2 GRÖNA på lördag!

Jag och Emil är inte längre kvar i Uppsala, men restaurangen 2 GRÖNA RUM & KÖK lever vidare ändå. Det är med varm hand vi lämnar över köket till Olga. Kom och gör terminspremiären till en succé!

Hämtat härifrån:

Menyn för aftonen är följande:

Förrätter:
Kantarell-croquetas (friterad panerad bechamel med kantareller) med aioli

Spansk squashcréme med rosmarinkrutonger

Liten sushi (1 maki, 1 maki med caviart, nigiri: 1 tofu, 1 avocado, 1 melon)


Varmrätter:
Valenciansk paella med okra

Tzai bourguignon med potatisgalette

Stor sushi (3 maki, 1 maki med caviart, nigiri: 1 tofu, 2 melon, 2 avocado, 1 omelett)

Portobellohattar med säsongens rostade rotfrukter samt skogsvamp och grönpepparsås


Desserter:

Chokladmousse

Husets pecanglass

Vaniljtartelette med rosmarinmarinerade persikor


För att boka bord:
018-666143
3q(a)ghnation.se
Studentkort krävs


Vi ses bland faten!

Chokladtårtan ni alla längtat efter

Här är den. Tyvärr utan bild. Hela tårtan gick åt innan jag hann ta någon bild. Kanske gör jag om tårtan i sommar och fotar. Kanske inte. Vi får se. Jag ska sluta lova saker på bloggen som jag sedan inte håller. Jag dövar mitt dåliga bloggsamvete över obloggade och utlovade inlägg genom att inte blogga alls. Det är ingen särskilt bra taktik för er läsare, men för mig har det dåliga samvetet släppt, så att jag får energi över till annat (läs: examensarbetet).

Chokladtårta med nougat 12 bitar
200 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl sojamjölk

Fyllning:
1 pkt soyatoo vispgrädde
100 g vegansk nougat (t.ex. guldnougat)

Glasyr:
50 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
0,5 dl kakao
0,5 dl sojamjölk

Garnering:
riven vegansk nougat
kanderade valnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan i 25-30 minuter. Låt kakan svalna och bli kall, gärna i kylen över natten. Smält sedan nougaten och vispa grädden. Blanda ihop detta. När tårtbottnen har stått kallt ett tag delar du den i två delar. Bred på nougatfyllningen och lägg på locket. Smält sedan margarinet till glasyren och rör ner socker och kakao. Tillsätt sojamjölken och låt sjuda tills glasyren tjocknar. Låt sedan glasyren svalna något och bre den sedan över kakan. När glasyren har svalnat strör du över kanderade valnötter och river över lite vegansk nougat.

2 GRÖNA lördag 24/4

Lördagen den 24 april är det dags för mig och Emil att ta plats vid nationskastrullerna igen. 2 GRÖNA slår upp dörrarna kl. 18.30 som vanligt. Det blir dock inte riktigt som en vanlig restaurang. Det är med visst vemod vi medger att det kanske blir den sista 2 GRÖNA någonsin. Jag och Emil har nämligen inga lediga lördagar kvar i maj, passande för restaurangen. Och till sommaren tar vi examen. I början av juni återkommer vi dock till Trädgårdsgatan med vegansk glass - när och hur vet vi ännu inte - men vi kommer inte att driva glassbar varje fredag i maj likt förra året. Solsken, succé och glassdrinkar kommer det dock att bli. I höst kommer vi förhoppningsvis att sysselsätta oss med det vi har utbildat oss för. Det vore optimistiskt att tro att vi då skulle ha tid att driva veganrestaurang, men vi får se.

Nåväl. På lördag kommer vi att ge allt vi kan för det som kanske blir den sista ordinarie 2 GRÖNA. Det kommer att bli fenomenal mat. Och det kommer att bli fantastiskt trevligt. Ännu bättre är att 2 GRÖNA föregås av veganen Tove Wandegren, doktorand i etik, som ska hålla ett föredrag om svensk kycklingindustris imagemaking. Föredraget hålls i nationsbiblioteket och det börjar klockan 17.30. Kårleg behövs ej.

Föredrag av Towe Wandegren. Vad hände med Klara Kluck?

2 GRÖNA RUM & KÖK vegansk restaurang
Gästrike Hälsinge nation
Lördag 24/4 kl. 18.30 - 01.00 (köket stänger kl. 22)
Boka bord 018-666143 eller 3q(a)ghnation.se

Meny på lördag

Så här blir menyn för restaurangen på lördag.

