Valentinkaka med passionsfruktscurd

Jag kunde inte hålla mig ifrån tårtbakandet särskilt länge. Till gårdagens syjunta blev det en veganiserad variant av Valentinkaka från senaste numret av Allt om Mat. I originalreceptet är det naturell färskost i glasyren, men jag valde att göra en vanlig florsockersglasyr. Om du vill använda färskost så tar du 100 g tofutti creamy smooth, 2 msk florsocker och 50 g passerade hallon och blandar ihop. Och för att göra det ännu mer likt originalet kan du göra ett geleöverrag genom att koka upp 1 dl gelesocker multi och 1 dl vatten i en kastrull och låt koka ½-1 minut. Låt den stelna lite och ringla sedan gelén över kakan.

Valentinkaka med hallon och passionsfrukt
Tårtbotten:
50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl socker
2,5 dl sojamjölk

Passionfruktscurd:
3-4 passionsfrukter
75 g mjölkfritt margarin
1 dl strösocker
2 msk majsstärkelse
2 msk gelesocker multi

Garnering:
25 g mörk choklad
100 g hallon
3 dl florsocker
1 passionfrukt

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser till tårtbottnen. Blanda mjölken och margarinet och häll ner det i mjölblandningen. Vispa tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad rund form med avtagbara kanter (eller en hjärtformad). Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt kallna och dela sedan kakan i två delar.


Passionsfruktscurd

Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Passera dem genom en sil. Smält margarinet i en kastrull och tillsätt socker, passionsfruktsjos och kärnor (om du vill), majsstärkelse och gelesocker och sjud till en tjock kräm. Låt kallna och bred sedan på passionskrämen på den undre tårtbottnen. Lägg sedan på överdelen.

Smält chokladen och dra ut den till två långa pinnar på ett bakplåtspapper. Låt stelna (jag ställde in dem i frysen för jag hade lite bråttom). Mosa eller passera 50 g av hallonen och blanda dem med florsockret. Bred glasyren över kakan. Halvera passionsfrukten. Garnera kakan med passionsfrukt, de resterande hallonen samt chokladstängerna.


Originalet

Gräddtårta med blåbär

Här kommer den sista i raden av födelsedagstårtor. Nu blir det förmodligen lugnt med kalasandet och tårtätandet ett tag framöver.

Gräddtårta med blåbär
Tårtbotten:
50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl socker
2,5 dl sojamjölk

Blåbärsgrädde:
1 dl blåbärssylt eller blåbär+socker
1 pkt Soyatoo vispgrädde

Vaniljkräm:
2 påsar Ekströms kokbara marsansås
3 dl sojamjölk
1 tsk vaniljsocker
2 msk socker

Garnering:
1 pkt Soyatoo vispgrädde
blåbär

Tårtgele:
1 dl gelesocker multi från Dansukker
1-1,5 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser till tårtbottnen. Blanda mjölken och margarinet och häll ner det i mjölblandningen. Vispa tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad rund form med avtagbara kanter. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna i formen, gärna över natten i kylskåpet.

Vispa de tre gräddpaketen och låt grädden stå i kylen ett tag så att den sätter sig. Blanda hälften av grädden med blåbärssylten. Koka upp sojamjölken till vaniljkrämen tillsammans med krämpulvret och vaniljsockret. Smaksätt med socker och låt sedan krämen svalna.

Dela tårtbottnen i tre delar och lägg den understa bottnen på ett tårtfat. Lägg gärna fyra bakplåtspappersremsor längs kanterna så slipper du gräddkladd på tårtfatet. Bred vaniljkräm på understa lagret och lägg på nästa botten. Täck den med blåbärsgrädden och lägg på den sista tårtbottnen. Bred grädde överst på tårtan och spritsa grädde längs kanterna. Lägg blåbär på tårtan. Koka upp gelesockret med vatten och låt koka ½-1 minut. Låt svalna litegrann och pensla det sedan över frukterna. Låt tårtan stå svalt innan servering, gärna över natten.