söndag 30 november 2008

Janssons frestelse

Janssons frestelse är ett måste på julbordet. Detta recept är i princip nästan exakt som Vegankrubbs, men jag har ingen skam i kroppen och publicerar det ändå. Jag har dock gjort vissa smärre modifieringar, genom att använda både mer kapris och oliver samt utesluta vitpepparn. Men gör nu inga hejarop för mig, eftersom det är Björn som kom på det där med kapris och oliver och kryddpeppar istället för ansjovis, och således han som ska ha all cred för receptet.



Janssons frestelse 6-8 portioner
ca 1 kg mjölig potatis
2 gula lökar
1,5 dl kapris
1,5 dl gröna oliver, gärna med kärna
2,5 dl havregrädde (1 pkt)
1,5 dl sojamjölk
1 msk spad från kaprisen
1 krm malen kryddpeppar
salt
2 msk ströbröd
flytande mjölkfritt margarin

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor (använd gärna mandolin om du har det). Lägg den i en bunke med vatten medan du förbereder det andra så att inte potatisen blir brun. Strimla lökarna fint. Kärna ur oliverna och skär dem i mindre bitar. Blanda oliver och kapris. Lägg hälften av potatisen i en smord ugnsfast form. Fördela olivröran över potatisen och lägg på resten av potatisen. Blanda havregrädde, sojamjölk, kaprisspad och kryddpeppar. Smaka av med salt. Häll blandningen över potatisen och strö över ströbröd. Ringla över flytande margarin och ställ frestelsen i nedre delen av ugnen. Grädda 45-60 minuter.

fredag 28 november 2008

Varning och ostlängtan

Först en varning. Jag upptäckte just att det fortfarande finns dillchips från Lantchips som har mjölk i sig, sida vid sida vid de nya utan mjölk. Så läs alltså på chipspåsen innan du köper chips. Det underliga var dock att de äldre chipsen, de med mjölk, hade längre hållbarhetsdatum än de nya.

För det andra, Fredrik skriver om vegansk ädelost från Tofuline! Jag lovar att rapportera så fort jag kommer över en förpackning.

Jag slåss med en purjolök i dagens UNT City


Bild: Robert Johansson, UNT City

Här kan ni läsa hela intervjun med mig angående det veganska julbordet. Tyvärr står det i texten ingenting om att jag ordnar det tillsammans med Emil, men det framgår väl av bilden. Och för övrigt brukar jag inte direkt plocka ut äpplet ur grisens mun, men det antar jag att ni förstår.

torsdag 27 november 2008

Rödbetssallad

En av mina favoriter på julbordet är rödbetssalladen. Jag har faktiskt redan börjat okynnesäta den fastän det inte är julafton på långa vägar. Gör det du med. Den är oslagbar på vörtlimpa eller något annat mörkt, gott bröd.



Rödbetssallad

4 dl inlagda rödbetor
1 gul lök
1 syrligt äpple
2 ättiksgurkor
1 dl vegansk majonnäs
1 dl havregrädde
1 msk dijonsenap
salt, nymalen svartpeppar

Skär rödbetor och äpple i mindre bitar. Finhacka lök och ättiksgurka. Blanda majonnäs, havregrädde och senap. Blanda i rödbetor, äpple, lök och ättiksgurka. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

tisdag 25 november 2008

Om ni undrar varför det är så tyst här är det för att jag för tillfället sätter tänderna i den svenska språkhistorian (vilket är ett nöje för en grammatikälskare som jag). Det vankas nämligen snart tentamen och medan jag tentapluggar äter jag mjuk pepparkaka. Baka det du med i väntan på resten av recepten från lördagens 2 GRÖNA. För övrigt har jag poserat med en purjolök för en UNT-fotograf på en snötäckt bakgård här i Uppsala. Resultatet ser ni i fredagens UNT City.

söndag 23 november 2008

Jullängtan deluxe



Jag har nu fått en rejäl släng av jullängtan efter att ha stått i köket halva dagen och lagat julmat. Resultatet kommer i en diger julspecial här på bloggen i december samt på julbordet på GH den 17 december.