Förrätter
Tomatsallad med valnötter och ugnsbakad vitlök
Vegansk Club sandwich
Sötpotatis- och äppelsoppa med vitlöksbröd
Sallad med mynta, zucchini, vattenkrasse och rostade sojabönor

Huvudrätter
Boeuf bourguignon med klyftpotatis
Stekt polenta med kalamataoliver, soltorkade tomater och puylinser. Serveras med tomatsås
Het tofugryta med kokosmjölk och röd curry. Serveras med jasminris.
Kidneybönschili med sojafärs, guacamole och majschips

Efterrätter
Vaniljpannacotta med passionfrukt
Blodapelsinsorbet
Chokladkaka med tranbär och lime
Päron- och pinjenötspastilla med vaniljyoghurt

Lördag 27/3 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Boka bord på 3q(a)ghnation.se eller 018-666143¨
Gästrike-Hälsinge nation
Kårleg krävs

2 GRÖNA lördag 27/3

På lördag är det dags för 2 GRÖNA igen! Kom till GH och ät vegansk gourmetmat. Meny kommer imorgon.

Lördag 27/3 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Boka bord på 3q(a)ghnation.se eller 018-666143
Gästrike-Hälsinge nation
Kårleg krävs

Pecannötpaj och körsbärscheesecake

På terminspremiären av 2 GRÖNA serverade vi pecannötpaj (där kolan råkade bli lite för hård - förlåt!), cheesecake med rom och körsbär och konjaksspetsad chokladmousse. Här kommer recepten till dessa efterrätter. Den 27:e mars är det återigen dags för restaurang. Mer information om det kommer så småningom.



Pecannötpaj (veganiserat från Under valnötsträdet - Anna och Fanny Bergenström 2006)
1,5 dl vetemjöl
1 msk råsocker
50 g mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

200 g pecannötter (eller valnötter)
1,5 dl råsocker
2 msk ljus sirap
75 g mjölkfritt margarin
2 msk sojamjölk
1,5 msk vetemjöl

Blanda mjöl och socker. Tillsätt margarin och vatten och arbeta ihop pajdegen, gärna i en matberedare. Låt sedan degen vila i kylen en halvtimme. Sätt under tiden ugnen på 175 grader. Rosta pecannötterna mitt i ugnen ca 5 minuter. Kavla sedan ut pajdegen tunt och lägg den i botten på en liten pajforn (22 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i 12-15 minuter. Smält under tiden ihop råsocker, sirap, margarin, mjölk och mjöl. Låt det småputtra ca 10 minuter under omrörning. Vänd sist ner de rostade nötterna. Häll allt i pajskalet och grädda ytterligare ca 15 min. Servera gärna pajen med vaniljglass.

Cheesecake med rom och körsbär (veganiserat från Allt om mat)
15 digestivekex
75 g mjölkfritt margarin

1 dl havregrädde
2 dl gelésocker multi
2 pkt tofuline färskost naturell
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl ljus rom

2 dl körsbärssaft
2 dl gelésocker multi

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och krossa digestivekexen för hand eller i mixer. Blanda det smälta margarinet med kexkrosset och tryck ut det i en form med avtagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 7 minuter. Blanda havregrädden och gelésockret i en kastrull och låt det koka upp. Koka sedan i en halv minut och låt blandningen svalna något. Rör mjukosten smidig och blanda det med rommen och den med gelésockersblandningen. Lägg fyllningen i formen och ställ den sedan kallt för att stelna. Koka upp körsbärssaft och gelésocker. Låt det koka en halv minut. Låt gelén svalna något och häll den sedan över kakan.

Terminspremiär för 2 GRÖNA lördag 27/2

Allt är som vanligt. Maten är vegansk. Kårleg krävs. Bord bör bokas i tid. Jag och Emil står bakom kastrullerna. Och så vidare. Lördagen den 27 februari smäller det. Då är det terminspremiär för 2 GRÖNA. Meny kommer i början av nästa vecka.

Lördag 27/2 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Gästrike-Hälsinge nation
Kårleg krävs

2 GRÖNA lördag 14 november

Inga planer för nästkommande lördag? Bra! Kom till GH och ät veganskt vettja!



