onsdag 5 september 2007

Kafferep

Jag har nästan haft en sockerkoma sen i söndags då bland annat följande bakverk stod på kafferepsbordet. Budapeststubbe, chokladtårta, napoleonstubbe samt drottningbakelser var vad som bjöds. Jag tyckte nästan budapeststubben blev godast, fast chokladtårtan var heller inte fy skam. Konventionellt bakad budapeststubbe består av en nötmarängsbotten, vilket av naturliga skäl var tämligen svårt att veganisera. Men min improviserade knäckiga hasselnötsbotten blev jag väldigt nöjd med. Det är visserligen inte maräng, men väldigt gott ändå. Tack Grönsakslands-Malins för foton. (Min egen kamera var batterilös och jag hade inte en tanke på att ta batterier från min väckarklocka eller Emils förbannade tuppklocka).



Budapeststubbe 2 st
50 g mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
2 msk sojamjöl
2 tsk bakpulver
1,5 msk kakao
2,5 dl socker
100 g hasselnötter
1,5 dl sojamjölk

Fyllning:
1,5 pkt Soyatoo vispgrädde
1 burk konserverade mandarinklyftor

Garnering:
florsocker
smält choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Kör hasselnötterna i matberedaren/mixern så att de blir finfördelade. Blanda alla torra ingredienser. Blanda mjölken och margarinet och häll ner det i mjölblandningen. Vispa tills smeten blir slät. Lägg bakplåtspapper i en långpanna (30x40 cm) och bred ut smeten så att den täcker långpannan. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Lägg kakan på ett galler och låt svalna. Vispa grädden och låt mandarinklyftorna rinna av. Vänd ner dem i grädden. Bred grädden över kakan och rulla ihop. Sikta över florsocker och ringla över lite smält choklad. Dela längden i två delar. Skär eventuellt upp portionsbakelser, eller låt gästerna själva välja hur stor bit de vill ha.




Chokladtårta med aprikospuré och chokladmousse
50 g mjölkfritt margarin
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
0,5 dl kakao
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl sojamjölk

Fyllning:
1 barnmatsburk aprikospuré eller ca 1,5 dl aprikosmarmelad

1 pkt Soyatoo vispgrädde
100 g mörk choklad

Glasyr:
100 g mörk choklad
50 g mjölkfritt margarin
1,5-2 dl florsocker

1 påse rostad, flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och ha sen i det avsvalnade margarinet och sojamjölken. Häll smeten i en smord och bröad springform och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt den svalna. Vispa grädden och blanda den med smält choklad. Låt det gärna stå kallt ett tag så att grädden sätter sig. Dela kakan i tre delar, var försiktig så att den inte faller isär. Bred aprikospuré/marmelad på första bottnen och chokladmousse på andra. Lägg på locket och gör glasyr. Smält margarinet i en kastrull. När det har smält lägger du i chokladen och rör försiktigt tills den har smält. Ta av kastrullen från plattan och blanda ner florsocker. Bred glasyren över tårtan och strö över flagad mandel. Låt tårtan stå kallt innan servering.

Bakom chokladtårtan står en napoleonstubbe. Recept hittar du bland annat här. Byt bara ut vaniljkrämen mot vegansk (dvs. Ekströms kokbara marsansås+sojamjölk+lite vaniljsocker) och vispgrädden mot ett paket GoGreens vispgrädde.

13 kommentarer:

Anonym sa...

herregud. det låter helt fantastiskt. /UKFgbg

hanis sa...

shit majbritt, bra bakat! det finaste jag har sett på länge må jag säga, här ska bakas med :)

Kristina Eriksson sa...

Va fina de var. Du är så energisk, kul!

Anonym sa...

Två frågor till veganer i uppsala:

1. Var kan man köpa billig tofu?

2. Var kan man köpa tzay?

/A

sara r sa...

Anonym: Om du menar annan tofu än Kung Markattas så hittar du den på Kina Li vid Vaksala torg.

Tzay kan du köpa på Ica Kvantum ute i Gränby. Mig veterligen är det det enda stället som säljer tzay. Coop har det inte i sortimentet och kan heller inte ta in. Däremot kan du få tzay på ett flertal nationer.

Anonym sa...

Tzay kan köpas via Ridderheims Delikatesser, som har kontor i Sisjön utanför Göteborg!
Telefonnumret dit är 0317225500

Lycka till!

MATKÄRLEK sa...

jag ääälskar din blogg!

Veganliv sa...

Åh vad gott! Planerar också kafferep snart, eftersom jag måste inviga min nya begagnade 50-talsservis. Inspirerande recept och bilder. Tack!

Nässelblom & choklad sa...

Wow, vad mycket smarriga recept! När du använder sojamjölk i bakningen, är det osötad du tar då?

sara r sa...

Det beror på vilken jag har hemma, men jag brukar oftast ha GoGreens kalciumberikade eller AlproSojas blå.

Seitan Wörshipper sa...

Your chocolate creations looks absolutely gorgerous! ;)

Anonym sa...

ica luthagen har också tzay!

Anonym sa...

Nu när det finns marängrecept kanske det skulle kunna tänkas att nya experiment med budapesten utfördes? Ser fin ut som den är också men..