2 GRÖNA: förrätter

Här kommer förrättsrecepten från gårdagens restaurang.



Polentasnittar med tapenad och soltorkade tomater
Polentasnittar
2 dl sojamjölk
1 dl vatten
0,75 dl polenta
1 msk olivolja
salt

Koka upp mjölk, vatten och polentagryn och låt koka på svag värme ca 10 minuter. Rör ner olivolja och smaka av med salt. Klä en form med plastfolie och häll upp polentasmeten och platta ut den så den blir ca 1 cm tjock. Låt stelna i kylen och skär sedan upp den i bitar. Om du vill kan du steka dem, men de är även goda som de är.

Tapenade
200 g kalamataoliver
2 msk kapris
1 msk färsk basilika
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
3 msk olivolja
svartpeppar

Mixa alla ingredienser.

Till garnering:
soltorkade tomater
kapris

Lägg en klick tapenade på varje polentasnitt och garnera med soltorkad tomat och kapris.


Samosas med sötpotatis och pumpa 4 portioner
vårrullsdeg
2 sötpotatisar
2 morötter
1 butternutpumpa
1 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 msk garam masala
salt

Tina vårrullsdegen. Skala och tärna sötpotatis, morot och pumpa. Finhacka lök och vitlök och fräs det i olja tillsammans med ingefära och garam masala. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa några minuter tills grönsakerna blir mjuka. Smaka av med salt. Dela degarken på längden och lägg en klick grönsaksröra i ena hörnet. Vik över en trekant och fortsätt vika. Pensla den sista kanten med vatten. Se här hur vi viker samosas.

Tomatsalsa med lime
4 tomater
1 msk finhackad rödlök
finhackad färsk röd chili efter smak
2 tsk sirap
1 lime, rivet skal samt saft
salt, svartpeppar
ev. färsk koriander

Hacka tomaterna fint. Blanda med rödlök och chili. Ha i rivet skal av lime, limesaft och sirap och blanda väl. Smaka av med salt och svartpeppar och eventuellt koriander.


Créme ninon med mjölkskum och tångkaviar förrätt till 8 personer (eller 4 vanliga portioner)
2 schalottenlökar
3 dl vatten
3 dl havregrädde
1 hackad selleristjälk
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl gröna ärter
salt, vitpeppar
lite pressad citron

Till servering:
varm, skummad sojamjölk
cavi-art tångkaviar

Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite olja. Ha i ärterna, vatten, buljongtärningar och stjälkselleri och låt koka i 8-9 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med lite salt (inte för mycket, kaviaren är salt den med), vitpeppar och pressad citron. Värm sojamjölken i en kastrull och skumma den. Skeda över lite mjölkskum och lägg på lite tångkaviar i varje soppskål vid serveringen.




Recept på Toast Skagen hittar du här. Den röda tångkaviaren innehåller dock E12o, det blev en miss i beställningen till gårdagens restaurang.

lördag 22 november 2008

En månad i pastejernas förlovade land

Innan jag beger mig till GH för att börja förberedelserna inför kvällens restaurang tänkte jag bara meddela att mina tysklandseskapader är långt ifrån avslutade. Jag fick just reda på att jag tilldelats ett stipendium för att kunna studera i Berlin en månad under kommande sommar. Ytterligare ett kapitel kommer således att skrivas om pastejernas förlovade land och jag ska då äntligen ta chansen att äta vegansk Currywurst!

torsdag 20 november 2008

Snabb och enkel linscurry

Det här är en rätt i den ännu ickeexisterande kategorin mat gjord på typ ingenting under ingen tid alls. Ni känner väl igen den där känslan? Magen vill ha mat, och det fort. I kylskåpet finns ingenting att laga mat på, inte i skafferiet eller frysen heller. Men så registrerar dina ögon den där burken med gula linser i skafferiet och en halvskrumpen paprika längst ner i kylen och potatis finns det ju alltid hemma. Fint, det räcker till dagens rätt.