Vad: 2 GRÖNA RUM & KÖK (kårleg krävs)
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9, Uppsala
När: lördag 14/11 kl. 18.30-01 (köket stänger kl. 22)
Boka bord: 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

Svamprullar med lingonchutney

Jag har ett bra minne, men inte så bra att jag kan rekonstruera de recept jag och Emil lagade till på senaste 2 GRÖNA enbart ur huvudet. Recepten är nämligen ohjälpligt (tror vi) försvunna, eftersom Emils dator inte längre vill samarbeta. Nu ikväll laddar jag upp inför onsdagens tentamen genom att laga till en trerättersmiddag. (Nåja, och för att jag ska leverera en krönika med tillhörande recept imorgon bitti...) Höstiga svamprullar med lingonchutney serverades till förrätt, och om jag inte minns helt fel är dessa nästan identiska med de svamprullar som serverades på lördagsrestaurangen för ett par veckor sedan.



Svamprullar med lingonchutney
Svamprullar
2 stora ark filodeg
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 liter blandad, färsk svamp (jag hade trattkantareller och champinjoner)
½ purjolök
1 msk färsk, finhackad timjan
salt, nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Tina filodegen. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Grovhacka svampen och finhacka löken. Stek svamp och vitlök några minuter så att svampen får lite färg. Strimla purjolöken fint och låt den fräsa med svampen några minuter. Smaka sedan av med färsk tinmjan, salt och nymalen svartpeppar. Dela varje filodegsark i fyra rektangulära bitar. Lägg drygt en matsked svampfyllning på varje ark, vik in degen längs långkanterna och rulla ihop svamprullarna. Fukta änden med vatten och fäst ihop svamprullarna. Pensla dem med olivolja. Grädda svamprullarna i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått färg.

Lingonchutney
1 msk olivolja
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
2 dl rårörda lingon
1 krm malen kanel
2 msk råsocker
salt, nymalen svartpeppar

Hetta upp oljan i en kastrull. Skala och finhacka schalottenlök, vitlök och chili och låt det fräsa någon minut utan att det tar färg. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt chutneyn koka upp. Låt chutneyn småputtra i 10 minuter. Servera den ljummen till svamprullarna.

Efterrätter från 2 GRÖNA

Dessa efterrätter serverades vid senaste 2 GRÖNA.

Saffranspannacotta med hallon
4 dl havregrädde
1 dl gelésocker multi
en gnutta vaniljfrön
1 kuvert saffran

1 dl hallonsylt

Koka upp gelésocker, 2 dl grädde, vaniljfrön och saffran och låt det koka en halv minut. Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner resten av grädden. Häll upp i fyra portionsformar och ställ in i kylen några timmar innan servering. Skeda över hallonsylt när pannacottan har stelnat.


Recept på vaniljglass och lingontosca hittar du här.


Varm äppelkaka med macadamianötter och dadelsirap
50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
2,5 dl sojamjölk

2 äpplen
1 dl macadamianötter

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt det avsvalnade margarinet och sojamjölken och vispa tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad form. Kärna ur äpplena och skiva dem. Tryck ned äppelskivorna i kakan och strö över macadamianötterna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Servera äppelkakan varm med dadelsirap och vaniljsås.


Chokladkaka med smak av kaffe 12 bitar
200 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1,5 dl sojamjölk
0,5 dl kallt starkt kaffe

Glasyr:
50 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
0,5 dl kakao
0,25 dl sojamjölk
0,25 dl starkt kaffe

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken, kaffet och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den inuti (jag föredrar ca 18 min). Låt kakan svalna. Smält sedan margarinet till glasyren och rör ner socker och kakao. Tillsätt sojamjölk och kaffe och låt glasyren sjuda tills den tjocknar. Låt sedan glasyren svalna något och bre den sedan över kakan. Servera gärna kakan med färska bär.

Medicin mot sviktande självförtroende

Plågas du ibland av känslor av att du inte räcker till? Känner du att det du gör ibland inte har någon betydelse? Tar ditt självförtroende ibland törnar av till synes oviktiga saker? Om detta är fallet har jag botemedlet för dig. Medicinen är väl beprövad av undertecknad. Ni kanske inte tror det, men ibland lider även jag av otillräcklighetskänslor och vacklande självförtronde och plågas av tanken att det jag gör inte har sådan stor betydelse i längden. Sedan jag uppfann denna medicin är jag dock numera nästan friskförklarad.

