand eller i en matberedare. Blanda det smälta margarinet med de krossade pepparkakorna och tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter (24 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter. Koka upp grädde och gelésocker och låt det koka en halv minut. Rör sedan osten smidig och blanda den tillsammans med gelésockersblandningen. Tillsätt apelsinskal och apelsinsaft och rör om. Lägg fyllningen i formen och ställ cheesecaken kallt för att stelna. Garnera cheesecaken med skivad apelsin vid servering.

Julköttbullar utan djur

2009-12-14T20:55:00.006+01:00

Här kommer som utlovat krönikan från Söderhamnsnytt:

Snart ska många köttbullar trillas i de svenska köken. Snart ska Mamma Scan (varför pratas det förresten aldrig om Pappa Scan? Många fäder steker köttbullar i vårt land och dessutom är VD:n för Scan en man), och hennes fabriker trilla köttbullar som ska serveras på de svenska julborden. Många har säkerligen glömt den köttfärsskandal som inträffade på en stor mataffär för två år sedan. Många har säkert också glömt de avslöjanden om vanvård av grisar som uppdagades bara för några veckor sedan. Många minns kanske fortfarande, men bryr sig inte då det snart är bråda köttbullstider.

Jag har inte glömt. Jag minns fortfarande varför jag en gång gjorde valet att sluta äta kött. Och jag påminns ofta av den, enligt min mening, tveksamma etik som omgärdar köttproduktionen i vårt land. Sedan jag gjorde valet att inte längre äta kött har jag aldrig hänfallit åt lusten efter kött. Den har nämligen aldrig dykt upp. Och om den nu skulle göra det, så finns det ett enkelt botemedel.

Botemedlet stavas botanisering bland matbutikernas utbud. Jag påminns ständigt om hur enkelt det är att välja bort kött och i stället välja vegetariska alternativ. Det vore en överdrift att påstå att de vegetariska avdelningarna är lika stora som avdelningarna för djurprodukter i matbutiker, men utbudet har minsann ökat de senaste åren. För ett par år sedan trillade jag köttbullar på torkat, smaklöst sojakött jag köpt på stadens hälsobutik, men idag kan jag gå till valfri matbutik och plocka upp fryst, smakrik sojafärs. Sojafärs som fungerar utmärkt att göra klassiska julköttbullar på, men utan besk bismak av tveksam etik.

Julköttbullar utan djur ca 20 st (eller fler om du vill ha mindre julköttbullar)
300 g fryst sojafärs
0,5 dl ströbröd
1,5 dl havregrädde
1 liten gul lök
2 tsk soja
1 krm malen kryddpeppar
salt, svartpeppar
ev. sojamjöl

Tina färsen. Låt ströbrödet svälla i grädde 10 minuter. Finhacka löken och blanda sedan alla ingredienser i en bunke. Tillsätt eventuellt sojamjöl så att smeten blir lätt att forma. Forma till bollar och låt dem vila i kylen i en timme. Stek dem sedan i lite mjölkfritt margarin på hög värme några minuter.

Receptet på dessa sojaköttbullar finns även i Mormors julfavoriter samt kommer att publiceras i Uppsala Fria till helgen.

Vego Deluxe

2009-12-13T22:15:00.005+01:00

På Vegomässan fick jag bläddra i den nyutkomna kokboken Vego Deluxe, sammanställd av Daniel Rolke. Jag är en av dem som bidragit med recept. Beställ kokboken från Aslan distro. Följande är kopierat därifrån:

"Nu är den äntligen här, den enda kokbok du behöver!
Författaren Daniel Rolke har med hjälp av vänner gjort en fantastisk kokbok, sprängfylld med över 170 recept - helt veganska såklart. Några av Sveriges absolut bästa vegokockar berättar också om vad som inspirerade dem till att bli veganer och delar med sig av sina bästa trix i det vegetariska köket. Boken innehåller också tips på hur man underlättar sin vardagliga matlagning och hur man byter ut animaliska ingredienser mot djurvänliga.

I boken hittar du allt ifrån de festligaste måltider och läckraste bakverk till kockarnas egna husman och vardagsfavoriter. Klassiker i vegotappning som norrländsk palt, lyxig smörgåstårta och tofu stroganoff. Spännande rätter som grönsakstempura med limemayo och chipotle-salsa, sötpotatisgnocchi med citron och vitlökssmör eller raw-lasagne. Bakverken tar upp en stor del av boken, vågar man fresta med valentinkaka av hallon och passionfrukt, vita chokladtryfflar eller champagnesorbet?

Så gör dig själv och dina nära och kära en tjänst, ge bort Vego Deluxe som julklapp och låt dig själv och andra inspireras till djurvänlig matlagning!

Och som om 170 klockrena recept inte vore bra nog: Allt överskott som boken drar in går direkt till djuren."

Ingen jul utan f.d äggsallad

2009-12-13T19:03:00.004+01:00

I förra helgens Söderhamnsnytt medverkade jag med två mindre krönikor. De finns ännu inte på internet, så ni kan nu läsa en av dem här idag. Den andra kommer imorgon.

Mormor Märtas sillsallad utan sill
Min mormor Märta, eller snarare min mammas mormor Märta, brukade servera sillsallad utan sill. Min mamma minns salladen från julluncherna som serverades hos Märta när mamma var liten. Man sa dock inte att det stod sillsallad utan sill på julbordet. Man sa att det stod äggsallad på bordet. Äggsalladen har funnits sedan urminnes tider, om man ska tro min mamma. Jag vet faktiskt inte vad som kom först; ägget eller äggsalladen.

Äggsalladen har alltid serverats på julskinkan. En skiva bröd, lite smör och senap för att klistra fast skinkan på brödet, samt en stor hög med äggsallad. Äggsalladen består av ägg, ännu mer ägg i form av majonnäs, äpple, saltgurka samt ytterligare ett par ingredienser. Som en sillsallad fast utan sill. Samt utan rödbetor, som många har i sin sillsallad.

Jag äter inte ägg. Jag vill dock inte vara sämre än äggsalladsätarna. Jag vill också tugga i min gamla familjetraditioner. Jag vill känna bandet mellan mig, min mamma, min mormor och mormorsmor Märta, i en enda tugga. Nog för att jag är vegan, men lite klassiskt julbord vill jag ändå ha. Särskilt när det är familjerecept som tillagas.

I min variant har jag bytt ut de kokta äggen mot tofu. Fast tofu har ungefär samma konsistens som hårdkokta ägg. Majonnäsen har bytts ut mot vegansk dito. Förra julen fick min mamma smaka min tofusallad för första gången. Den smakar ju som vanligt, utbrast hon. Mormor tuggade i sig tofusalladen även hon. Jag fick en godkännande nick. Jag förvaltar arvet från mormor Märta så gott jag kan, men vad Märta skulle tycka vet jag inte. Kanske får jag ta och lämna en julknäckeskiva med tofusallad på hennes grav i Sandarne i år, och hoppas att jag kan få en nick även av henne.

Mammas tofusallad (f.d äggsallad) 6 portioner
400 g fast tofu
2 kokta potatisar
1 syrligt äpple
1 liten gul lök
3 saltgurkor
2 dl vegansk majonnäs
2 dl havregrädde
2 msk Johnnys senap

Tärna tofu, potatis, äpple och saltgurka fint. Finhacka löken. Vispa ihop majonnäs, grädde och senap. Blanda sedan alla ingredienser. Låt salladen stå kallt innan servering, gärna över natten.

(Till moster I: Jag vet att mammas version inte är den sanna. Mormor har påpekat det.)

UTSÅLT JULBORD

2009-12-09T23:56:00.003+01:00

Biljetterna till julbordet är nu slutsålda. Jag hoppas att alla ni som ville komma har bokat plats.

Mormors Julfavoriter

2009-12-08T22:21:00.007+01:00

Nu är Mormors Julfavoriter här! MEN TYVÄRR SLUTSÅLDA

I detta lilla häfte har jag samlat 24 veganska julrecept på alltifrån senapssill utan sill och juliga sojaköttbullar till knäck och pepparkakscheesecake. De flesta recept har jag bloggat om. Om du vill beställa ett recepthäfte så mailar du mig på sararudenmo(a)hotmail.com för kontouppgift eller skriver ditt namn och din adress på en lapp, skriver hur många exemplar du vill ha, bifogar 20 kr per exemplar samt frimärken. För ett eller två recepthäften behövs det 2 frimärken, för tre eller fyra behövs det 4 frimärken. Skicka sedan beställningen till

Sara Rudenmo
Kantorsgatan 44-350
754 24 Uppsala SLUTSÅLT

~~Vill du även ha Mormors favoriter? Skicka då med 10 kr per ex samt frimärken.~~ SLUTSÅLT

Bild från Vegomässan.

I Mormors Julfavoriter finns även recept på mjuk pepparkaka, som jag bjöd mina bloggläsare på under lördagens Vegomässa.

Vegomässa med inspiration inför julen

2009-12-05T00:20:00.004+01:00

Snart är det dags för Vegomässan i Stockholm. Jag har packat ner det rykande färska Mormors Julfavoriter, nykopierade Mormors favoriter samt en hel del kakor. Ses vi?

Vegomässan 5/12, kl 10-18
Enkilda Galleriet, Kronobergsgatan 37

Eating animals och Mormors julfavoriter

2009-11-29T21:30:00.005+01:00

Jag ska strax börja läsa fantastiske Jonathan Safran Foers Eating Animals parallellt med kurslitteratur och bokklubbsbok. Jag beställde boken i tisdags. Samma dag kom Djurrättsalliansens rapport om grisfabrikerna runt om i Sverige. I tisdags kostade boken 117 kronor. Idag kostar den 185 kronor. Jag vet inte riktigt hur det kommer sig, men jag antar att Adlibris hänger med i debatten och tar chansen att dra in mer pengar. Hur som helst är det ett billigt pris för de djurliv som eventuellt sparas till följd av läsningen av boken. För dig som inte vet hur du ska klara en jul utan skinka har du här några julrecept jag lagade förra julen och här kommer jag att sälja Mormors julfavoriter på lördag. Ett eget blogginlägg kommer om Mormors julfavoriter så fort jag har kopierat upp recepthäftet. Fler julrecept kommer även att dyka upp på bloggen nu i december. Om du inte orkar laga egen julmat kan du gärna komma hit och äta söndagen den tjugonde december. Se bara till att boka plats innan det blir fullt.

