söndag 14 mars 2010

Pecannötpaj och körsbärscheesecake

På terminspremiären av 2 GRÖNA serverade vi pecannötpaj (där kolan råkade bli lite för hård - förlåt!), cheesecake med rom och körsbär och konjaksspetsad chokladmousse. Här kommer recepten till dessa efterrätter. Den 27:e mars är det återigen dags för restaurang. Mer information om det kommer så småningom.



Pecannötpaj (veganiserat från Under valnötsträdet - Anna och Fanny Bergenström 2006)
1,5 dl vetemjöl
1 msk råsocker
50 g mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

200 g pecannötter (eller valnötter)
1,5 dl råsocker
2 msk ljus sirap
75 g mjölkfritt margarin
2 msk sojamjölk
1,5 msk vetemjöl

Blanda mjöl och socker. Tillsätt margarin och vatten och arbeta ihop pajdegen, gärna i en matberedare. Låt sedan degen vila i kylen en halvtimme. Sätt under tiden ugnen på 175 grader. Rosta pecannötterna mitt i ugnen ca 5 minuter. Kavla sedan ut pajdegen tunt och lägg den i botten på en liten pajforn (22 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i 12-15 minuter. Smält under tiden ihop råsocker, sirap, margarin, mjölk och mjöl. Låt det småputtra ca 10 minuter under omrörning. Vänd sist ner de rostade nötterna. Häll allt i pajskalet och grädda ytterligare ca 15 min. Servera gärna pajen med vaniljglass.

Cheesecake med rom och körsbär (veganiserat från Allt om mat)
15 digestivekex
75 g mjölkfritt margarin

1 dl havregrädde
2 dl gelésocker multi
2 pkt tofuline färskost naturell
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl ljus rom

2 dl körsbärssaft
2 dl gelésocker multi

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och krossa digestivekexen för hand eller i mixer. Blanda det smälta margarinet med kexkrosset och tryck ut det i en form med avtagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 7 minuter. Blanda havregrädden och gelésockret i en kastrull och låt det koka upp. Koka sedan i en halv minut och låt blandningen svalna något. Rör mjukosten smidig och blanda det med rommen och den med gelésockersblandningen. Lägg fyllningen i formen och ställ den sedan kallt för att stelna. Koka upp körsbärssaft och gelésocker. Låt det koka en halv minut. Låt gelén svalna något och häll den sedan över kakan.

6 kommentarer:

Zarah sa...

Måste testas! Tackar! :D

Anna sa...

Vilken härlig bild på pekannötpajen. Varm och nästan somrig. Vegansk cheesecake skulle jag gärna smaka för övrigt. Vad bjuds det för goda desserter till nästa gång då?

Bea sa...

Körsbärscheesecake låter helt underbart!

Cecilia sa...

Ser väldigt gott ut. Pekannötter använder jag själv alltför sällan. Får bättras!

diana sa...

jag har gjort pecanpajen i veganköket där jag jobbar, den är himmelskt! tack för tipset.

Anonym sa...

thanks for sharing..