1. Bli vegan och skaffa en matblogg.
2. Starta en nationsrestaurang för att utbudet av vegansk mat är kasst där du bor och för att du vill göra någonting åt det.
3. Affischera sparsamt och använd internet som marknadsföringsväg.
4. Upptäck att några lätträknade själar (det vill säga dina vänner) hittar till din veganska restaurang.
5. Upptäck att fler och fler hittar till restaurangen.
6. Upptäck att så många som 60 personer har förbokat platser till kommande restaurang.
7. Bli glad, lycklig och stolt, men tappa inte fokus. Du måste prestera i köket.
8. Tänk nu på allt lidande du har besparat alla djur för alla gånger du har stått där i köket. Bli ännu lyckligare.

Obs, denna medicin fungerar inte om du inte är stresstålig, effektiv och är en fena i köket. Dessutom krävs det att du har en fenomenal kock vid din sida (tack Emil för nuet och tack Nadia i början).

Meny för lördagens 2 GRÖNA

Detta är vad som serveras på höstens första 2 GRÖNA. Kom vettja!

Förrätter
Svamprullar med lingonchutney
Kall gulbetssoppa med timjansbröd
Toast Skagen med tofu gan
Äppelpizza med schalottenlök och rosmarin

Huvudrätter
Tofu med hasselnötter och ädelost, rotsakspuré och grönpepparsås
Viltfärsbullar, ugnsrostad potatis och fänkål samt lingonsalsa med chili
Vegetarisk kycklinglasagne med spenat, champinjoner och färskost
Blomkålssoppa med kantareller, stora vita bönor och hembakt örtbröd

Efterrätter
Saffranspannacotta med hallon
Hemgjord vaniljglass, varm hjortronsylt och lingontosca
Varm äppelkaka med macadamianötter och dadelsirap
Chokladkaka med smak av kaffe


Vad: 2 GRÖNA RUM & KÖK (kårleg krävs)
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9, Uppsala
När: lördag 3/10 kl. 18.30-01 (köket stänger kl. 22)
Boka bord: 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

TVÅ GRÖNA i höst

Jag tycker om framförhållning. Det gör säkert ni med. Se därför till att boka in lördagskvällarna den 3 oktober och 14 november, för då blir det dags för TVÅ GRÖNA igen. Som vanligt är allting veganskt, och som vanligt behövs det kårleg för att komma och smaka maten. För er med ännu större framförhållning, planera för guds skull inte in någonting annat än veganskt julbord söndagen den 20 december. Jag och Emil följer upp succén från året innan med ett hejdundrande julbord på Gästrike Hälsinge Nation. Mer information om det kommer senare.

Glasstrio i sommarvärmen

Jag vet att jag har lovat dyrt och heligt att alltid, alltid, alltid ha med mig kameran när jag vistas i nationsköket. Det löftet har jag hållit. Sämre har det dock varit med själva fotograferingen. Av de fem desserter jag och Emil serverade på sommarrestaurangen i lördags fastnade bara tre på bild. Ni får med egen tankekraft försöka föreställa er hur äppelsorbeten och nougatglassen ser ut. När det gäller själva glassrecepten har samtliga inspirerats av Glass mot glass.


Vaniljglass med varm hjortronsylt och lingontosca

Vaniljglass
2 dl vegansk vispgrädde (Carlshamn)
1 dl strösocker
2 dl havregrädde (Oatly)
½ vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg allt i en kastrull tillsammans med 1 dl havregrädde och socker. Värm blandningen och rör tills sockret har smält. Tillsätt sedan resten av havregrädden samt vispgrädden och rör tills blandningen är slät. Plocka upp vaniljstången. Kyl sedan blandningen tills den blivit riktigt kall och frys den i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin ställer du in glassen i frysen och tar ut och rör om i den med jämna mellanrum. Servera med varm hjortronsylt och lingontosca.

Lingontosca 40 bitar (veganiserat recept från Smaker från Saltå Kvarn)
Mördeg:
150 g margarin
1,5 dl råsocker
1 krm salt
½ tsk vaniljsocker
rivet skal från ½ citron
1 msk vatten
2,5 dl mjöl
2,5 dl dinkelsikt
3-4 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör och socker. Tillsätt vatten, salt, vaniljsocker, citronskal och mjöl. Låt degen vila i kyl 1 timme. Kavla den 3 mm tjock och lägg på en plåt. Nagga med gaffel och grädda den i 10 min. Låt kakan svalna och bred på lingonsylt.