En liten ursäkt för recepttorkan under hösten

2009-11-23T23:03:00.003+01:00

Jag är inte däckad av svinis och jag har inte förätit mig på restaurangmat och jag har inte drunkat i obloggade inlägg (eller jo, jag har en hel lista med saker.som.ska.bloggas.inom.kort). Det är bara det här med tiden. Varför går den inte att tänja på?! Jag vill ju ha tid att blogga om all god (och ibland äcklig) mat jag äter. Jag vill ju ha tid att blogga om den där högen med vegetariska kokböcker jag har nästanskrivit recensioner på. Jag vill ju ha tid att berätta om saker jag gör (knåpar på Mormors julfavoriter, funderar på julmat till julbordet som nu börjar få fler och fler anmälningar, skriver någon krönika här och någon krönika där etc.). Men. Jag har inte riktigt den där tiden att blogga om allt det. Jag har en termin kvar tills jag tar examen och det märks. Jag inser nu att jag har missats bloggens tredje födelsedag. Jag förklarade i somras att det där med att ha dåligt samvete över missade blogginlägg inte var min melodi. Det är det inte heller. Men ni ska veta att jag ändå tycker att det är lite tråkigt att jag inte har den tiden det krävs för att kunna ge er lika mycket recept, inspiration och kraft som jag kunde göra tidigare.

Meny för lördagens 2 gröna

2009-11-12T11:42:00.002+01:00

Detta är vad som kommer att serveras på lördagens restaurang:

Förrätter
Höstig kantarellsoppa med lingonsirap
Toast med gulbetssallad och puylinser
Samosas med sötpotatis och mangochutney
Fänkålssallad med confiterade körsbärstomater

Varmrätter
Chiliglaserade tzayspett, vitlöksyoghurt och ugnsrostad sötpotatis
Kidneybönsbiff med cashewnötter, rösti och rödvinssås
Vegansk kycklingkorma med mandel, kryddris och kokoschutney
Sesamwok med friterad tofu, savoykål och nudlar

Efterrrätter
Tarte Tatin med rostade hasselnötter
Lingonglass med ingefärsflarn
Chokladtryffeltårta med kanderade nötter
Apelsin- och pepparkakscheesecake

Vad: 2 GRÖNA RUM & KÖK (kårleg krävs)
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9, Uppsala
När: lördag 14/11 kl. 18.30-01 (köket stänger kl. 22)
Boka bord: 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

Veganskt julbord i år igen!

2009-11-09T08:30:00.004+01:00

UTSÅLT

Julbordet hålls på GH söndagen den 20 december och kostar 250 kr.

Julbordet öppnar kl 16 och då ska man vara där.

Det kommer att finnas tre bord: kalla rätter, varma rätter och efterrätter.

Allting är veganskt, d.v.s. helt utan kött, ägg och mejeriprodukter.

Det kommer att finnas glutenfri, sojafri och nötfri mat för allergiker.

ALLA är välkomna, även de som saknar kårleg.

Evenemanget är alkoholfritt.

Bindande anmälan senast 14 december till 3Q. 018-666 143, 3q(a)ghnation.se Avanmälan måste ske senast 14/12.

Vänliga hälsningar Sara och Emil

Tarte tatin och Carlshamns vaniljvisp

2009-11-08T12:58:00.004+01:00

Förra helgen blev jag bjuden på Tarte tatin. Jag smakade
då för första gången Carlshamns vaniljvisp, som jag tycker har en bättre, mer vaniljsåsliknande konstistens än Oatlys vaniljvisp samt en godare, mer vaniljigare smak än GoGreens vaniljsås. Jag har inte testat samtliga veganska produkter från Carlshamns, men jag tycker överlag att de är klart bättre än GoGreens produkter, då de både smakar bättre och har bättre konsistens..

2 GRÖNA lördag 14 november

2009-11-06T09:25:00.003+01:00

Inga planer för nästkommande lördag? Bra! Kom till GH och ät veganskt vettja!

Vad: 2 GRÖNA RUM & KÖK (kårleg krävs)
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9, Uppsala
När: lördag 14/11 kl. 18.30-01 (köket stänger kl. 22)
Boka bord: 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

Veckans husman: kalops

2009-11-05T16:47:00.003+01:00

Jag blir alltid bortskämd när jag kommer hem till svärmor och svärfar. De letar upp veganska produkter och laddar kylskåpet och skafferiet när jag kommer och hälsar på, även om det bara är för en helg. Svärmor och svärfar är väldigt välvilligt inställda till mitt kostval och låter sig gärna bjudas av den mat jag ibland lagar när jag kommer och hälsar på. Ibland blir jag dock så bortskämd att maten är färdiglagad när jag kommer dit. Så var det en gång i somras då jag blev bjuden på kalops.

Vegansk kalops 4 portioner. Recept från Kung Markatta
170 g sojagrytbitar
3 grönsaksbuljongtärningar
1 msk mjölkfritt margarin
1 gul lök
500 g morötter
2 msk vetemjöl
3-4 dl vatten
2 msk soja
8-10 lagerblad
10 svartpepparkorn
5 kryddpepparkorn
Salt

Koka grytbitarna mjuka i saltat vatten i 5 minuter. Slå sedan av vattnet. Skala och skiva löken och skär moroten i slantar. Hetta upp margarinet i en kastrull och tillsätt lök och morot. Låt det fräsa några minuter tills löken blivit mjuk. Strö sedan över mjölet och rör om så att det blir blandat. Tillsätt sedan resten av ingedienserna och koka ca 15 minuter. Smaka av med salt. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Matlagning på kylskåpsrester #1

2009-11-05T16:30:00.003+01:00

Idag till lunch blev det stekt ris på lite av det som fanns i kylskåpet - överblivet ris, en halv paprika och en liten bit purjolök. Om jag hade haft tofu hemma hade det också åkt ner i stekpannan.

Stekt ris 2 portioner
2 dl kokt ris
1 liten morot
1 msk raps- eller sesamolja
½ msk finriven ingefära
½ purjolök
1 dl gröna ärter
1 dl majs
1 liten röd paprika
salt, vitpeppar
cayennepeppar

Skala och strimla moroten fint. Strimla purjolöken och skär paprikan i mindre bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt sedan morot, purjolök och paprika och låt det fräsa tills det blir mjukt. Tillsätt sedan riset, ärterna och majsen och låt allting steka på ganska hög värme ca fem minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och cayennepeppar. Servera med kinesisk soja.

Nu till kvällsmat blir det ärtsoppa och pannkakor.

Vegansk sojafärs i frysdiskarna på Ica

2009-10-27T10:41:00.003+01:00

Så här ser Icas veganska sojafärs ut. Som jag har skrivit tidigare tycker jag att den är mycket god. Använd den bland annat till moussaka, sojabolognese och potatisgratäng med sojafärs.

Bild från Veggiemind.

Veganvrak smider julplaner

2009-10-27T10:27:00.003+01:00

Lördagen den 5 december är det återigen dags för Vegomässan i Stockholm. Jag kommer självklart att vara där och bjuda på julkakor, samt lansera nya Mormors favoriter med enbart julrecept. Och för er som undrar om det blir något veganjulbord på GH - det blir det! Mer information om det kommer någon vecka in i november.

Svamprullar med lingonchutney

2009-10-26T23:21:00.006+01:00

Jag har ett bra minne, men inte så bra att jag kan rekonstruera de recept jag och Emil lagade till på senaste 2 GRÖNA enbart ur huvudet. Recepten är nämligen ohjälpligt (tror vi) försvunna, eftersom Emils dator inte längre vill samarbeta. Nu ikväll laddar jag upp inför onsdagens tentamen genom att laga till en trerättersmiddag. (Nåja, och för att jag ska leverera en krönika med tillhörande recept imorgon bitti...) Höstiga svamprullar med lingonchutney serverades till förrätt, och om jag inte minns helt fel är dessa nästan identiska med de svamprullar som serverades på lördagsrestaurangen för ett par veckor sedan.

Svamprullar med lingonchutney
Svamprullar
2 stora ark filodeg
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 liter blandad, färsk svamp (jag hade trattkantareller och champinjoner)
½ purjolök
1 msk färsk, finhackad timjan
salt, nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tina filodegen. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Grovhacka svampen och finhacka löken. Stek svamp och vitlök några minuter så att svampen får lite färg. Strimla purjolöken fint och låt den fräsa med svampen några minuter. Smaka sedan av med färsk tinmjan, salt och nymalen svartpeppar. Dela varje filodegsark i fyra rektangulära bitar. Lägg drygt en matsked svampfyllning på varje ark, vik in degen längs långkanterna och rulla ihop svamprullarna. Fukta änden med vatten och fäst ihop svamprullarna. Pensla dem med olivolja. Grädda svamprullarna i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått färg.

Lingonchutney
1 msk olivolja
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
2 dl rårörda lingon
1 krm malen kanel
2 msk råsocker
salt, nymalen svartpeppar

Hetta upp oljan i en kastrull. Skala och finhacka schalottenlök, vitlök och chili och låt det fräsa någon minut utan att det tar färg. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt chutneyn koka upp. Låt chutneyn småputtra i 10 minuter. Servera den ljummen till svamprullarna.

Bete'avon!

2009-10-18T18:01:00.003+01:00

I veckan blev jag bjuden på den här israeliska rätten (som jag har glömt vad den heter) av en vän som har tillbringat en tid på en kibbutz i Israel. I fredags lagade jag även till det själv hemma i mitt kök. Det blev väldigt gott båda gångerna, men jag tyckte att färsen smakade bäst hos min vän. Antagligen beror det på att hon använde sig av Icas veganska sojafärs, medan jag använde mig av Hälsans köks. Jag tycker att Icas färs smakar något mer än Hälsans köks, samt har en bättre konstisens. Färsen är dessutom lite mindre och smuligare än färsen från Hälsans kök.

