tisdag 26 oktober 2010

Hållbarhet 2010 i Göteborg

Har du inget särskilt för dig den 18 november? Bor du i Göteborg och studerar på universitetet eller Chalmers? Anmäl dig i så fall till Hållbarhetsdagen, en inspirationsdag med fokus på hållbar utveckling. På programmet står flera intressanta punkter. Maria Wetterstrand kommer att föreläsa, liksom Tone Bekkestad. Och med på ett hörn finns jag, som kommer att leda en workshop om vegansk mat. Kom och var med vettja!

tisdag 5 oktober 2010

2 GRÖNA på lördag!

Jag och Emil är inte längre kvar i Uppsala, men restaurangen 2 GRÖNA RUM & KÖK lever vidare ändå. Det är med varm hand vi lämnar över köket till Olga. Kom och gör terminspremiären till en succé!

Hämtat härifrån:

Menyn för aftonen är följande:

Förrätter:
Kantarell-croquetas (friterad panerad bechamel med kantareller) med aioli

Spansk squashcréme med rosmarinkrutonger

Liten sushi (1 maki, 1 maki med caviart, nigiri: 1 tofu, 1 avocado, 1 melon)


Varmrätter:
Valenciansk paella med okra

Tzai bourguignon med potatisgalette

Stor sushi (3 maki, 1 maki med caviart, nigiri: 1 tofu, 2 melon, 2 avocado, 1 omelett)

Portobellohattar med säsongens rostade rotfrukter samt skogsvamp och grönpepparsås


Desserter:

Chokladmousse

Husets pecanglass

Vaniljtartelette med rosmarinmarinerade persikor


För att boka bord:
018-666143
3q(a)ghnation.se
Studentkort krävs


Vi ses bland faten!

torsdag 30 september 2010

GRÖNSAKSLANDET #4



GRÖNSAKSLANDET #4 är nu här! Numret består av det bästa av det bästa från våra tidigare tre nummer, uppblandat med lite nytt samt lite sommarspecial (fastän sommaren nu är över...) Grönsakslandet #4 är 30 sidor tjockt och är i färg. För att beställa, maila ditt namn och din adress till gronsakslandet(a)gmail.com så får du kontonummer att sätta över pengar till, eller skicka 30 kr och två frimärken till

Sara Rudenmo
Höglundavägen 25
611 37 Nyköping

Pusspuss! /Sara och Malin





onsdag 29 september 2010

Veganmentor i Göteborg sökes

Jag fick en mail från en K, som söker en veganmentor i Göteborg. Känner du dig träffad? Maila mig så vidarebefordrar jag ditt mail till berörde K.

hej veganvrak!jag bor i göteborg och söker en vegan-mentor.jag behöver en lots ut ur kött-havet.någon född på 70-talet tror jag skulle passa bäst.har du tips?kan du sätta upp en annons hos dig? må gott (men det gör du väl redan)/k

söndag 19 september 2010

Nougattårta än en gång

Förra helgen hade jag kafferep. Det bjöds bland annat på snickerskaka, lingontosca, fruktskorpor, jourdgubbscheesecake och nougattårta. Nougattårtan bloggade jag i maj, men bredde den här gången ut nougatkräm på tårtan istället för chokladglasyr.


Chokladtårta med nougat 12 bitar
200 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl sojamjölk

Fyllning och garnering:
2 pkt soyatoo vispgrädde
150 vegansk nougat (t.ex. guldnougat)

50 g riven vegansk nougat

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan i 25-30 minuter. Låt kakan svalna och bli kall, gärna i kylen över natten. Smält sedan nougaten och vispa grädden. Blanda ihop detta. När tårtbottnen har stått kallt ett tag delar du den i två delar. Bred på hälften av nougatkrämen och lägg på locket. Bred över resten av nougatkrämen och riv nougat över.

måndag 30 augusti 2010

Saker man kan äta i Nyköping?

Hjälp mig, vad kan jag äta i min nya hemstad? Jag har knappt haft tid att se mig omkring, så jag tar tacksamt emot tips :D

lördag 31 juli 2010

Saker man kan äta i Dalarna


Jag och två vänner har cyklat runt Siljan under ett par dagar. Nästan alla måltider har tillagats på mitt trangiakök. På grund av diverse omständigheter (kraftig hunger, regnväder, ostadig hand på kameran) finns det få bilder från måltiderna.


