onsdag 30 december 2009

Nyårsmiddag

Imorgon blir det nyårsmiddag hemma hos oss. Detta är vad som serveras:


Filodegsstrut med rödkål, ärtskott och lingonchutney

Krämig blomkålssoppa

Mandelpotatispuré med grönpepparstekt tzay och rödvinssky med lingon
Blandade inlagda grönsaker

Kokospannacotta


Vad ska ni äta?

onsdag 23 december 2009

Snöhälsningar

Nu är jag hemma i Hälsingland. Jag har just åkt pulka och druckit varm choklad. Om ett tag ska jag förbereda maten till imorgon. Om jag ska vara ärlig har jag faktiskt redan tröttnat lite på julmat efter att ha lagat mat till två julbord... Imorgon blir det istället saffransdoftande rotfruktsgratäng och vegetarisk kyckling i glöggsås. Och ikväll blir det tacos. Först ska jag dock sätta mig framför brasan och värma mina frusna händer och läsa vidare i Eating animals. God jul på er!

måndag 21 december 2009

Hemmagjord ost



Den här osten ska jag definitivt göra efter nyår, då jag får lite tid över!

Bild från Undergroundburgers

Julen är full av berättelser

Här är krönikan från fredagens Uppsala Fria. Tillhörande julrecept och bilder kommer inom kort.

Julbordet - andra chansen

För er som är studenter och inte fick tag i biljetter till gårdagens julbord - titta in till GH:s pub vettja. Vi fick lite mat över, så SnöGhuben kommer att sälja en vegansk jultallrik med lite av det som vi inte fick ut på borden igår. Puben öppnar kl 18 och man måste ha kårleg för att komma in.

tisdag 15 december 2009

Pepparkakscheesecake till jul



Pepparkakscheesecake med apelsin 12 bitar
30 pepparkakor
100 g mjölkfritt margarin

2 pkt tofuline färskost naturell
1 dl havregrädde
2 dl gelésocker
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft
skivad apelsin till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet. Krossa pepparkakorna för hand eller i en matberedare. Blanda det smälta margarinet med de krossade pepparkakorna och tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter (24 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter. Koka upp grädde och gelésocker och låt det koka en halv minut. Rör sedan osten smidig och blanda den tillsammans med gelésockersblandningen. Tillsätt apelsinskal och apelsinsaft och rör om. Lägg fyllningen i formen och ställ cheesecaken kallt för att stelna. Garnera cheesecaken med skivad apelsin vid servering.

måndag 14 december 2009

Julköttbullar utan djur

Här kommer som utlovat krönikan från Söderhamnsnytt:

Snart ska många köttbullar trillas i de svenska köken. Snart ska Mamma Scan (varför pratas det förresten aldrig om Pappa Scan? Många fäder steker köttbullar i vårt land och dessutom är VD:n för Scan en man), och hennes fabriker trilla köttbullar som ska serveras på de svenska julborden. Många har säkerligen glömt den köttfärsskandal som inträffade på en stor mataffär för två år sedan. Många har säkert också glömt de avslöjanden om vanvård av grisar som uppdagades bara för några veckor sedan. Många minns kanske fortfarande, men bryr sig inte då det snart är bråda köttbullstider.

Jag har inte glömt. Jag minns fortfarande varför jag en gång gjorde valet att sluta äta kött. Och jag påminns ofta av den, enligt min mening, tveksamma etik som omgärdar köttproduktionen i vårt land. Sedan jag gjorde valet att inte längre äta kött har jag aldrig hänfallit åt lusten efter kött. Den har nämligen aldrig dykt upp. Och om den nu skulle göra det, så finns det ett enkelt botemedel.

Botemedlet stavas botanisering bland matbutikernas utbud. Jag påminns ständigt om hur enkelt det är att välja bort kött och i stället välja vegetariska alternativ. Det vore en överdrift att påstå att de vegetariska avdelningarna är lika stora som avdelningarna för djurprodukter i matbutiker, men utbudet har minsann ökat de senaste åren. För ett par år sedan trillade jag köttbullar på torkat, smaklöst sojakött jag köpt på stadens hälsobutik, men idag kan jag gå till valfri matbutik och plocka upp fryst, smakrik sojafärs. Sojafärs som fungerar utmärkt att göra klassiska julköttbullar på, men utan besk bismak av tveksam etik.



Julköttbullar utan djur ca 20 st (eller fler om du vill ha mindre julköttbullar)
300 g fryst sojafärs
0,5 dl ströbröd
1,5 dl havregrädde
1 liten gul lök
2 tsk soja
1 krm malen kryddpeppar
salt, svartpeppar
ev. sojamjöl

Tina färsen. Låt ströbrödet svälla i grädde 10 minuter. Finhacka löken och blanda sedan alla ingredienser i en bunke. Tillsätt eventuellt sojamjöl så att smeten blir lätt att forma. Forma till bollar och låt dem vila i kylen i en timme. Stek dem sedan i lite mjölkfritt margarin på hög värme några minuter.

Receptet på dessa sojaköttbullar finns även i Mormors julfavoriter samt kommer att publiceras i Uppsala Fria till helgen.

söndag 13 december 2009

Vego Deluxe



Vegomässan fick jag bläddra i den nyutkomna kokboken Vego Deluxe, sammanställd av Daniel Rolke. Jag är en av dem som bidragit med recept. Beställ kokboken från Aslan distro. Följande är kopierat därifrån:

"Nu är den äntligen här, den enda kokbok du behöver!
Författaren Daniel Rolke har med hjälp av vänner gjort en fantastisk kokbok, sprängfylld med över 170 recept - helt veganska såklart. Några av Sveriges absolut bästa vegokockar berättar också om vad som inspirerade dem till att bli veganer och delar med sig av sina bästa trix i det vegetariska köket. Boken innehåller också tips på hur man underlättar sin vardagliga matlagning och hur man byter ut animaliska ingredienser mot djurvänliga.