Nåväl. Det som bjöds var stekt, kryddad sojafärs, libabröd, hummus, feferoni samt "israelisk sallad" på tomat, paprika, gurka, rödlök, vitlök, feferoni, sumak, persilja, olivolja, citronsaft och kanel.

300 g fryst sojafärs
2 msk olivolja
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
0,5 tsk baharat
chilipeppar
2 msk finhackad persilja
2 msk rostade pinjenötter

Hetta upp oljan i en stekpanna. Hacka lök och vitlök fint och låt det fräsa tills löken blivit mjuk. Tillsätt sedan sojafärsen och kryddorna och låt det fräsa några minuter. Blanda sedan i persilja och strö över pinjenötter.

Baharat
1 msk malen kardemumma
1 msk malen svartpeppar
½ msk allkrydda
½ msk malen kanel
1 msk malen ingefära
½ msk riven muskotnöt

Blanda alla ingredienser.

Efterrätter från 2 GRÖNA

2009-10-11T18:53:00.006+01:00

Dessa efterrätter serverades vid senaste 2 GRÖNA.

Saffranspannacotta med hallon
4 dl havregrädde
1 dl gelésocker multi
en gnutta vaniljfrön
1 kuvert saffran

1 dl hallonsylt

Koka upp gelésocker, 2 dl grädde, vaniljfrön och saffran och låt det koka en halv minut. Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner resten av grädden. Häll upp i fyra portionsformar och ställ in i kylen några timmar innan servering. Skeda över hallonsylt när pannacottan har stelnat.

Recept på vaniljglass och lingontosca hittar du här.

Varm äppelkaka med macadamianötter och dadelsirap
50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
2,5 dl sojamjölk

2 äpplen
1 dl macadamianötter

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt det avsvalnade margarinet och sojamjölken och vispa tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad form. Kärna ur äpplena och skiva dem. Tryck ned äppelskivorna i kakan och strö över macadamianötterna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Servera äppelkakan varm med dadelsirap och vaniljsås.

Chokladkaka med smak av kaffe 12 bitar
200 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1,5 dl sojamjölk
0,5 dl kallt starkt kaffe

Glasyr:
50 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
0,5 dl kakao
0,25 dl sojamjölk
0,25 dl starkt kaffe

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken, kaffet och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den inuti (jag föredrar ca 18 min). Låt kakan svalna. Smält sedan margarinet till glasyren och rör ner socker och kakao. Tillsätt sojamjölk och kaffe och låt glasyren sjuda tills den tjocknar. Låt sedan glasyren svalna något och bre den sedan över kakan. Servera gärna kakan med färska bär.

Medicin mot sviktande självförtroende

2009-10-02T09:47:00.006+01:00

Plågas du ibland av känslor av att du inte räcker till? Känner du att det du gör ibland inte har någon betydelse? Tar ditt självförtroende ibland törnar av till synes oviktiga saker? Om detta är fallet har jag botemedlet för dig. Medicinen är väl beprövad av undertecknad. Ni kanske inte tror det, men ibland lider även jag av otillräcklighetskänslor och vacklande självförtronde och plågas av tanken att det jag gör inte har sådan stor betydelse i längden. Sedan jag uppfann denna medicin är jag dock numera nästan friskförklarad.

1. Bli vegan och skaffa en matblogg.
2. Starta en nationsrestaurang för att utbudet av vegansk mat är kasst där du bor och för att du vill göra någonting åt det.
3. Affischera sparsamt och använd internet som marknadsföringsväg.
4. Upptäck att några lätträknade själar (det vill säga dina vänner) hittar till din veganska restaurang.
5. Upptäck att fler och fler hittar till restaurangen.
6. Upptäck att så många som 60 personer har förbokat platser till kommande restaurang.
7. Bli glad, lycklig och stolt, men tappa inte fokus. Du måste prestera i köket.
8. Tänk nu på allt lidande du har besparat alla djur för alla gånger du har stått där i köket. Bli ännu lyckligare.

Obs, denna medicin fungerar inte om du inte är stresstålig, effektiv och är en fena i köket. Dessutom krävs det att du har en fenomenal kock vid din sida (tack Emil för nuet och tack Nadia i början).

Vegetariska världsdagen idag

2009-10-01T11:43:00.005+01:00

Idag är det vegetariska världsdagen och jag firar med linssoppa och pannkakor.

Meny för lördagens 2 GRÖNA

2009-09-29T08:18:00.003+01:00

Detta är vad som serveras på höstens första 2 GRÖNA. Kom vettja!

Förrätter
Svamprullar med lingonchutney
Kall gulbetssoppa med timjansbröd
Toast Skagen med tofu gan
Äppelpizza med schalottenlök och rosmarin

Huvudrätter
Tofu med hasselnötter och ädelost, rotsakspuré och grönpepparsås
Viltfärsbullar, ugnsrostad potatis och fänkål samt lingonsalsa med chili
Vegetarisk kycklinglasagne med spenat, champinjoner och färskost
Blomkålssoppa med kantareller, stora vita bönor och hembakt örtbröd

Efterrätter
Saffranspannacotta med hallon
Hemgjord vaniljglass, varm hjortronsylt och lingontosca
Varm äppelkaka med macadamianötter och dadelsirap
Chokladkaka med smak av kaffe

Vad: 2 GRÖNA RUM & KÖK (kårleg krävs)
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9, Uppsala
När: lördag 3/10 kl. 18.30-01 (köket stänger kl. 22)
Boka bord: 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

Istället för odlingslott

2009-09-22T17:30:00.003+01:00

Jag och Emil har två säsonger som lottodlare bakom oss. I våras insåg vi att vi inte hade tid för odling, jag arbetade på annan ort dessa somrar och Emil fick dra det tyngsta lasset med att sköta lotten. Det var tänkt att jag skulle arbeta på samma ställe även denna sommar, men jag blev kvar i Uppsala. Jag trodde att Emil hade tröttnat på allt var sådd, ogräsrensning och skörd hette, men tydligen längtar han tillbaka till tiden av jord under naglarna och ständigt farande till lotten för att vattna. Istället för en riktig odlingslott har han nu skaffat sig en virtuell farm. Han sköter den med en väldig omsorg och han är noga med att passa tider för skördandet. Istället för att odla mangold, kålrabbi och zucchini som vi hade på odlingslotten är det numera mest grödor med hög avkastning som gäller. Kanske kommer han en dag upp till den nivå där han får köpa rödbetor. Till dess bakar jag rödbetsbröd.

Rödbetsbaguetter 3 st
25 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk olja
3 dl ljummet vatten
3 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
3 dl rivna rödbetor

Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop degen. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Arbeta degen ca 5 minuter i bakmaskin eller ca 10 minuter för hand. Låt sedan degen jäsa under bakduk ca 30 minuter. Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord och dela degen i tre delar. Vrid ihop till baguetter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 275 grader. När baguetterna har jäst färdigt gräddar du baguetterna i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna på galler.

Veckans soppa: rödbetssoppa

2009-09-21T13:06:00.004+01:00

När rödbetorna kostar 2,5o kronor kilot är det klart man köper några kilo och gör rödbetssoppa.

Rödbetssoppa 4 portioner
1 gul lök
5-6 st rödbetor (ca 500 g)
1 dl röda linser
ca 1,2 l vatten
2 buljongtärningar
2 msk äppelcidervinäger
2 msk hackad persilja
salt, svartpeppar
sojayoghurt och saltgurka till servering

Riv rödbetorna grovt. Hacka löken fint och fräs den i lite olja. Tillsätt rödbetor (men spar någon deciliter till senare), linser, buljongtärningar och vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka i cirka tjugo minuter. Ha sedan i resten av rödbetorna så att soppan får lite mer färg. Smaka av med persilja, vinäger, salt och peppar. Servera gärna soppan med en klick yoghurt och skivad saltgurka.

Två listor

2009-09-20T15:58:00.009+01:00

Saker jag ätit den senaste tiden:

Kokyo-gryta med sojaköttbullar, sojakött, två sorters tofu och grönsaker på Kokyo i Stockholm. Gott, men inte lika god som Emils sushi på samma ställe:

Minttoppar, lingontosca, tysk Käsekuchen och fruktskorpor på det årliga kafferepet hemma hos mig.

Russintopp på Kafé Kardemumma i Uppsala. Stor, söt och lagom russinig.

Sötsliskig och oätlig pastagratäng när jag och varkeneller-redaktionen firade judiskt nyår. Ju fler vi säger det till, desto mer sant blir det: fanzinet Varkenellers fjärde nummer kommer att vara färdigt innan jul.

Sötsliskiga och ätliga kanelmorötter vid samma tillfälle som ovan.

Nästan som fisksoppa fast som pastasås med kikärter i stället för tofu hemma i mitt kök.

En halv Peppe- och Chorizopizza på Tevere i Stockholm. Läs mer här.

Saker jag gjort istället för att matblogga den senaste tiden:

studerat
studerat
studerat
och arbetat litegrann
varit på teater
ätit korv
längtat tillbaka till Hans Wurst och Berlin
planerat matintag för Bokmässan i Göteborg nästa helg
och umgåtts med pojkvän+vänner+katter

Grönsakslandet fanzine #1

2009-09-09T23:19:00.003+01:00

Här hittar du Grönsakslandet #1 - 56 sidor vegansk matkärlek, sojabönor, matrelaterade drömmar, en något udda förfrågan, recept och mycket mer. Läs, läs, läs!

GRÖNSAKSLANDET # 1 - snart i ett nät nära dig

2009-09-08T22:44:00.007+01:00

Här är en glad nyhet för alla er som inget hellre vill än att få tag på GRÖNSAKSLANDET #1 - jag och Malin (med stor hjälp av Jenny från vegangöteborg) kommer nämligen snart att göra numret tillgängligt på nätet! Vi har rannsakat oss själva och kommit fram till att vi inte kan leva utan att sprida vår grönsakslandetkärlek till er, men att vi saknar tid ("begrepp kring vilket hela vår tillvaro är uppbyggd, men som likväl är nära nog omöjligt att definiera i logiska termer utan att förutsätta att det redan är definierat"*) att kopiera upp nya exemplar. Därför kommer snart GRÖNSAKSLANDET #1 på nätet - snyggare ( i färg ju!) och miljövänligare (hähä)!