En middag bestod av tacogryta (1 tetra Salsa mexicana från Go Green + 1 tetra kidneybönor + 1 liten burk majs + lite spiskummin, koriander, salt och chili), mosad avokado, grönsaker och nachos. En annan bestod av klassikern BlåBands bolognese med pasta. Ytterligare en måltid bestod av 1 burk wokbas + 1 paket tofu + 1 paprika samt ris. Däremellan har vi ätit pulversoppa, gräddig böngryta med dill och fänkål, smörgåsar med tartex och grönsaker, nötter och lite annat.


I Rättvik kan man fika på Fricks konditori. Jag hittade äppelknyten och var tvungen att köpa två stycken för att de var så goda.


I Gammelgården i Rättvik finns ett fint sommarkafé med en massa ekologiskt och närproducerat.


Jag åt två sirapskakor.

fredag 9 juli 2010

Saker man kan äta i Helsingfors


I Helsingfors kan man äta ciabatta med tomatpesto, grillad aubergine och soltorkade tomater på Café Java.


Eller välja och vraka bland veganska hamburgare på Vegemesta.


Eftersom Vegemesta ligger i Finland kan man få burgaren i finskt rågbröd.


Man kan också äta vegansk mat och dricka sojamjölk UniCafé.



Och köpa vegansnickers på Ekolo.




Samt köpa maki med melon på Sushibar. Nästa gång jag åker till Helsingfors ska jag äta på det nu sommarstängda Silvoplee och Zucchini.

söndag 27 juni 2010

Sommarmat

Sommaren är här på riktigt och terminen har varit över ett tag. Jag väntar fortfarande på att de sista poängen ska registreras så att jag kan ansöka om mitt examensbevis. Jag tillbringar mina dagar med att arkivera, lyssna på P1 och dricka kaffe på regelbundna tider. Då och då reser jag ifrån Uppsala för att strax därefter komma tillbaka. Nyss var det Nyköping, Vadstena och Söderhamn. Snart blir det mer Hälsingland, Helsingfors och Dalarna. Sen i augusti far jag, Emil och katterna till Nyköping för att stanna ett tag. Kanske kommer vi tillbaka till Uppsala i december för att ordna julbord. Och kanske flyttar vi tillbaka nästa höst. Till dess ska vi bland annat dricka kaffe i personalrum, äta kakor på Mekka och grilla hos Mörks.


Tysk potatissallad, aioli, grillad tofu och champinjoner.


Grillade grönsaker.


Världens bästa majonnäs.

tisdag 15 juni 2010

Veganvrak gillar pecanpoesi



Jag är i Sörmland och läser skräckromaner, dricker en massa kaffe och äter såna här. Gör det du med!

onsdag 26 maj 2010

Jag gillar konsumentmakt!

Igår berömde jag butikschefen på Ica Luthagen för att de har tagit in Vegegårdens sojaprodukter i sitt sortiment. Därefter uttryckte jag min längtan efter vegansk korv, varpå jag fick hålla en kortare utbildning om de olika vegetariska produkterna de har i sin frysdisk. Att det var så få som var helt veganska visste han inte om. Och nu ska utbudet bli större. Redan på fredag kommer två av Anna Skippers veganska produkter till Lutis frysdisk, nämligen Sojastrimlor beef style och Sojastrimlor chicken style. Nu håller jag tummarna för att Taifuns Wienerkorv snart kommer att dyka upp i kyldisken, så att man inte behöver cykla ända till Håga eller ta sig till Stockholm för att stilla sitt korvsug... Jag uppdaterar er om hur det går i korvjakten!

lördag 15 maj 2010

Glassbar 2 juni på GH

Till allas stora glädje vill jag härmed meddela att glass kommer att serveras på Gästrike-Hälsinge nation onsdagen den 2:a juni! Succén från förra året ska nu upprepas, om än bara för en kväll. Glassmästare Mörk och Rudenmo kommer tillsammans med Glassdrinksmästare Svens att servera mängder med vegansk glass och glassdrinkar av allehanda slag denna junieftermiddag/kväll. Mer information om detta kommer inom kort. För den som inte kan få nog av trevligheter rekommenderas ett besök på klubben DIOD (som förhoppningsvis kommer att äga rum) när glassfrysen har plockats undan. DET KOMMER INTE ATT BLI NÅGON KLUBB Väl mött!