Tosca:
10 g margarin
1,5 dl socker
0,5 dl havregrädde (Oatly)
130 g hackade hasselnötter

Koka smör, grädde och socker 10-15 minuter på svag värme. Gör ett kulprov. Rör sedan ned nötterna och häll blandningen på ett ark bakplåtspapper. Lägg sedan på ett annat ark och kavla ut toscan. Bryt den sedan i småbitar över kakan. Grädda ytterligare 20 min. Låt sedan kakan svalna och skär i den i trekanter.



Jordgubb- och färskostglass med pistagenötter och knäckflarn

Jordgubb- och färskostglass med pistagenötter
2 dl vegansk vispgrädde (Carlshamn)
1 dl socker
½ vaniljstång
200 g naturell färskost (Tofuline)
100 g frysta jordgubbar
50 g pistagenötter

Blanda socker, frön från vaniljstången och grädde och värm under omrörning tills sockret lösts upp. Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner färskosten. Mixa blandningen slät. Tina jordgubbarna och mixa dem släta. Rör i jordgubbspurén i glassblandningen. Kyl sedan blandningen tills den blivit riktigt kall och frys den sedan i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin ställer du in glassen i frysen och tar ut och rör om i den med jämna mellanrum. När glassen är färdig rör du ner grovt hackade pistagenötter.

Knäckflarn 25 st
75 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl mjöl
en nypa bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
2 msk ljus sirap

Sätt på ugnen. Smält margarinet. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop. Klicka ut smeten glest på bakplåtspappersklädda plåtar. Drygt 1 tsk smet är lagom till ett knäckflarn och ca 10-12 flarn är lagom per plåt. Om du klickar ut smeten för tätt kommer allt att flyta samman till ett enda jätteknäckflarn. Grädda sedan flarnen mitt i ugnen ca 6-7 minuter tills de fått fin färg.



Recept på melonsorbet med mynta och hallon finns här och recept på grön äppelsorbet finns här. Båda recepten kommer från Allt om Mat.


Nougatglass med konjaksspetsad chokladmousse

Nougatglass
2 dl vegansk vispgrädde (Carlshamn)
1 dl socker
2 dl havregrädde (Oatly)
2 guldnougat

Värm 1 dl havregrädde och socker i en kastrull och rör tills sockret har smält. Bryt ner nougaten och rör tills den har löst sig. Tillsätt sedan resten av havregrädden samt vispgrädden och rör tills blandningen är slät. Kyl sedan blandningen tills den blivit riktigt kall och frys den sedan i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin ställer du in glassen i frysen och tar ut och rör om i den med jämna mellanrum.

Konjaksspetsad chokladmousse 6 portioner (recept från Ica)
350 g silkentofu
100 g mörk choklad
1 dl lönnsirap eller vanlig sirap
2-3 msk konjak

Smält chokladen. Mixa tofun slät och tillsätt lönnsirap/sirap, choklad och konjak. Mixa till en jämn smet. Ställ i kylen minst en timme. Fördela sedan i portionsglas.

Grönt i köket på sommarrestaurangen

Så här blir menyn på lördag.

Förrätter
Melongazpacho med vitlöksbröd
Lökpaj med ädelost
Tomattartar med edamamebönor

Varmrätter
Sommarsallad med färskpotatis och rädisor, tofu gan och dillmajonnäs
Citronrisotto med valnötter, tzayspett med gremolata och picklad zucchini
Mezetallrik med falafel, tabbouleh, vinbladsdolmar och rostad paprikaröra
Ugnsrostad färskpotatis med tomatpesto, grillade grönsaksspett och tzatziki

Desserter
Nougatglass med konjaksspetsad chokladmousse
Grön äppelsorbet med rabarberkompott
Jordgubbs- och färskostglass med knäckflarn
Vaniljglass med varm hjortronsylt och lingontosca
Melonsorbet med mynta och färska hallon

Veganska alternativ på pubmenyn
Grönsaksburgare eller portabelloburgare. Serveras med grönsaker och strips.
Original: hamburgerdressing
Grekisk: tzatziki, oliver, rödlök
Ädelost: vegansk ädelostdressing, rödlök

Tofu and chips, tartarsås och gröna ärter

Kvällens öl: Helsinge Pilsner

Bord kan endast bokas inomhus. Boka bord på 018-666 143
À la carte serveras mellan kl 18 och 22.
Mat från pubmenyn serveras mellan 15 och 01.