PS. GRÖNSAKSLANDET är världens bästa veganska matfanzine. Nummer 1 utkom i maj 2007 och innehåller 56 sidor matkärlek och mycket annat. Tyvärr har numret varit slutsålt sedan en tid tillbaka, varför vi nu beslutat oss för att gå in i en ny era och publicera numret på internet.

* citat från Nationalenvyklopedin under sökordet "tid".

2009-09-01T21:21:00.002+01:00

På Hot Doug Soup i Friedrichshain åt jag surkål för första gången. Det var gott.

TVÅ GRÖNA i höst

2009-09-01T16:40:00.003+01:00

Jag tycker om framförhållning. Det gör säkert ni med. Se därför till att boka in lördagskvällarna den 3 oktober och 14 november, för då blir det dags för TVÅ GRÖNA igen. Som vanligt är allting veganskt, och som vanligt behövs det kårleg för att komma och smaka maten. För er med ännu större framförhållning, planera för guds skull inte in någonting annat än veganskt julbord söndagen den 20 december. Jag och Emil följer upp succén från året innan med ett hejdundrande julbord på Gästrike Hälsinge Nation. Mer information om det kommer senare.

Åter i Uppsala

2009-08-31T21:11:00.006+01:00

Körsbärsglass på Kauf dich glücklich, Prenzlauer Berg. 0,80 €

Nu befinner jag mig 900 kilometer bort. Bort från den varma, tunga stadsluften. Bort från den tyskspråkiga litteraturen och heltäckningsmattorna på universitetet. Bort från korven och bort från de otaliga veganvänliga restaurangerna och barerna. 900 kilometer längre norrut skiner inte solen lika starkt. Luften är inte lika stickande i lungorna på löpturerna. Den tyskspråkiga kurslitteraturen har bytts ut mot svensk. Korvutbudet är tämligen begränsat, möjligheten att få bra veganmat på lokal likaså. Ändå gillar jag att komma hem. Att komma till Uppsala.

Vegetarisk anka med röd curry, kokosmjölk och grönsaker, Papa Nô, Friedrichshain. 7,50 €

Vegetariska fiskspett med bläckfisk, ål och fiskbullar (allt sojabaserat) i ostronsås, Papa Nô, Friedrichshain. 6,90 €

Tofuburgare på Hans Wurst, Prenzlauer Berg. ca 7 €

Ännu mer Berlin

2009-08-22T17:11:00.004+01:00

Potatisrullar med ingefärsdip samt wrap med sojabolognese, paprika och chili på Supergood (vegetarisk restaurang med mycket veganskt), Mitte. 5,40 €

Rödvinbärskaka med kanderade hasselnötter samt blåbärstofukaka på Majas Deli (vegancafé), Prenzlauer berg. 2,70 € per bit

Nordsjöen och chokladcupcake

2009-08-16T20:49:00.004+01:00

Jag gillar mina (nåja, till låns) hemtrakter här i Berlin. Det vimlar av veganvänliga ställen här i närheten. Visserligen är hela Berlin tämligen bra för veganer, men Cupcake och YoYo finns bara i en stadsdel... Till veckan kommer det en intervju med en av delägarna på YoYo.

"Fiskburgare" med remouladsås och pommes, YoYo Foodworld i Friedrichshain. 4,99 €

Chokladcupcake på Cupcake i Friedrichshain. 2,5 €

Sött i Berlin

2009-08-12T22:00:00.004+01:00

Vaniljcupcake med jordgubbsfrosting på Cupcake i Friedrichshain. 2,5 €

Det råder förresten tillfällig stillhet i uteätandet. Mer blir det nästa vecka när älsklingen kommer hit. Nu intar jag de flesta måltiderna i det tillfälliga hemmet (utan heltäckningsmatta, halleluja! däremot med en fantastisk orangeröd ryamatta!) eller i universitetets studentrestaurang. Det veganska utbudet i mensan är över förväntan. Mycket bättre än i Heidelberg och Freiburg. Hemma blir det mest Maggis ravioli, gnocchi med pesto och bönor samt korv, mycket korv. Um ehrlich zu sein... att jag valde att studera litteratur i Berlin en augustimånad som denna har väldigt mycket med det tyska korvutbudet att göra...

Ännu fler Berlinbilder

2009-08-10T19:40:00.003+01:00

Mango- och sojastraciatellaglass på Der Eisbärliner i Friedrichshain. 1,80 €

Seitancheeseburgare med pommes och grönsaker på YoYo Foodworld i Friedrichshain. 6,49 €

Körsbärskompott med vaniljkräm på Yellow Sunshine i Kreuzberg. 1,99 €

Burrito med stekt ris, svarta bönor, koriandersalsa, guacamole och stekta grönsaker på Dolores vid Alexanderplats. 4,90 €

Berlin i bilder

2009-08-09T17:05:00.003+01:00

Ni får ursäkta den dåliga bildkvaliteten, men ibland är man så hungrig så att man inte orkar vänta tills det blir bra bilder. Eller så tror man, med lite alkohol i kroppen, att bilderna har en vacker, konstnärlig kvalitet och upptäcker inte sanningen förrän dagen efter. Här är de gångna dagarnas matintag i bilder. En utförlig rapport kommer kanske senare. Allt har i alla fall varit väldigt gott. Dolores är favoriten hittills.

Umeboshi maki, avokado maki och nigiri inari på Papa Nô i Friedrichshain. 6,60 €

Friterad tofu, sataysås och grönsaker på Samadhi i Mitte. 10 €

Vegansk burrito med limeris, limestekt tofu, svarta bönor, guacamole och koriandersalsa på Dolores vid Alexanderplatz. 5,70 €

Currywurst på YoYo Foodworld i Friedrichshain. 3,99 €

Hälsning från Berlin

2009-08-06T17:55:00.004+01:00

Nu har jag tillbringat snart tolv timmar i Berlin men ännu inte fått i mig någon currywurst. Det är nästan så att jag skäms. Currywursten får ju till och med ett eget museum i dagarna. Undrar om de har sojakorv där. Istället för currykorv har jag ätit halvdan falafel samt en brezel. Snart bär det dock av till Papa No. Jag vet inte riktigt vad jag ska äta. Det kommer säkerligen att bli fler besök dit. Nu ska jag hasta vidare, ses!

Bättre bilder på Mormors favoriter

2009-07-22T18:24:00.005+01:00

SLUTSÅLT SLUTSÅLT SLUTSÅLT SLUTSÅLT

Här kommer tre bilder från Mormors favoriter. Skynda dig att beställa om du vill ha, för om två veckor far jag till Berlin och kommer inte hem förrän i slutet av augusti.

Mormors favoriter är en receptsamling innehållande 28 veganska recept på både små och större rätter, samt lite sötsaker och bröd. Det mesta har jag bjudit min mormor på och några är veganiserade varianter av hennes recept. Alla recept har jag bloggat om, så den som letar efter något nytt får istället hålla utkik på bloggen. Om du vill beställa ett recepthäfte så mailar du mig på sararudenmo(a)hotmail.com för kontouppgift eller skriver ditt namn och din adress på en lapp, skriver hur många exemplar av Mormors favoriter du vill ha, bifogar 10 kr per exemplar samt frimärken. För ett eller två recepthäften behövs det 2 frimärken, för tre eller fyra behövs det 4 frimärken. Skicka sedan beställningen till

Sara Rudenmo
Kantorsgatan 44-350
754 24 Uppsala

SLUTSÅLT SLUTSÅLT SLUTSÅLT SLUTSÅLT

2009-07-19T20:00:00.002+01:00

Här är tre saker jag gillar: katter, kantareller och hjortronsylt. Helgen har innehållit samtliga ingredienser, bland mycket annat.

Mormors favoriter

2009-07-13T18:03:00.008+01:00

SLUTSÅLT SLUTSÅLT SLUTSÅLT SLUTSÅLT

Så här ser den ut, hyllningen till min mormor (bättre bilder kommer inom kort). I den här lilla receptsamlingen finns 28 tämligen enkla veganska recept på både små och större rätter, samt lite sötsaker och bröd. Det mesta har jag bjudit min mormor på och några är veganiserade varianter av hennes recept. Alla recept har jag bloggat om, så den som letar efter något nytt får istället hålla utkik på bloggen. Om du vill beställa ett recepthäfte så mailar du mig på sararudenmo(a)hotmail.com för kontouppgift eller skriver ditt namn och din adress på en lapp, skriver hur många exemplar av Mormors favoriter du vill ha, bifogar 10 kr per exemplar samt frimärken. För ett eller två recepthäften behövs det 2 frimärken, för tre eller fyra behövs det 4 frimärken. Skicka sedan beställningen till

Sara Rudenmo
Kantorsgatan 44-350
754 24 Uppsala

SLUTSÅLT SLUTSÅLT SLUTSÅLT SLUTSÅLT

Även ett veganvrak behöver lite sommarlov

2009-07-13T08:29:00.004+01:00

Härmed lanserar jag ett alldeles nytt ord - blogghäfta. Ni vet hur det känns när man har något man vill säga, men orden vill inte komma fram, kanske på grund av nervositet, kanske av något annat skäl. Ungefär sådär känns det just nu. Nu är det dock inte nervositet jag lider av, eller jo kanske, en något mildare art av nervositet i så fall. Den där som är besläktad med prestationsångest. Den där som kryper fram när man inte har bloggat på ett litet tag. Som viskar åt en att det nya inlägget, det där som bryter bloggtystnaden, måste vara alldeles storslaget och välskrivet och innehålla tusen lockande bilder. Annars kommer ingen vilja komma tillbaka till min blogg. Och så sitter jag och skriver några ord. Och raderar dem. Skriver några nya. Raderar dem igen. Tänker att jag skriver färdigt det där senare. Det där senare infaller dock sällan, utan det blir bara några nya ord, i ett nytt inlägg, som dock förblir opublicerat. Blogghäfta alltså. Jag har ju saker jag vill skriva om, tusen olika saker, men ibland går det bara inte. Jag tror starkt att det har att göra med min oförmåga att tänja på tiden. Jag trodde att jag var kapabel till det. Att sträcka ut de där kvällstimmarna, de där få - alldeles för få - innan det är dags att sova och sedan cykla till arbetet igen. Jag lagar fortfarande mat med liv och lust. Men den där tiden till att blogga om det vill inte riktigt infinna sig. Sommarens få lediga stunder läggs på andra saker som är viktiga, som sambon, vännerna, litteraturen och löpträningen. Och på helgerna när vi är lediga åker vi tåg. I helgen bar det av till Nyköping, där åt jag bland annat en päronpinne från Tofuline. Läs mer här om sommarens veganska glassutbud. Helgen som kommer blir det Hälsingland, svampskogar och termosmuseum. Helgen efter det bär det av till Jönköping. Vegantips därifrån tas gärna emot! Helgen efter det bär det kanske av till Malmö och Björn och Astrid. Och därefter blir det Berlin några veckor för att studera. Tid däremellan till att blogga? Ja, jag hoppas det, men jag ska sluta vara dum mot mig själv och ge mig prestationsångest över opublicerade inlägg. Matlagning ska vara lustfyllt och underhållande, och så även bloggandet. Även ett veganvrak behöver lite sommarlov. Titta igenom mitt receptregister så länge. Och beställ mitt nyaste matfanzine, en nätt liten receptsamling till min mormor (mer om den senare idag). Och gå ut i solen, läs en massa böcker och njut av livet.