Linscurry med potatis 2 portioner
½ gul lök
1 stor potatis
1 paprika av valfri färg
1 dl gula linser
vatten
1 msk tomatpuré
½ tsk curry
½ tsk spiskummin
lite pressad citron
salt

Skär löken fint och hetta upp lite olja i en kastrull. Skär paprikan i bitar. Fräs paprika, lök, curry och spiskummin några minuter. Skala potatisen och skär den i cm-stora bitar och lägg i kastrullen. Ha i linser och täck med vatten. Om du har en skvätt havremjölk eller kokosmjölk hemma kan du använda det istället. Låt koka cirka 10 minuter tills linserna och potatisen är mjuka. Ha i tomatpuré och rör om. Smaka av med salt och pressad citron. Servera med ris, couscous, pasta eller vad som råkar finnas hemma.

onsdag 19 november 2008

Veckans soppa: Fransk löksoppa

Det här är en enkel, billig och otroligt god soppa. Servera med vitlökskrutonger och riven ost eller som på franskt vis, med ostgratinerade brödskivor.



Löksoppa 4 portioner
5 gula lökar
2 msk mjölkfritt margarin
ca 1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk timjan
2 dl kokta mungbönor
salt, svartpeppar

4 skivor gott bröd
olivolja
2 vitlöksklyftor

valfri vegansk ost

Skiva löken tunt. Hetta upp margarinet i en kastrull och fräs löken i ca 10 minuter tills den blir genomskinlig och lite ljusbrun. Häll sedan i vatten, buljongtärning och timjan och låt soppan koka upp. Häll i kokta mungbönor strax innan servering. Låt sedan soppan sjuda i 25 minuter. Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar. Skär brödet i tärningar och hetta upp lite olja i en stekpanna. Pressa i vitlöken och lägg i krutongerna. Fräs några minuter. Servera soppan med krutongerna och riv slutligen lite vegansk ost över.

måndag 17 november 2008

2 GRÖNA på lördag

På lördag är det dags för terminens sista 2 GRÖNA RUM & KÖK på GH. I december blir det ingen veganrestaurang, vi arrangerar istället julbord onsdag den 17 december för alla, inte bara studenter.

Förrätter
Samosas med sötpotatis och pumpa
Polentasnittar med tapenad och soltorkade tomater
Crème Ninon med mjölkskum och tångkaviar
Toast Skagen

Varmrätter
Svamprisotto med ugnsbakad tomat och balsamicomarinerade blackeyebönor
Bönburrito med tomatragu och majssalsa
Afrikansk sojafärscurry med aromatiskt ris
Vaniljrostade rotsaker med vegetarisk anka och rödvinssås

Efterrätter
Saffranskokta päron med vaniljyoghurt
Plommonpaj med mandel och amarettogrädde
Vanilj- och calvadossoppa med fattiga riddare och stekta äpplen
Chokladglass med lavendelkräm och knäckflarn

Vad: 2 GRÖNA RUM OCH KÖK vegansk restaurang
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9, Uppsala
När: lördag 22 november, kl 18.30-01

Kårleg krävs. Boka bord hos Tredje Kurator, 018-666 143 eller 3q@ghnation.se

söndag 16 november 2008

Billig veckomeny





Jag antar att det är fler än jag som just nu råkar vara luspank. Jag har därför satt ihop en veckomeny med billiga ingredienser som brukar finnas i mångas skafferier och kylskåp.

Måndag: Indisk linsgryta med ris
Tisdag
: Solgul pasta med curry
Onsdag: Korvkaka
Torsdag: Fransk löksoppa och pannkakor
Fredag: Ugnsbakade rotsaker med linsbiff och grön ärtpuré med pepparrot
Lördag
: Rotfruktssoppa med citron med morotsrutor
Söndag: Mormors kinagryta med ris

fredag 14 november 2008

Vegobiff a'la Lindström

Det har varit tyst på husmansfronten här, vilket dock inte innebär att vi inte har spisat husmanskost. Idag tog vi oss dock an en ny husmansrätt, nämligen Biff à la Lindström.