Bild från Glass mot glass.

torsdag 13 maj 2010

Chokladtårtan ni alla längtat efter

Här är den. Tyvärr utan bild. Hela tårtan gick åt innan jag hann ta någon bild. Kanske gör jag om tårtan i sommar och fotar. Kanske inte. Vi får se. Jag ska sluta lova saker på bloggen som jag sedan inte håller. Jag dövar mitt dåliga bloggsamvete över obloggade och utlovade inlägg genom att inte blogga alls. Det är ingen särskilt bra taktik för er läsare, men för mig har det dåliga samvetet släppt, så att jag får energi över till annat (läs: examensarbetet).

Chokladtårta med nougat 12 bitar
200 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl sojamjölk

Fyllning:
1 pkt soyatoo vispgrädde
100 g vegansk nougat (t.ex. guldnougat)

Glasyr:
50 g mjölkfritt margarin
1 dl socker
0,5 dl kakao
0,5 dl sojamjölk

Garnering:
riven vegansk nougat
kanderade valnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan i 25-30 minuter. Låt kakan svalna och bli kall, gärna i kylen över natten. Smält sedan nougaten och vispa grädden. Blanda ihop detta. När tårtbottnen har stått kallt ett tag delar du den i två delar. Bred på nougatfyllningen och lägg på locket. Smält sedan margarinet till glasyren och rör ner socker och kakao. Tillsätt sojamjölken och låt sjuda tills glasyren tjocknar. Låt sedan glasyren svalna något och bre den sedan över kakan. När glasyren har svalnat strör du över kanderade valnötter och river över lite vegansk nougat.

onsdag 21 april 2010

Grönsakslandet sommarspecial



I snart ett år har ett nästan färdigt Grönsakslandet #4 legat i träda i en hårddisk på det här stället. Jag har nu påtat bland mitt, och det verkar som om det börjar spira och gro i landet. Jag håller tummarna för att jag, Malin och alla nya och gamla grönsakslandetläsare ska få läsa det bästa av det bästa + lite sommarspecial i vackert fyrfärgstryck i sommar!

Meny för 2 GRÖNA 24/4

Detta är vad som serveras på det som kanske blir den sista ordinarie 2 GRÖNA RUM & KÖK. Innan ni slår er ner till bords tycker jag att ni ska lyssna på Towe Wandegren. Hon talar om svensk kycklingindustris imagemaking i nationsbiblioteket kl. 17.30.


Förrätter
Filodegspaj med ädelost och vårlök
Melongazpacho med vitlökskrutonger
Friterade majs- och limebiffar med tomatsalsa
Grillad vit sparris med nässelbearnaise

Varmrätter
Hasselnötsbiffar med persiljeslungad delikatesspotatis och inlagd zucchini
Öppen lasagne med spenat, grillad aubergine och confiterade körsbärstomater
Pepparstekt tofu, varma primörer med tryfflerad sellericréme och potatispuré
Auberginerulader med kikärtor, mojo rojo och ugnsrostad delikatesspotatis

Efterrätter
Grillad ananas och mango med hemgjord vaniljglass
Melonsorbet med mynta- och pistaschpesto
Choklad- och nougattårta med kanderade valnötter
Crème brulée med rabarber

Boka bord om du vill vara säker på att få plats. 018-666143 eller 3q(a)ghnation.se
Restaurangen öppnar kl. 18.30 och köket stänger kl. 22.

söndag 18 april 2010

2 GRÖNA lördag 24/4



Lördagen den 24 april är det dags för mig och Emil att ta plats vid nationskastrullerna igen. 2 GRÖNA slår upp dörrarna kl. 18.30 som vanligt. Det blir dock inte riktigt som en vanlig restaurang. Det är med visst vemod vi medger att det kanske blir den sista 2 GRÖNA någonsin. Jag och Emil har nämligen inga lediga lördagar kvar i maj, passande för restaurangen. Och till sommaren tar vi examen. I början av juni återkommer vi dock till Trädgårdsgatan med vegansk glass - när och hur vet vi ännu inte - men vi kommer inte att driva glassbar varje fredag i maj likt förra året. Solsken, succé och glassdrinkar kommer det dock att bli. I höst kommer vi förhoppningsvis att sysselsätta oss med det vi har utbildat oss för. Det vore optimistiskt att tro att vi då skulle ha tid att driva veganrestaurang, men vi får se.