Färskpotatissallad med avokado och tomat

2009-07-07T17:43:00.001+01:00

Jag köpte väldigt mycket färskpotatis kring midsommar för att det var så ruskigt billigt. I min närmaste matbutik kostade den 1 öre kilot och som ~~snål~~ prismedveten student köpte jag såklart så mycket som man fick köpa. Därför har jag nu ätit färskpotatis i tid och otid. Jag gillar den som den är, men också med smält smör och finhackad dill. Ibland blir det även en och annan potatissallad på den, som här nedanför.

Färskpotatissallad med avokado och tomat 4 portioner
800 g färskpotatis
2 avokado
2 tomater
1 röd paprika
½ purjolök
70 g blandad sallad
2 msk kallpressad rapsolja med citronsmak
1 msk äppelcidervinäger
örtsalt, nymalen svartpeppar

Skölj och borsta potatisen ren. Koka den mjuk i saltat vatten ca 15 minuter. Skölj salladen. Skär avokado och paprika i stora bitar. Skär tomaterna i klyftor och strimla purjolöken. Lägg alla ingredienser i en stor skål eller stort fat. Häll av vattnet från potatisen när den är färdig. Dela eventuellt större potatisar och blanda den sedan med grönsakerna. Ringla över rapsolja och äppelcidervinäger. Smaka av med örtsalt och nymalen svartpeppar. Servera med pepparstekt tofu eller något annat gott.

Glasstrio i sommarvärmen

2009-07-03T06:24:00.005+01:00

Jag vet att jag har lovat dyrt och heligt att alltid, alltid, alltid ha med mig kameran när jag vistas i nationsköket. Det löftet har jag hållit. Sämre har det dock varit med själva fotograferingen. Av de fem desserter jag och Emil serverade på sommarrestaurangen i lördags fastnade bara tre på bild. Ni får med egen tankekraft försöka föreställa er hur äppelsorbeten och nougatglassen ser ut. När det gäller själva glassrecepten har samtliga inspirerats av Glass mot glass.

Vaniljglass med varm hjortronsylt och lingontosca

Vaniljglass
2 dl vegansk vispgrädde (Carlshamn)
1 dl strösocker
2 dl havregrädde (Oatly)
½ vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg allt i en kastrull tillsammans med 1 dl havregrädde och socker. Värm blandningen och rör tills sockret har smält. Tillsätt sedan resten av havregrädden samt vispgrädden och rör tills blandningen är slät. Plocka upp vaniljstången. Kyl sedan blandningen tills den blivit riktigt kall och frys den i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin ställer du in glassen i frysen och tar ut och rör om i den med jämna mellanrum. Servera med varm hjortronsylt och lingontosca.

Lingontosca 40 bitar (veganiserat recept från Smaker från Saltå Kvarn)
Mördeg:
150 g margarin
1,5 dl råsocker
1 krm salt
½ tsk vaniljsocker
rivet skal från ½ citron
1 msk vatten
2,5 dl mjöl
2,5 dl dinkelsikt
3-4 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och socker. Tillsätt vatten, salt, vaniljsocker, citronskal och mjöl. Låt degen vila i kyl 1 timme. Kavla den 3 mm tjock och lägg på en plåt. Nagga med gaffel och grädda den i 10 min. Låt kakan svalna och bred på lingonsylt.

Tosca:
10 g margarin
1,5 dl socker
0,5 dl havregrädde (Oatly)
130 g hackade hasselnötter

Koka smör, grädde och socker 10-15 minuter på svag värme. Gör ett kulprov. Rör sedan ned nötterna och häll blandningen på ett ark bakplåtspapper. Lägg sedan på ett annat ark och kavla ut toscan. Bryt den sedan i småbitar över kakan. Grädda ytterligare 20 min. Låt sedan kakan svalna och skär i den i trekanter.

Jordgubb- och färskostglass med pistagenötter och knäckflarn

Jordgubb- och färskostglass med pistagenötter
2 dl vegansk vispgrädde (Carlshamn)
1 dl socker
½ vaniljstång
200 g naturell färskost (Tofuline)
100 g frysta jordgubbar
50 g pistagenötter

Blanda socker, frön från vaniljstången och grädde och värm under omrörning tills sockret lösts upp. Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner färskosten. Mixa blandningen slät. Tina jordgubbarna och mixa dem släta. Rör i jordgubbspurén i glassblandningen. Kyl sedan blandningen tills den blivit riktigt kall och frys den sedan i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin ställer du in glassen i frysen och tar ut och rör om i den med jämna mellanrum. När glassen är färdig rör du ner grovt hackade pistagenötter.

Knäckflarn 25 st
75 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl mjöl
en nypa bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
2 msk ljus sirap

Sätt på ugnen. Smält margarinet. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop. Klicka ut smeten glest på bakplåtspappersklädda plåtar. Drygt 1 tsk smet är lagom till ett knäckflarn och ca 10-12 flarn är lagom per plåt. Om du klickar ut smeten för tätt kommer allt att flyta samman till ett enda jätteknäckflarn. Grädda sedan flarnen mitt i ugnen ca 6-7 minuter tills de fått fin färg.

Recept på melonsorbet med mynta och hallon finns här och recept på grön äppelsorbet finns här. Båda recepten kommer från Allt om Mat.

Nougatglass med konjaksspetsad chokladmousse

Nougatglass
2 dl vegansk vispgrädde (Carlshamn)
1 dl socker
2 dl havregrädde (Oatly)
2 guldnougat

Värm 1 dl havregrädde och socker i en kastrull och rör tills sockret har smält. Bryt ner nougaten och rör tills den har löst sig. Tillsätt sedan resten av havregrädden samt vispgrädden och rör tills blandningen är slät. Kyl sedan blandningen tills den blivit riktigt kall och frys den sedan i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin ställer du in glassen i frysen och tar ut och rör om i den med jämna mellanrum.

Konjaksspetsad chokladmousse 6 portioner (recept från Ica)
350 g silkentofu
100 g mörk choklad
1 dl lönnsirap eller vanlig sirap
2-3 msk konjak

Smält chokladen. Mixa tofun slät och tillsätt lönnsirap/sirap, choklad och konjak. Mixa till en jämn smet. Ställ i kylen minst en timme. Fördela sedan i portionsglas.

Boksemester

2009-06-28T15:14:00.006+01:00

Snart avgår den röda saaben upp till Hälsingland. Jag och min bokklubb ska ut till havet för att diskutera böcker, dricka vin och äta en massa god mat. På menyn står linssoppa med kokosmjölk och mango chutney, grillat med tzatziki och potatissallad med ruccola och soltorkade tomater samt broccoli- och ädelostpaj. Jag är tillbaka i Uppsala på tisdag kväll och ska börja posta alla utlovade recept på onsdag. Ses snart!

Köksgeråd för fattiglappar

2009-06-25T19:35:00.006+01:00

Jag gillar loppisar och andrahandsaffärer. Där kan man fynda mycket till köket, särskilt sånt där som man bara använder då och då och inte har lust att investera så mycket pengar i. Dessutom är det ju vansinne att lägga pengar på nyproducerade grejer när det finns så mycket gamla, fortfarande användbara prylar runt om i landet. Här är mina bästa fynd till köket:

Mandelkvarn, 30 kr, Mias prylbod, Söderhamn. Använd för att mala mandel till bostonkakor.

Lergryta, 30 kr, Erikshjälpen, Söderhamn. Grädda det knådfria brödet däri.
Allehanda plastburkar, diverse loppisar. Använd till frukostsaker man vill ha nära till hands,, bland annat rågflingor (till min frukostgröt), couscous (till Emils frukostcouscous), russin och nyponsoppepulver.

Mandolin, 10 kr, Återbruket, Uppsala. Använd till att skiva potatis till potatisgratäng med sojafärs och tomater och till mandelpotatischips med dill.

Kakformar, 1 kr/st, Erikshjälpen, Bollnäs. Använd till att grädda kakor i.

Plättlagg. För att det är tråkigt och dyrt att investera i en nyproducerad. Använd till mandelpotatisplättar och stulna plättar.

Kruskavel. För att det numera nästan bara finns att köpa i välsorterade köksgerådsbutiker, och det är inte alltid man har nära till en sådan. Använd till knäckebröd.

Grönt i köket på sommarrestaurangen

2009-06-24T10:38:00.004+01:00

Så här blir menyn på lördag.