Vegobiff à la Lindström
0,75 dl ströbröd
1 dl vatten eller sojamjölk
100 g sojafärs (torrvikt)
2 msk finhackad gul lök
2 msk finhackad kapris
2 msk finhackade inlagda rödbetor
2 msk finhackad ättiksgurka
ca 1 dl sojamjöl
salt, svartpeppar

mjölkfritt margarin till stekning

Häll vattnet eller mjölken över ströbrödet och låt det svälla tio minuter. Koka upp vatten och slå det över sojafärsen och låt den bli mjuk. Slå sedan av vattnet. Mixa sojafärsen litegrann. Blanda sedan med ströbrödsblandningen och resten av ingredienserna. Ha i mer sojamjöl om du behöver få mer fason på biffarna. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Forma till åtta biffar och hetta upp margarinet i en stekpanna. Stek biffarna några minuter per sida. Ta sedan upp biffarna och gör sky i stekpannan. Slå över lite vatten och lägg i en halv buljongtärning. Vispa ner lite maizena och tillsätt några droppar soja för färgens skull. Låt skyn koka upp och servera den sedan till biffarna tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.

onsdag 12 november 2008

Soppkalas för tvååringen

Idag fyller min blogg två år och jag hade tänkt mig ett storslaget firande med tårta och ballonger och liknande. Jag känner mig just nu som världens sämsta förälder som knappt uppmärksammar sitt barns födelsedag. Dessutom har jag inte bjudit in en enda människa till födelsedagsmiddagen. Och vad är det som serveras? Jo, en simpel potatissoppa serverad med en svennig ostmacka. Nu är det ju inget som helst fel på soppor, men det känns liksom inte så glittrigt. Jag hade ju tänkt mig ett storslaget firande. Istället sitter jag här med min soppa, ostmacka och dystopisk sopplektyr. Tur att det smakar i alla fall.



Potatis- och purjolökssoppa med gula linser 4 portioner
2 purjolökar
5-6 potatisar (500 g)
1 msk mjölkfritt margarin
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl gula linser
salt, nymalen vitpeppar
½ dl havregrädde

Dela purjolökarna och skölj dem väl. Skala potatisen. Strimla löken och skiva potatisen. Hetta upp margarinet i en kastrull och låt lök och potatis fräsa några minuter utan att det tar färg. Slå över vattnet och ha i linser och buljongtärning. Låt soppan koka upp och sedan småkoka i ca 20 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och smaka av soppan med salt och nymalen vitpeppar.

måndag 10 november 2008

Veganskt julbord på GH

Är du sugen på veganskt julbord? Kom till GH nation onsdagen den 17 december, för då ställer vi till med julbord. Det utlovas välsmakande julmat med både traditionella rätter som Janssons frestelse och sojaköttbullar samt en del modernare rätter.

Alla är välkomna, även folk utan kårleg, så ta med alla du känner (själv ska jag ta hit mamma och mormor från hälsingland). Priset är 250 kr. Anmäl dig till mig eller till 3Q (018-666 143, 3q@ghnation.se)



Läs mer på facebook.

Ps, om ni bor i Stockholm och vill komma och äta så går det att få tag på tågbiljetter för ynka 39 kr enkel resa om man bokar redan nu (gäller både vuxen, ungdom och studerande).

söndag 9 november 2008

Hurra för veganska dillchips!

Det händer mycket på chipsfronten just nu. Från att tidigare nästan bara kunnat köpa lättsaltade chips och grillchips i vanliga matbutiker finns det nu flera veganska alternativ. Lantchips har lanserat veganska dill- och gräslökschips och även sourcream- and onionchips (huruvida de är till 100 % veganska är dock osäkert, det är eventuellt något E-nummer som kan ha animaliskt ursprung.) Och för pepparchipsfantaster finns det nu veganska grill- och pepparchips från OLW.