2 GRÖNA+glassbaren på lördag

Om du befinner dig i Uppsala på lördag, är ägare av ett terminskort, missade terminens gångna 2 GRÖNA samt glassbaren och inte vet vad du ska göra av dina intjänade sommarslantar har du ingen anledning att inte komma till GH på lördag. Då tar nämligen jag och Emil tillfälligt över rodret för nationens sommarrestaurang. Vi serverar vegansk gourmetmat samt en dessertmeny som denna gång består av bara hemgjord glass. I baren finns det mängder av glassdrinkar. Pubmat finns också, självklart med veganska alternativ. Läs mer om evenemanget här.

Vad: 2 GRÖNA + glassbaren ÅTERKOMSTEN
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9
När: Lördag 27 juni, 15-01 (Á la carte mellan 18 och 22)

Vegansk vårbuffé på GH

Det veganska julbordet vi ordnade strax innan jul blev en succé. För alla er som inte orkar vänta tills nästa julbord eller för alla er som inte fick plats ordnar vi nu en lika storslagen vårbuffé. Söndagen den sista maj blir det en stor terminsavslutning på vår veganska restaurang 2 GRÖNA. Vi dukar upp både kalla och varma rätter, samt ett digert efterrättsbord. Precis som i julas är alla människor välkomna, även de som inte har kårleg.

Vad: Vegansk vårbuffé
Var: Gästrike-Hälsinge Nation
När: Söndag 31 maj kl. 16
Pris: 250 kr

Bindande anmälan senast onsdag 27 maj till 3Q (018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se).
Avanmälan måste ske senast onsdag 27 maj.

Detta är ett alkoholfritt evenemang.

Varmt välkomna hälsar Emil och Sara / 2 GRÖNA RUM & KÖK

Bilder från 2 GRÖNA 25:e april

Förlåt för att jag är en dålig bloggare just nu. Jag ska försöka bli bättre, men det är svårt att få tiden att räcka till. Recept från gårdagens restaurang kommer dock dyka upp inom kort.


Mungbönsplättar (IcaKuriren) med ölkokt lök (DN) och sojasås


Zucchinistubbe med krämig citronsås med dill


Karamelliserade betor med kavringskrutonger och vårsallad


Tzay, potatissallad med örter och färsk sparris


Risotto med saltrostad mandel och vårsallad med paprikadressing


Potatisgratäng med pepparrot, smörslungade edamamebönor och ruccolabakelse


Hallonsoppa (Allt om Mat) med kokostopp


Chokladmousse med konjak och citrussallad


Blåbärscheesecake

2 GRÖNA på lördag!

På lördag är det dags för 2 GRÖNA igen. Här är menyn.

Förrätter
Nässelsoppa med krassetoast
Mungbönsplättar med ölkokt lök
Karamelliserade betor med kavringskrutonger och vårsallad
Zucchinistubbe med krämig citronsås med dill

Huvudrätter
Ravioli med spenat, soltorkade tomater och färskost, serveras med tomatsås
Tzayspett, färsk sparris och krämig potatissallad med örter
Potatisgratäng med pepparrot, smörslungade edamamebönor och ruccolabakelse
Risotto med saltrostade mandlar och sojabönor samt vårsallad med paprikadressing

Efterrätter
Blåbärscheesecake
Hallonsoppa med kokostopp
Chokladmousse med citrussallad
Körsbärsglass med chokladsås

Vad: 2 GRÖNA RUM OCH KÖK (kårleg krävs)
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9, Uppsala
När: lördag 25/4 kl. 18.30-01 (köket stänger kl. 22)
Boka bord: 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

Filodegspaj med pesto och grönsaker

Den här filodegspajen serverades kall som förrätt på senaste 2 GRÖNA.



Filodegspaj med pesto och grönsaker
250 g filodeg, tinad
1 röd lök
1 liten zucchini
½ röd paprika
½ gul paprika
0,5 dl vegansk pesto
1 pkt tofuline färskost
1,5 dl havregrädde
1 dl pinjenötter
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den tinade filodegen i en pajform. Dela eventuellt stora ark. Skiva löken och skär zucchini och paprika i bitar. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och fräs grönsakerna några minuter så att de får lite färg. Smaka av med salt och peppar. Mixa ost, grädde och pesto. Lägg grönsakerna i ett pajskal och häll över ostblandningen. Strö över pinjenötterna. Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och låt stå i ca 30 minuter. Täck eventuellt över den med aluminiumfolie mot slutet så att pajen inte blir bränd. Servera pajen ljummen eller kall.