Förrätter
Melongazpacho med vitlöksbröd
Lökpaj med ädelost
Tomattartar med edamamebönor

Varmrätter
Sommarsallad med färskpotatis och rädisor, tofu gan och dillmajonnäs
Citronrisotto med valnötter, tzayspett med gremolata och picklad zucchini
Mezetallrik med falafel, tabbouleh, vinbladsdolmar och rostad paprikaröra
Ugnsrostad färskpotatis med tomatpesto, grillade grönsaksspett och tzatziki

Desserter
Nougatglass med konjaksspetsad chokladmousse
Grön äppelsorbet med rabarberkompott
Jordgubbs- och färskostglass med knäckflarn
Vaniljglass med varm hjortronsylt och lingontosca
Melonsorbet med mynta och färska hallon

Veganska alternativ på pubmenyn
Grönsaksburgare eller portabelloburgare. Serveras med grönsaker och strips.
Original: hamburgerdressing
Grekisk: tzatziki, oliver, rödlök
Ädelost: vegansk ädelostdressing, rödlök

Tofu and chips, tartarsås och gröna ärter

Kvällens öl: Helsinge Pilsner

Bord kan endast bokas inomhus. Boka bord på 018-666 143
À la carte serveras mellan kl 18 och 22.
Mat från pubmenyn serveras mellan 15 och 01.

2 GRÖNA+glassbaren på lördag

2009-06-23T21:35:00.005+01:00

Om du befinner dig i Uppsala på lördag, är ägare av ett terminskort, missade terminens gångna 2 GRÖNA samt glassbaren och inte vet vad du ska göra av dina intjänade sommarslantar har du ingen anledning att inte komma till GH på lördag. Då tar nämligen jag och Emil tillfälligt över rodret för nationens sommarrestaurang. Vi serverar vegansk gourmetmat samt en dessertmeny som denna gång består av bara hemgjord glass. I baren finns det mängder av glassdrinkar. Pubmat finns också, självklart med veganska alternativ. Läs mer om evenemanget här.

Vad: 2 GRÖNA + glassbaren ÅTERKOMSTEN
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9
När: Lördag 27 juni, 15-01 (Á la carte mellan 18 och 22)

Mat till midsommar

2009-06-18T08:05:00.006+01:00

Imorgon äter jag moghrabisallad, precis som förra året. Och så blir det olika sorters vegosill. Som jag tidigare deklarerat hade jag tänkt äta kinagryta idag, men det blev ändrade planer över midsommarhelgen. Hela förra helgen regnade ju bort, och därmed planerna på att ligga på bryggan och läsa ett och annat. Därför åker vi upp till havet ikväll, för att ta igen förlorade stunder vid vattnet. Kinagrytan hinner jag inte förbereda, så det får lagas nästa vecka istället. Något i matväg utöver moghrabisallad och vegosill har jag inte planerat, utan det får vi svänga ihop ute på ön av det som finns. Min mormor brukar alltid ha massvis av grönsaker hemma, så jag ska nog komma på någonting. Trevlig midsommar!

Ljummen potatissallad med paprika och oliver 4 portioner
800 g potatis
olivolja
2 röda paprikor
1 dl kalamataoliver
70 g ruccola eller blandad sallat
½ dl färsk oregano, finhackad
flingsalt, nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj potatisarna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, så fastnar de inte i plåten. Ringla över olivolja och strö över finhackad oregano och ställ in potatisen i ugnen ca 45 minuter. Skär paprikorna i stora bitar och lägg in dem med potatisarna när det är 20 minuter kvar. Skölj ruccolan och lägg den i en vid skål eller på ett stort fat. När potatisen är färdig lägger du den i skålen tillsammans med oliver och blandar om. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.

Krämig potatissallad med kapris och dragon 4 portioner
1 kg kokt, kall potatis
3 dl vegansk majonnäs
1 dl havregrädde
1 dl kapris
½ rödlök, finhackad
2 msk färsk dragon, finhackad
2 msk grov, söt senap
salt, nymalen svartpeppar

Skala potatisen och skär den i bitar. Vispa ihop majonnäsen med grädden och tillsätt senap, dragon och kapris. Vänd ner potatisen och blanda om. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Rödvinsglaserade tzayspett
500 g tzayspett
4 dl rödvin
2 dl svartvinbärsgelé
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Smält gelén i en kastrull och tillsätt vinet. Låt koka upp och låt sedan sjuda på svag värme ca 20-30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg tzayspetten i en ugnsform och häll blandninge över. Ställ in tzayspetten i ugnen ca 15 minuter. Spetten går utmärkt att servera kalla.

Tzatziki
5 dl sojayoghurt
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk pressad citron
salt, nymalen vitpeppar

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter. Riv gurkan grovt och pressa ur vattnet. Blanda avrunnen yoghurt med riven gurka och pressade vitlöksklyftor. Ha i olivolja och pressad citron och smaka av med salt och vitpeppar.

Senapssill utan sill
Skärgårdssill utan sill

Midsommarmat

2009-06-17T07:47:00.002+01:00

På sidan 13 i Söderhamnsnytt från den 14:e juni kan ni läsa min senaste krönika. Den här gången handlar det om midsommarmat. Fler tips på midsommarrätter kommer imorgon.

Veganskt i etern

2009-06-12T16:42:00.006+01:00

Bild: Kerstin Carlsson

Då var mina första trevande minuter i radio avklarade! Här kan du lyssna på programmet. Mellan 15.30 och 16.00 hör du mig prata om veganmat, fördomar mot veganer, frieriförslag och annat. Njut även av de små drag av hälsingemål som jag trodde att jag hade slipat bort under studietiden i Uppsala. Nu är jag hemmavid och unnar mig semester i helgen.

Veganskt i radio

2009-06-08T19:06:00.006+01:00

Nu har vårterminen tagit slut och jag har just kvitterat ut passerkort och nycklar till mitt sommarjobb. Jag har inte planerat sommarlov från bloggen, utan kommer som lovat snart att publicera ett flertal recept från maj månads alla tillställningar (konferensluncher, disputationsfest, bröllopbuffé och terminsavslutning för 2 GRÖNA). I väntan på det kan ni läsa en något stympad krönika om grillning i senaste Djurens Rätt. Krönikan i sin helhet kan läsas i Söderhamsnytt från den 17:e maj, som finns att hämta här.

På fredag åker jag hemöver och stannar till i Gävle för att prata vegetarisk mat i radio med Ulrika Beijer. Lyssna på Beijer i P4 Gävleborg mellan 15.30 och 16.00 och hör mig prata pannkakor, billig studentmat och annat veganskt. Man kan lyssna på programmet via internet om man inte befinner sig i länet.

Rapport från trangiaköket

2009-06-08T17:07:00.006+01:00

I helgen vandrade jag och två vänner en bit av Upplandsleden. Vi startade på fredagkvällen i Österbybruk och nådde Lövstabruk i söndags förmiddag, 3,5 mil senare. Note to self: glöm inte att fylla på alla vattenflaskor ifall Skåne Akvavit ska följa med på turen. Att vakna i ett stekhett tält med huvudvärk och knappt ha vatten så att det räcker till frukostgröten (rågflingor+torkade aprikoser+russin+linfrön) straffar sig. Vi hoppade över gröten och knaprade knäckebröd med tartex till frukost och gav i stället den största mängden vatten till den hårdast drabbaste av oss (inte jag). Här nedan är vår meny för helgen.

Fredag middag: Tortillas med bönröra (1 tetra kidneybönor + 1 tetra bönsalsa + spiskummin + koriander + chili + salt), 1 tetra majs, guacamole (2 avokado + 1 vitlöksklyfta + salt), 1 röd paprika och 2 tomater

Lördag lunch: Panaeng curry med tofu och glasnudlar (1 burk panaeng curry grytbas + 300 g tofu + 1 grön paprika + ½ purjolök + 1 dl cashewnötter + 100 g glasnudlar)

Nationaldagsmiddag:
Förrätt: Blåbärssoppa med hallon (Varma koppen)
Huvudrätt: Finnsjögryta (1 msk rapsolja + 2 vitlöksklyftor + ½ purjolök + 300 g vegetarisk kyckling från Veggo + 6 champinjoner + 1 grön paprika + 5 dl sojagrädde + salt) med pasta kokad i för lite vatten (som nämnts ovan glömde vi att fylla på samtliga vattenflaskor)
Efterrätt: Popcorn
~~Dryckestips:~~ Drick inte: Skåne Akvavit + mangojuice

Lördag lunch: Falafeltallrik i Tierp. Helt ok, men jag vill helst ha såsen på sidan av så att jag själv kan bestämma om jag vill ha soggiga strips eller inte.

Veganvraket på vandring

2009-06-05T16:04:00.003+01:00

Nu ska jag strax ta bussen ut till den uppländska skogen och myrmarken för att tillbringa helgen vandrande längs en bit av Upplandsleden. Rapport från trangiaköket kommer efter helgen. Önska mig och mina två medvandrare lycka till och be ni med till vädergudarna att de skonar oss från regn och annat otrevligt.

Sallader för sommaren

2009-06-03T15:13:00.007+01:00

Pastasallad med currystekt tofu 2 portioner
4 dl pasta
½ röd lök
1 röd paprika
2 tomater
50 g blandad sallat
½ dl rostade och saltade sojabönor

1 msk olja
1 tsk curry
300 g tofu

½ dl vegansk majonnäs
½ dl havregrädde
½ tsk curry
salt, svartpeppar

Koka pastan mjuk i saltat vatten. Hetta upp oljan i en stekpanna. Tärna tofun och stek den tillsammans med curry ett par minuter. Skiva löken och skär paprika och tomat i mindre bitar. Blanda ingredienserna till salladen i en skål. Rör ihop majonnäsen med grädden och smaka av med curry, salt och peppar. Fördela salladen och tofu på två tallrikar och ringla över dressingen.

Häromdagen åt jag Bosphorus Bulgursallad med falafel för första gången. Priset, ca 65 kronor, tycker jag dock är i saftigaste laget för en tämligen torr och trist sallad. För de pengarna går jag hellre till Cupido eller liknande och plockar på mig en godare sallad. Falafeln i denna sallad är dock smakrik och god, men tyvärr rätt torr. Dressingen, som bara består av olivolja och citron, behövs till att göra salladsbladen glada och den lilla klicken murafi (paprika- och aubergineröra med valnötter) är alldeles för lite för att räcka till att göra salladen saftig. Nåväl, jag gör tummen upp för att det finns en vegansk färdigsallad att köpa i välsorterade matbutiker, och även om den inte får mina smaklökar att jubla av glädje antar jag att jag kommer äta en och annan bulgursallad nu i sommar.