Lantchips hemsida är ouppdaterad. Där står fortfarande den gamla ingredienslistan med oveganskt innehåll.

lördag 8 november 2008

Chokladkaka med tranbär och cashewnötter

Har jag nämnt att jag är en sån där som tar receptfoldrar och recept närhelst jag får tillfälle? Det låter nästan sjukligt nu när jag skriver om det, men jag började med det redan i tolvårsåldern. Jag samlade mina foldrar i en liten resväska och sedermera i en pärm. En av mina systrar samlade på skrot när hon var liten. Hon hade diverse saker i låda under sängen. Själv nöjde jag mig med bokmärken, suddgummin och just det, receptfoldrar. De flesta foldrar har jag gjort mig av med nu. Jag kan inte minnas att jag har lagat eller bakat särskilt mycket efter dessa små foldrar, men jag tyckte om att titta på bilderna. Så gör jag än idag. Jag tar receptfoldrar för att få inspiration och för att titta på fina matfoton. Men ibland händer det att jag faktiskt lagar recepten. I torsdags blev det en veganiserad variant av ett recept på chokladkaka med tranbär och mandel som just nu finns att hämta i Icas butiker.




Chokladkaka med tranbär och cashewnötter 8-10 bitar
200 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 dl torkade tranbär
1 dl osaltade cashewnötter
2 dl sojamjölk

Limeyoghurt
2 dl sojayoghurt
saft och rivet skal av 1 lime
1 msk råsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan ca 20 minuter. Låt kakan svalna, gärna i kylskåp över natten. Blanda yoghurten med det rivna limeskalet, limesaften och råsockret. Servera kakan med en klick limeyoghurt.

Icas version finns här.

torsdag 6 november 2008

Sockerkaka

Det här receptet är till pojken som inte kunde baka. Här har du det enda recept du behöver på vegansk sockerkaka. Det går att variera i oändlighet genom att tillsätta olika ingredienser och om du hellre äter muffins än sockerkaka häller du bara upp smeten i muffinsformar och gräddar dem kortare tid. Nästa gång jag kommer ner till Malmö hoppas jag att du har förvandlats till pojken som visst kan baka. Lycka till!



Sockerkaka
50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl sojamjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Häll i det avsvalnade margarinet och sojamjölken och vispa tills smeten blir slät. Häll den i en smord och bröad form. Grädda i 35-40 minuter.

Muffins: häll upp smeten i 8-16 muffinsformar, beroende på hur stora muffins du vill ha. Stora muffins gräddar du ca 20 minuter, mindre muffins 10-12 minuter.

Förslag på smaksättning:
Saffranskaka: 0,5 g saffran (stöt tillsammans med lite socker i en mortel)
Chokladkaka: 0,5 dl kakao + 100 g hackad choklad + 0,5 dl sojamjölk
Med bär: 2-3 dl valfria bär
Citruskaka: 1,5 msk citron- eller apelsinsaft + rivet skal av 1 citron eller apelsin
Mjuk pepparkaka: 1,5 msk pepparkakskryddor
Tigerkaka: häll 2/3 av smeten i formen, blanda 2 msk kakao med resten av smeten och ringla ner den i den ljusa smeten
Banan och choklad: 0,5 dl kakao + 50 g hackad choklad + 2 mosade bananer

onsdag 5 november 2008

Veckans soppa: Emils grönsakssoppa

Veckans soppa är en soppa kreerad av diverse grönsaksrester i kylskåpet. Av en liten bit aubergine och zucchini samt en öppnad tetra med krossade tomater skapade Emil denna mättande grönsakssoppa.



Grönsakssoppa med vita bönor och spiskummin
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 små potatisar
1 morot
100 g zucchini
100 g aubergine
2 dl krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
1 grönsaksbuljongtärning
vatten
1 tsk spiskummin
1 msk pressad lime
salt, svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Fräs den mjuk i lite olja. Skala och tärna moroten och potatisarna. Skär auberginen och zucchinin i mindre bitar. Lägg allt i kastrullen tillsammans med vita bönor i tomatsås, krossade tomater och spiskummin. Häll på lite vatten och lägg i buljongtärningen. Låt soppan koka upp och låt den småkoka ca 25 minuter. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Servera gärna med quesadilla eller ett gott bröd.

