Hur man får ens svärmor att virka ett sängöverkast åt en

Min svärmor har virkat ett dubbelsängöverkast åt mig.* Jag vet inte riktigt vad jag har gjort för att förtjäna det, men kanske kan det ligga något i det att jag alltid visar uppskattning över maten som serveras i det Mörkska hemmet i Sörmland. Det är dock inga falska beröm jag öser över kockan. Hon kan det där med mat. Och hon vet att jag älskar svamp. En av svärmors paradrätter är stekt tofu med gräddig svamp och det är precis så gott och enkelt som det låter.



Svärmors peppartofu med gräddiga kantareller 2 portioner
300 g tofu
1 msk malen pepparmix

1 msk mjölkfritt margarin
ca 5 cm purjolök
svamp efter behag
2 dl sojagrädde
salt
nymalen svartpeppar

Skiva tofun i cm-tjocka skivor. Vänd tofun i den malda pepparn. Stek den sedan ett par minuter per sida. Smält margarinet i en stekpanna och strimla purjolöken. Fräs löken mjuk utan att den tar så mycket färg. Lägg i svampen och låt fräsa ett par minuter. Häll sedan på grädden och låt puttra någon minut. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera tofun med kantarellsåsen. Om du vill kan du lägga tofun i en ugnsfast form och hälla över såsen och ställa in det i ugnen ett par minuter. Servera gärna med klyftpotatis.





* Sängöverkastet tillhör såklart också Emil, men det var jag som började med att ösa beröm över dess förebild, svärmors egna sängöverkast.