Påminnelse om söndagens veganska vårbuffé

2009-05-26T22:52:00.004+01:00

Glöm inte bort att anmäla er till söndagens storslagna terminsavslutning på 2 GRÖNA RUM & KÖK! Onsdagen den 27:e maj är sista anmälningsdag till den veganska vårbuffén på GH. Anmäl er till 3Q (018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se)

Kalaset kostar 250 kr och för det får du ett dignande buffébord av varma och kalla rätter samt efterrätter.

Kårleg krävs inte.

Vegansk ädelostpaj med broccoli

2009-05-26T14:46:00.004+01:00

Så, nu har jag då också äntligen testat den veganska ädelosten från Tofuline. Här i Uppsala hittar du den bland annat på Ica Torgkassen och Ica Luthagen. Jag minns inte längre hur ädelost smakar, men en ostälskande väninna intygade att denna ost smakade mycket likt komjölksädelost, förutom att denna ost var lite godare. Själv tyckte jag väldigt mycket om den. Och du ostälskande väninna, visst blir det väl ädelost och kex på nästa bokklubb?

Broccoli- och ädelostpaj
Pajdeg:
3 dl siktat dinkelmjöl
100 g mjölkfritt margarin
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
300 g broccolibuketter
½ purjolök
200 g tofuline ädelost
1,5 dl havregrädde
1 msk maizena
1 tsk dijonsenap
salt, nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Häll mjölet i en bunke. Fördela margarinet i mjölet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter. Förväll broccolin i saltat vatten ca 2 minuter. Häll sedan av vattnet och fördela broccolin i pajskalet. Strimla purjolöken och strö den över broccolin. Rör ut maizena i lite av grädden och tillsätt sedan resten av grädden och ädelosten och rör tills blandningen blir slät. Smaka av med dijonsenap, salt och svartpeppar och häll blandningen över broccolin. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter.

2 x glass på Trädgårdsgatan

2009-05-18T12:50:00.004+01:00

Glassbaren fick finbesök från Linköping i fredags. Vi medger villigt att Glassbarens existens hänger tätt samman med det faktum att Glass mot glass under en längre tid har spottat ur sig fantastiska glassrecept och givit oss mycket inspiration. Vi är nu glada att kunna ge något tillbaka. Här följer recept på passionsfruktsorbet och jordgubbsglass. Fler glassrecept kommer senare.

Bild från Glass mot glass.

Passionsfruktssorbet
2 dl vatten
1 dl socker
2 dl passionsfruktsjos
½ msk glukos

Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt det koka i ca 5 minuter utan att röra om. Låt sedan sockerlagen kallna. Tillsätt passionsfruktjos och glukos och blanda om. Om du har en glassmaskin hällen du blandningen i den och kör tills sorbeten blir färdig. Om du inte har någon glassmaskin häller du blandningen i en form och täcker över den och ställer sedan in den i frysen. Låt den frysa i 4-5 timmar och rör om med jämna mellanrum.

Jordgubbsglass
2 dl Oatly havregrädde
1,25 dl socker
2 dl Carlshamns luftig visp
100 g frysta jordgubbar

Värm 1 dl havregrädde och socker i en kastrull och rör tills sockret har smält. Tillsätt sedan resten av havregrädden samt vispgrädden och rör tills blandningen är slät. Tina jordgubbarna och mixa dem släta till en puré. Tillsätt jordgubbspurén och blanda ner den. Kyl sedan blandningen tills den blivit riktigt kall och frys den sedan i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin ställer du in glassen i frysen och tar ut och rör om i den med jämna mellanrum.

Frukost på balkongen

2009-05-17T08:42:00.003+01:00

Jag har fått en ny favorit. Den är härligt fyllig i smaken, drar nästan åt alprosojablåhållet, säljs på literförpackning och kostar endast tolv kronor. Jag talar såklart om Coops sojamjölk. Mjölken är mycket välsmakande och dessutom billig (och tysk! Ytterligare ett skäl att älska Tyskland. De kan det här med vegmjölk). Bege dig snarast till Coops mejeridisk och införskaffa denna sojamjölk. Jag gillar den skarpt.

Saker som händer

2009-05-14T21:28:00.007+01:00

Jag har en hel hög med recept som borde bloggas. Jag ska göra det efter att jag lagat mat till det här, gjort färdigt grönsakslandet #4 för de här, gjort all glass till det här och lämnat in den sista hemtentan för terminen. Därefter kommer det recept. I mängder. Som kompensation för att det här har varit en dålig bloggvår. Efter att jag har masspostat recept ska jag börja planera det här och sen börja jobba. Jag ska även börja samla in alla vegantips från den här staden. Ge mig allt du har! Jag har fyra veckor på mig under augusti att försöka bocka av listan samtidigt som jag läser det här.

Veganska pannkakor för storkök

2009-05-13T18:36:00.005+01:00

När jag gick i högstadiet och gymnasiet fick jag alltid bleka, sladdriga pannkakor när alla andra fick gyllenbruna, fabriksproducerade pannkakor. Mina var visserligen handgjorda, tillredda av mattanten nere i skolans kök, och inte tillverkade av en maskin någonstans i Europa. Vad hjälpte dock mattantens besvär när det var som att äta uppblötta servetter. Jag vet inte hur de ägg- och mjölkfria pannkakorna ser ut i mitt gamla skolkök. Kanske har mattanten uppgraderat receptet. Det behövs dock inte längre, för Findus har nyligen lanserat veganska pannkakor för restauranger och storkök. Jag testade dem idag och de blev med beröm godkända. Om din skola också är dålig på att göra veganska pannkakor, be dem köpa in dessa. De finns i Serveras sortiment. Du som har kårleg kan annars komma till Glassbaren på GH nu på fredag för att testa. Vi serverar nämligen pannkakor med glass och sylt.

Bild från findus.se

Småkakor i Nyköping

2009-05-13T18:26:00.003+01:00

Jag tillbringade helgen i Nyköping. Tittade förbi fina Mekka konditori på Öster för att se vad som var veganskt. De hade flera sorters småkakor bakade utan mjölk och ägg. En nötkaka med russin och en dröm fick följa med mig hem. Kakorna var mycket delikata och kostade endast 4,50 kr styck. Förutom ovannämnda kakor var även bondkakorna och chokladsnitten veganska.

Mekka konditori
Östra Storgatan 15.
Mån - fre 8-18
Lör 9-16
Sön 10-15
Telefon 0155-21 23 25

Glassdrinkar

2009-05-10T09:26:00.005+01:00

Strax innan klockan fyra i onsdags var allting perfekt i ordning inför glassbarens premiär. De rödvitrutiga dukarna var på plats på plastborden i trädgården. Glassen var avsmakad. Bakom bardisken stod glassdrinkmästaren med biträde och väntade på bargäster. Jag och Emil stod och väntade vid glassfrysen på att klockan skulle slå fyra slag och de första gästerna skulle trilla in. Någon minut innan klockan blev fyra bröt dock ett stort regnoväder ut. Hagel studsade mot uteserveringens betongplattor på Trädgårdsgatan. Servitörerna fick springa ut och rycka undan samtliga dukar. Milt uttryckt var det inte direkt det optimalaste vädret för en glassbarspremiär. Strax efter klockan fyra dök dock några glada, men regnvåta, glassätare upp. Sedan strömmade glassgäster sakta till nationen. Somliga var mer intresserade av hamburgare och glassdrinkar än av glass och somliga kunde inte få nog av glassen och åt hur mycket som helst. Jazz och soul strömmade ur högtalarna och stämningen var hög, trots det kyliga vädret utanför fönstren. Till och med självaste kårordföranden tittade förbi. Om han drack någon glassdrink vet jag inte, men här är iallafall recepten på de glassdrinkar som serverades i onsdags. Glassdrinkmästare Therése ska ha all cred för dessa fantastiska drinkar.

Kallt kaffe
2 cl vodka
1 cl kahlua
1 cl cacao brown
2 cl vegansk vispgrädde
6 cl kallt kaffe
1 stor kula nougatglass
Garnering: kaffebönor

Skaka sprit, grädde och kaffe i en shaker med is. Sila över i ett glas med mycket is. Klicka i glassen och garnera med kaffebönor.

Frusen fruktexplosion
4 cl bacardi razz
2 msk hallon
pressad citron
tranbärsjuice
guanabanajuice
fruktsoda
krossad is
Garnering: hallon och en halv citronskiva

Skaka allt i en shaker. Häll över i ett stort vinglas och garnera med hallon och en halv skiva citron.

Piggelin i plurret
2 cl absolute pears
2 cl päronkonjak
fruktsoda
1 piggelin
limeskal

Häll päronvodka och päronkonjak i ett glas. Fyll på med fruktsoda. Stoppa ner en piggelin och garnera med limeskal.

Frostbiten hallondaquri
4 cl bacardi
ett par matskedar hallon
sockerlag
pressad citron
5 isbitar
Garnering: hallon, en halv skiva citron, citronmeliss

Mixa allt i en blender. Garnera med hallon, citronskiva och citronmeliss.

Minusgradig paradisö
2 cl malibu
2 cl melonlikör
2 stora kulor vaniljglass
Garnering: riven mörk choklad, riven kokos

Mixa allt i en blender. Häll i ett coctailglas och garnera med riven choklad och kokos.

Råkall hallonfantasi
4 cl bacardi razz
2 msk hallon
2 kulor hallonsorbet
Garnering: hallon, riven kokos/vit choklad, citronmeliss

Mixa allt i en blender. Häll i coctailglas. Garnera med ett par hallon, riven kokos eller vit choklad samt citronmeliss.

Svalka under palmen
chokladsås
2 cl bacardi
2 cl malibu
½ banan
2 kulor vaniljglass
ev. en skvätt sojamjölk
Garnering: vegansk spraygrädde, skivad banan

Ringla chokladsås längs innerkanterna på glaset. Mixa sprit, banan, glass och eventuellt mjölk tills blandningen är helt slät. Fyll glaset med is och häll över blandningen. Garnera med spraygrädde och ett par skivor banan.