Quesadilla med majs och tomat 1 st (6 bitar)
2 tortillabröd (gärna av majs)
1 dl majs
1 liten vitlöksklyfta
1 liten tomat
1 msk riven/finhackad veganost
ev. lite spiskummin
salt, svartpeppar

Mixa majs, vitlök och ost fint. Hacka tomaten fint och blanda med det andra. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran mellan två tortillas och stek den i lite olja några minuter. Vänd efter halva tiden. Låt svalna en aning och skär sedan upp den i sex bitar.

tisdag 4 november 2008

Enkel korvlunch

Jag tycker om Tyskland för många saker och en av dem är utbudet på veganska korvar. Några av dem hittar du på Goodstore i Stockholm. De jag använt i detta recept är Vianas Real Jumbos. De är kryddiga och något rökiga och passar fint att använda i denna snabba och enkla lunchgryta.



Snabb korvgryta 2 portioner
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
lite mjökfritt margarin
1 grön paprika
2 starka, veganska korvar
1 burk hela tomater
cayennepeppar
salt, svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Smält margarinet i en gryta och låt löken fräsa lite utan att den ta färg. Skär paprikan i bitar och skiva korven. Låt det fräsa med löken några minuter. Ha i tomaterna och cayennepeppar och låt allt småputtra cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med couscous eller liknande.

söndag 2 november 2008

2 gröna: huvudrätter

Här är recepten på huvudrätterna från senaste 2 GRÖNA. Alla recept är beräknade till 4 portioner.


Äppelchutney.

Falafel med moghrabisallad, mangoyoghurt och sesamsås
Recept på falafel hittar du här.

Moghrabisallad med mango, avokado och mangold 4 portioner
2 dl moghrabi (stor couscous)
2 avokado
1 mango
70 g späd mangold
1 röd paprika
1 röd lök
250 g körsbärstomater
salt
svartpeppar
en skvätt äppelcidervinäger
ev. lite torkad chili

Koka upp moghrabi och vatten och låt det koka tills moghrabin är färdig. Slå sedan av vattnet. Hacka löken fint. Dela på körsbärstomaterna, skär paprikan och avokadon i bitar. Skala och skär mangon i bitar. Blanda sedan alla ingredienser och häll sist över lite äppelcidervinäger. Vänd runt i salladen och salta och peppra.

Mangoyoghurt med chili
½ mango
5 dl yoghurt, gärna avrunnen
1 röd chilifrukt
salt, svartpeppar

Skala mangon och skär loss fruktköttet från kärnan. Mixa mangon till puré och blanda den med yoghurten. Hacka chilifrukten fint och vänd ner den i yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Sesamsås
tahini
vatten
citronsaft
finhackad vitlök

Blanda alla ingredienser


Tagliatelle med vegetarisk kyckling och karljohansvamp i gräddig vitvinssås
300 g vegetarisk kyckling från Veggo
200 g färsk karljohansvamp eller blandad svamp
det gröna på 1 purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
5 dl havregrädde
salt, nymalen svartpeppar

tagliatelle för 4 personer

Skiva svampen och hacka purjolök och vitlök. Fräs det mjukt i lite mjölkfritt margarin. Tillsätt den vegetariska kycklingen och låt allt fräsa några minuter. Ha i vinet och grädden och låt såsen koka upp. Låt sedan puttra på svag värme i 15 minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ha eventuellt i färsk basilika. Servera med tagliatelle eller annan pasta.


Hasselnötstek, rostad rödbetssallad med babyspenat samt dijonkräm
Hasselnötsstek från vegankokboken Vego Paradiso
1 gul lök
4 msk olja
1 vitlöksklyftor
0,5 l färska champinjoner
2 tsk vetemjöl
3 dl vatten
4 dl hasselnötter
3 dl ströbröd, spar lite till att rulla steken i
3 msk soja
färsk timjan
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök, vitlök och champinjoner så fint du orkar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken och svampen några minuter utan att det tar färg. Strö över vetemjölet och häll på vattnet. Låt puttra några minuter. Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda smeten väl. Smörj en avlång brödform eller täck den med aluminiumfolie. Ta upp smeten och forma dem till en avlång stek. För att slippa kladd kan du lägga den på lite plastfolie och rulla in steken i folien och forma den. Vänd sedan steken i ströbröd och lägg den i formen. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Skär upp den när den svalnat något.