I boken hittar du allt ifrån de festligaste måltider och läckraste bakverk till kockarnas egna husman och vardagsfavoriter. Klassiker i vegotappning som norrländsk palt, lyxig smörgåstårta och tofu stroganoff. Spännande rätter som grönsakstempura med limemayo och chipotle-salsa, sötpotatisgnocchi med citron och vitlökssmör eller raw-lasagne. Bakverken tar upp en stor del av boken, vågar man fresta med valentinkaka av hallon och passionfrukt, vita chokladtryfflar eller champagnesorbet?

Så gör dig själv och dina nära och kära en tjänst, ge bort Vego Deluxe som julklapp och låt dig själv och andra inspireras till djurvänlig matlagning!

Och som om 170 klockrena recept inte vore bra nog: Allt överskott som boken drar in går direkt till djuren."

Ingen jul utan f.d äggsallad

I förra helgens Söderhamnsnytt medverkade jag med två mindre krönikor. De finns ännu inte på internet, så ni kan nu läsa en av dem här idag. Den andra kommer imorgon.

Mormor Märtas sillsallad utan sill
Min mormor Märta, eller snarare min mammas mormor Märta, brukade servera sillsallad utan sill. Min mamma minns salladen från julluncherna som serverades hos Märta när mamma var liten. Man sa dock inte att det stod sillsallad utan sill på julbordet. Man sa att det stod äggsallad på bordet. Äggsalladen har funnits sedan urminnes tider, om man ska tro min mamma. Jag vet faktiskt inte vad som kom först; ägget eller äggsalladen.

Äggsalladen har alltid serverats på julskinkan. En skiva bröd, lite smör och senap för att klistra fast skinkan på brödet, samt en stor hög med äggsallad. Äggsalladen består av ägg, ännu mer ägg i form av majonnäs, äpple, saltgurka samt ytterligare ett par ingredienser. Som en sillsallad fast utan sill. Samt utan rödbetor, som många har i sin sillsallad.

Jag äter inte ägg. Jag vill dock inte vara sämre än äggsalladsätarna. Jag vill också tugga i min gamla familjetraditioner. Jag vill känna bandet mellan mig, min mamma, min mormor och mormorsmor Märta, i en enda tugga. Nog för att jag är vegan, men lite klassiskt julbord vill jag ändå ha. Särskilt när det är familjerecept som tillagas.

I min variant har jag bytt ut de kokta äggen mot tofu. Fast tofu har ungefär samma konsistens som hårdkokta ägg. Majonnäsen har bytts ut mot vegansk dito. Förra julen fick min mamma smaka min tofusallad för första gången. Den smakar ju som vanligt, utbrast hon. Mormor tuggade i sig tofusalladen även hon. Jag fick en godkännande nick. Jag förvaltar arvet från mormor Märta så gott jag kan, men vad Märta skulle tycka vet jag inte. Kanske får jag ta och lämna en julknäckeskiva med tofusallad på hennes grav i Sandarne i år, och hoppas att jag kan få en nick även av henne.

Mammas tofusallad (f.d äggsallad) 6 portioner
400 g fast tofu
2 kokta potatisar
1 syrligt äpple
1 liten gul lök
3 saltgurkor
2 dl vegansk majonnäs
2 dl havregrädde
2 msk Johnnys senap

Tärna tofu, potatis, äpple och saltgurka fint. Finhacka löken. Vispa ihop majonnäs, grädde och senap. Blanda sedan alla ingredienser. Låt salladen stå kallt innan servering, gärna över natten.

(Till moster I: Jag vet att mammas version inte är den sanna. Mormor har påpekat det.)

onsdag 9 december 2009

UTSÅLT JULBORD



Biljetterna till julbordet är nu slutsålda. Jag hoppas att alla ni som ville komma har bokat plats.

tisdag 8 december 2009

Mormors Julfavoriter

Nu är Mormors Julfavoriter här! MEN TYVÄRR SLUTSÅLDA





I detta lilla häfte har jag samlat 24 veganska julrecept på alltifrån senapssill utan sill och juliga sojaköttbullar till knäck och pepparkakscheesecake. De flesta recept har jag bloggat om. Om du vill beställa ett recepthäfte så mailar du mig på sararudenmo(a)hotmail.com för kontouppgift eller skriver ditt namn och din adress på en lapp, skriver hur många exemplar du vill ha, bifogar 20 kr per exemplar samt frimärken. För ett eller två recepthäften behövs det 2 frimärken, för tre eller fyra behövs det 4 frimärken. Skicka sedan beställningen till

Sara Rudenmo
Kantorsgatan 44-350
754 24 Uppsala
SLUTSÅLT

Vill du även ha Mormors favoriter? Skicka då med 10 kr per ex samt frimärken. SLUTSÅLT


Bild från Vegomässan.

I Mormors Julfavoriter finns även recept på mjuk pepparkaka, som jag bjöd mina bloggläsare på under lördagens Vegomässa.

lördag 5 december 2009

Vegomässa med inspiration inför julen

Snart är det dags för Vegomässan i Stockholm. Jag har packat ner det rykande färska Mormors Julfavoriter, nykopierade Mormors favoriter samt en hel del kakor. Ses vi?

Senaste nytt från Vegomässan

Vegomässan 5/12, kl 10-18
Enkilda Galleriet, Kronobergsgatan 37