Pingus favorit
2 cl absolut vanilla
2 cl strawberry bols
3 jordgubbar
2 kulor vaniljglass
ev. sojamjölk
Garnering: 2 jordgubbar, jordgubbstopping

Mixa allt i en blender. Häll i ett stort drinkglas med mycket is i. Garnera med 2 jordgubbar och jordgubbstopping.

Vegansk vårbuffé på GH

2009-05-09T09:50:00.003+01:00

Det veganska julbordet vi ordnade strax innan jul blev en succé. För alla er som inte orkar vänta tills nästa julbord eller för alla er som inte fick plats ordnar vi nu en lika storslagen vårbuffé. Söndagen den sista maj blir det en stor terminsavslutning på vår veganska restaurang 2 GRÖNA. Vi dukar upp både kalla och varma rätter, samt ett digert efterrättsbord. Precis som i julas är alla människor välkomna, även de som inte har kårleg.

Vad: Vegansk vårbuffé
Var: Gästrike-Hälsinge Nation
När: Söndag 31 maj kl. 16
Pris: 250 kr

Bindande anmälan senast onsdag 27 maj till 3Q (018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se).
Avanmälan måste ske senast onsdag 27 maj.

Detta är ett alkoholfritt evenemang.

Varmt välkomna hälsar Emil och Sara / 2 GRÖNA RUM & KÖK

Glassbarspremiär imorgon!

2009-05-05T08:48:00.005+01:00

Imorgon är det äntligen dags för glassbar! SMHI kan inte riktigt bestämma sig för vad det blir för väder. Just nu verkar det bli sol och småkyligt, men vi hoppas innerligt att GHs trädgård kommer att vara soldränkt så att ni kan sitta utomhus och sippa på våra glassdrinkar.

Min nyaste matkärlek: tofu gan

2009-05-01T11:07:00.005+01:00

Får jag lov att presentera min nyaste matkärlek: tofu gan. Ni andra har kanske redan upptäckt denna storhet, men jag måste medge att jag testade det för första gången för någon vecka sedan. Jag har sneglat på denna tofu ett flertal gånger på Kina Li, men jag har dock inte vågat ta det avgörande steget. Mest beroende på att innehållsförteckningen varit tämligen bristfällig och för att butikschefen inte riktigt har förmått förklara vad tofu gan egentligen är. Häromdagen kom jag dock till skott och köpte det för första gången. Och jag förstår inte varför jag inte har köpt det förr. Tofu gan är rökt tofu, vilket dock inte framgår av innehållsförteckningen från YiPin tofu. Tofun smakar salt och den är härligt stunsig i konsistensen, lite mot halloumihållet. Tofu gan är gott att äta som det är, i pastasallader eller liknande. Den går också att steka eller grilla, här har jag stekt på den och ätit med gnocchi och persiljepesto. Nästa vecka blir det antagligen stroganoff på tofu gan.

Persiljepesto med mandel
2 dl färsk persilja
0,5 dl saltade mandlar
1 vitlökslyfta
0,5 dl kallpressad rapsolja
nymalen svartpeppar
ev. salt

Mixa alla ingredienser. Späd eventuellt med mer olja.

Potatissallad till Valborg

2009-04-29T14:08:00.005+01:00

Jag firar med chokladkaka med tranbär och cashewnötter att min uppsats är inlämnad. Nu blir det valborgsfirande, sf-läsning och bröllopskockande under ett par dagar framöver. Om jag får tid över dyker det kanske upp ett och annat recept från senaste (och gången innan dess...) 2 GRÖNA.

Potatissallad 4 portioner
1 kg kokt, kall potatis
3 dl vegansk majonnäs
1 dl havregrädde
1 dl kapris
½ dl finhackad dill
½ dl finhackad persilja
1 msk söt senap, gärna Johnnys
salt, nymalen svartpeppar

Skala potatisen och skär den i stora bitar. Vispa ihop majonnäs och grädde. Blanda sedan i dill, persilja, senap och kapris. Smaka av med salt och nymalen peppar. Vänd ner potatisen i majonnäsblandningen och blanda allt.

Vegansk snabbmat: gnocchi med pesto och bönor

2009-04-27T15:03:00.004+01:00

För några veckor sedan upptäckte jag att det finns vegansk gnocchi att köpa på Willys. Jag brukar inte handla på Willys så ofta, så jag vet inte hur länge den har funnits. Gnocchin är hur som helst god och perfekt sådana dagar man inte riktigt har tid att stå vid spisen någon längre tid. Ibland kan det vara skönt att ha något hemma som kokar färdigt innan man knappt hunnit öppna en burk bönor, ta fram peston ur kylen och duka fram tallrikar.

Gnocchin hittar du i kyldisken på Willys. Ett paket med två portioner kostar 13-14 kr.

Gnocchi med hemgjord pesto

Bilder från 2 GRÖNA 25:e april

2009-04-26T22:17:00.006+01:00

Förlåt för att jag är en dålig bloggare just nu. Jag ska försöka bli bättre, men det är svårt att få tiden att räcka till. Recept från gårdagens restaurang kommer dock dyka upp inom kort.

Mungbönsplättar (IcaKuriren) med ölkokt lök (DN) och sojasås

Zucchinistubbe med krämig citronsås med dill

Karamelliserade betor med kavringskrutonger och vårsallad

Tzay, potatissallad med örter och färsk sparris

Risotto med saltrostad mandel och vårsallad med paprikadressing

Potatisgratäng med pepparrot, smörslungade edamamebönor och ruccolabakelse

Hallonsoppa (Allt om Mat) med kokostopp

Chokladmousse med konjak och citrussallad

Blåbärscheesecake

Körsbärsglass i kvällssolen på Trädgårdsgatan

2009-04-22T21:53:00.004+01:00

Alla människor älskar ju glass. Alla människor älskar dessutom att kunna sitta utomhus och njuta av kvällssolen och samtidigt sippa på en glassdrink. Alla människor vet kanske inte om att de älskar glass och glassdrinkar, men det beror antagligen på att de aldrig har testat hemgjord saltlakritsglass i skuggan av äppelträden i GHs trädgård.

Onsdagen den 6:e maj slår vi upp portarna för maj månads trevligaste häng - nämligen glassbaren i GHs trädgård. Kom hit och njut av hemgjord glass och glassdrinkar! Efter premiäronsdagen håller glassbaren öppet varje fredag i maj.

Pubmeny finns för den hungrige. Öl och annat alkoholhaltigt finns självklart för den som hellre dricker det än glassdrinkar.

Mycket veganskt finns.

Varmt välkomna hälsar glassmästare Sara Rudenmo och Emil Mörk samt glassdrinksmästare Therese Svens

Läs mer på facebook.

Morotsvecka på Kantorsgatan

2009-04-20T21:08:00.005+01:00

Jag antar att jag inte är ensam om att tömma kylen just nu i väntan på studiemedlet som kommer på fredag. Jag brukar ha bra koll på vad jag har hemma, men hade helt glömt bort att 3 kg morötter låg i grönsakslådan och väntade på att bli uppätna. Därför blir det nu morotsvecka här hemma hos oss. Igår bakade jag morotsbröd och gjorde en stor sats av den här med morötter i. I övermorgon blir det morotssoppa med linser och apelsin och på söndag ska jag göra morotskaka.

Gyllengula morotsbaguetter 3 st
25 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk olja
3 dl ljummet vatten
3 dl durumvetemjöl
6-7 dl dinkelsikt
3 dl riven morot
1 msk torkad oregano

Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop degen. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Arbeta degen ca 5 minuter i bakmaskin eller ca 10 minuter för hand. Låt sedan degen jäsa under bakduk ca 30 minuter. Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord och dela degen i tre delar. Vrid ihop till baguetter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 275 grader. När baguetterna har jäst färdigt gräddar du baguetterna i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna på galler.

Här är några andra morotsrecept:
Solgul pasta med morot och curry
Morotsbiffar
Morotssallad med ruccola och valnötter
Karamelliserade rotsaker med ingefära och apelsin

2 GRÖNA på lördag!

2009-04-19T13:12:00.002+01:00

På lördag är det dags för 2 GRÖNA igen. Här är menyn.

Förrätter
Nässelsoppa med krassetoast
Mungbönsplättar med ölkokt lök
Karamelliserade betor med kavringskrutonger och vårsallad
Zucchinistubbe med krämig citronsås med dill

Huvudrätter
Ravioli med spenat, soltorkade tomater och färskost, serveras med tomatsås
Tzayspett, färsk sparris och krämig potatissallad med örter
Potatisgratäng med pepparrot, smörslungade edamamebönor och ruccolabakelse
Risotto med saltrostade mandlar och sojabönor samt vårsallad med paprikadressing

Efterrätter
Blåbärscheesecake
Hallonsoppa med kokostopp
Chokladmousse med citrussallad
Körsbärsglass med chokladsås

Vad: 2 GRÖNA RUM OCH KÖK (kårleg krävs)
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9, Uppsala
När: lördag 25/4 kl. 18.30-01 (köket stänger kl. 22)
Boka bord: 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

Filodegspaj med pesto och grönsaker

2009-04-14T16:08:00.003+01:00

Den här filodegspajen serverades kall som förrätt på senaste 2 GRÖNA.

Filodegspaj med pesto och grönsaker
250 g filodeg, tinad
1 röd lök
1 liten zucchini
½ röd paprika
½ gul paprika
0,5 dl vegansk pesto
1 pkt tofuline färskost
1,5 dl havregrädde
1 dl pinjenötter
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den tinade filodegen i en pajform. Dela eventuellt stora ark. Skiva löken och skär zucchini och paprika i bitar. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och fräs grönsakerna några minuter så att de får lite färg. Smaka av med salt och peppar. Mixa ost, grädde och pesto. Lägg grönsakerna i ett pajskal och häll över ostblandningen. Strö över pinjenötterna. Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och låt stå i ca 30 minuter. Täck eventuellt över den med aluminiumfolie mot slutet så att pajen inte blir bränd. Servera pajen ljummen eller kall.