Rostad rödbetssallad 4 portioner
1 kg rödbetor
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
75 gram babyspenat
nymalen svartpeppar
kallpressad rapsolja

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Lägg dem i en långpanna och ringla över olivolja och strö över salt. Rosta rödbetorna i ugnen ca 35 minuter. Lägg upp rödbetorna på tallrikar och fördela spenaten över dem. Ringla över lite kallpressad rapsolja och dra några varv med pepparkvarnen.

Dijonkräm
2 msk dijonsenap
1,5 dl majonnäs

Blanda senapen med majonnäsen.


Mandelpotatisplättar i bakgrunden.

Mandelpotatisplättar, tofuspett, ärtpesto och äppelchutney

Mandelpotatisplättar
4 portioner
400 g mandelpotatis
2-3 dl sojamjölk
1 dl sojamjöl
1 tsk bakpulver
salt, vitpeppar
2 tsk pressad citron

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll sedan av vattnet och pressa potatisen i en bunke. Rör i sojamjölk och citronsaft. Vispa sedan ner sojamjöl och bakpulver och vispa smeten slät. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt smeten stå och svälla 30 minuter i kylskåpet. Hetta upp lite olja eller mjölkfritt margarin i plättlaggen. Häll i knappt en matsked till varje plätt och stek plättarna några minuter. Vänd efter halva tiden.

400 g friterad tofu, träs på spett

Ärtpesto
150 g gröna ärter
½ kruka färsk basilika
0,5 dl rostade mandelspån
1-2 vitlöksklyfta
olivolja
salt, svartpeppar

Mixa alla ingredienser.

Äppelchutney 5 dl
0,5 kg äpplen
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk färsk riven ingefära
1 dl äppelcidervinäger
2 dl råsocker
1 dl russin
½ röd chilifrukt
½ tsk salt
en liten bit kanelstång

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda utan lock ca 1 timme. Rör om några gånger under kokningen. Gör gärna dubbel sats och häll upp i heta glasburkar och förvara svalt.

lördag 1 november 2008

Bönbok i pocketupplaga



Nu har för övrigt Caroline Hofbergs utmärkta bönbok från 2002 kommit ut i pocketupplaga. Nu heter den kort och gott "bönor" men innehållet är detsamma. Boken innehåller både små och stora rätter samt ett par efterrätter och kakor. I samtliga recept ingår bönor av något slag, allt ifrån färska vaxbönor och kokta sojabönor till kaffebönor. Många recept är veganska men några recept innehåller mjölkprodukter, vilka är lätta att byta ut mot veganska alternativ. Jag har lagat det mesta ur denna kokbok och jag gillar den starkt. Bland mina favoriter finns bland annat linssoppa med kokos som jag har bloggat om tidigare. Ett stort plus med denna kokbok är att den är rik på bilder. I princip varje uppslag pryds av en bild. Boken kostar runt 100 kr i bokhandeln men går att få tag på för 69 kr på Adlibris.

Vad tycker ni läsare?

Jag är lite nyfiken på vad ni läsare skulle vilja se mer av här på bloggen. Vill ni att jag ska blogga mer husmansrätter? Mer tårtor och kakor? Mer konsumenttips?Mer recensioner av fik och restauranger? Mer fakta om ingredienser? Tips på billig studentmat? Mer etymologiska utsvävningar? Kanske borde jag blogga mindre av något? Skriv gärna en kommentar om vad ni skulle vilja läsa här på bloggen. Jag är idel öra.

Och grattis på världsvegandagen eller vad man nu ska säga. Jag gör inget särskilt idag. Jag hade tänkt göra en tårta men jag hann inte riktigt. Ska iallafall strax på konditori och hoppas att jag kan få något gott till kaffet.