Nåväl. På lördag kommer vi att ge allt vi kan för det som kanske blir den sista ordinarie 2 GRÖNA. Det kommer att bli fenomenal mat. Och det kommer att bli fantastiskt trevligt. Ännu bättre är att 2 GRÖNA föregås av veganen Tove Wandegren, doktorand i etik, som ska hålla ett föredrag om svensk kycklingindustris imagemaking. Föredraget hålls i nationsbiblioteket och det börjar klockan 17.30. Kårleg behövs ej.

Föredrag av Towe Wandegren. Vad hände med Klara Kluck?

2 GRÖNA RUM & KÖK vegansk restaurang
Gästrike Hälsinge nation
Lördag 24/4 kl. 18.30 - 01.00 (köket stänger kl. 22)
Boka bord 018-666143 eller 3q(a)ghnation.se

torsdag 25 mars 2010

Meny på lördag

Så här blir menyn för restaurangen på lördag.

Förrätter
Tomatsallad med valnötter och ugnsbakad vitlök
Vegansk Club sandwich
Sötpotatis- och äppelsoppa med vitlöksbröd
Sallad med mynta, zucchini, vattenkrasse och rostade sojabönor

Huvudrätter
Boeuf bourguignon med klyftpotatis
Stekt polenta med kalamataoliver, soltorkade tomater och puylinser. Serveras med tomatsås
Het tofugryta med kokosmjölk och röd curry. Serveras med jasminris.
Kidneybönschili med sojafärs, guacamole och majschips

Efterrätter
Vaniljpannacotta med passionfrukt
Blodapelsinsorbet
Chokladkaka med tranbär och lime
Päron- och pinjenötspastilla med vaniljyoghurt

Lördag 27/3 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Boka bord på 3q(a)ghnation.se eller 018-666143¨
Gästrike-Hälsinge nation
Kårleg krävs

tisdag 23 mars 2010

2 GRÖNA lördag 27/3



På lördag är det dags för 2 GRÖNA igen! Kom till GH och ät vegansk gourmetmat. Meny kommer imorgon.

Lördag 27/3 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Boka bord på 3q(a)ghnation.se eller 018-666143
Gästrike-Hälsinge nation
Kårleg krävs

söndag 14 mars 2010

Pecannötpaj och körsbärscheesecake

På terminspremiären av 2 GRÖNA serverade vi pecannötpaj (där kolan råkade bli lite för hård - förlåt!), cheesecake med rom och körsbär och konjaksspetsad chokladmousse. Här kommer recepten till dessa efterrätter. Den 27:e mars är det återigen dags för restaurang. Mer information om det kommer så småningom.



Pecannötpaj (veganiserat från Under valnötsträdet - Anna och Fanny Bergenström 2006)
1,5 dl vetemjöl
1 msk råsocker
50 g mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

200 g pecannötter (eller valnötter)
1,5 dl råsocker
2 msk ljus sirap
75 g mjölkfritt margarin
2 msk sojamjölk
1,5 msk vetemjöl

Blanda mjöl och socker. Tillsätt margarin och vatten och arbeta ihop pajdegen, gärna i en matberedare. Låt sedan degen vila i kylen en halvtimme. Sätt under tiden ugnen på 175 grader. Rosta pecannötterna mitt i ugnen ca 5 minuter. Kavla sedan ut pajdegen tunt och lägg den i botten på en liten pajforn (22 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i 12-15 minuter. Smält under tiden ihop råsocker, sirap, margarin, mjölk och mjöl. Låt det småputtra ca 10 minuter under omrörning. Vänd sist ner de rostade nötterna. Häll allt i pajskalet och grädda ytterligare ca 15 min. Servera gärna pajen med vaniljglass.

Cheesecake med rom och körsbär (veganiserat från Allt om mat)
15 digestivekex
75 g mjölkfritt margarin

1 dl havregrädde
2 dl gelésocker multi
2 pkt tofuline färskost naturell
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl ljus rom

2 dl körsbärssaft
2 dl gelésocker multi

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och krossa digestivekexen för hand eller i mixer. Blanda det smälta margarinet med kexkrosset och tryck ut det i en form med avtagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 7 minuter. Blanda havregrädden och gelésockret i en kastrull och låt det koka upp. Koka sedan i en halv minut och låt blandningen svalna något. Rör mjukosten smidig och blanda det med rommen och den med gelésockersblandningen. Lägg fyllningen i formen och ställ den sedan kallt för att stelna. Koka upp körsbärssaft och gelésocker. Låt det koka en halv minut. Låt gelén svalna något och häll den sedan över kakan.

onsdag 24 februari 2010

Kokostoppar

I ett rött, blommigt skrivblock finns receptet på dessa kokostoppar nedskrivet. Jag vet inte riktigt var receptet kommer ifrån, så jag vet inte vem som äras bör för dessa kokostoppar. Jag brukar i alla fall baka dem då och då. Nu senast var det till mitt och Emils födelsedagskalas.



Kokostoppar ca 30 st
50 g mjölkfritt margarin
1 dl råsocker
1 dl mjöl
5 dl kokos
en skvätt sojamjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda socker, kokos och mjöl och tillsätt sedan margarin och en skvätt sojamjölk. Forma smeten till kokostoppar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kokostopparna mitt i ugnen ca 15 minuter.

Snickerskaka (Recept från Vadå vegan)
1 liten burk jordnötssmör, med eller utan bitar
2 dl ljus sirap
1 dl socker
9 dl cornflakes
1 dl riven kokos
1 tsk vaniljsocker
250 g mörk choklad

Koka ihop jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull. Se till att det inte bränns i botten. Låt sjuda på svag värme några minuter. Krossa flingorna och blanda med kokos och vaniljsocker. Rör ner jordnötsröran och blanda allt väl. Tryck ut smeten på en plåt, hur tjockt lager du vill ha bestämmer du själv. Smält sedan chokladen och bre den över kakan. När kakan har kallnat skär du den i så många bitar du vill ha.


Recept på hallongrottor hittar du här.

tisdag 23 februari 2010

Meny 2 GRÖNA 27/2


Här är menyn för lördagens 2 GRÖNA.

Förrätter
Bruschetta på surdegsbröd
Crème Ninon med tångkaviar och skummad mjölk
Sallad med dijonmarinerade kronärtskockor och kikärtor
Quesedilla med spenat, ost och tomatsalsa

Huvudrätter
Mandelpotatispuré med tzay, inlagda grönsaker och svartvinbärsås
Kornotto med citron och dill, panerad tofu och vegetarisk romsås
Gnocchi med grillad paprika, coctailkapris, stora vita bönor och yoghurtsås
Vårrullar med vegetarisk kyckling,wokade grönsaker och nudlar

Efterrätter
Pecannötspaj med hemgjord vaniljglass
Chokladmousse med citrussallad
Varm blåbärssoppa med chokladkex
Cheesecake med rom och körsbär


Lördag 27/2 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Gästrike-Hälsinge nation
Boka bord på 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se
Kårleg krävs

måndag 15 februari 2010

Terminspremiär för 2 GRÖNA lördag 27/2



Allt är som vanligt. Maten är vegansk. Kårleg krävs. Bord bör bokas i tid. Jag och Emil står bakom kastrullerna. Och så vidare. Lördagen den 27 februari smäller det. Då är det terminspremiär för 2 GRÖNA. Meny kommer i början av nästa vecka.

Lördag 27/2 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Gästrike-Hälsinge nation
Kårleg krävs

måndag 1 februari 2010

Fruktätaren ger sig till känna

Jag inleder detta decennium med recept på det jag sist förtärde under föregående årtionde. 2009, ett mycket trevligt år rent matmässigt, avslutades med en len, kokossmakande pannacotta garnerad med granatäpple. 2010 inleddes med ett gigantiskt fruktfat. Nu har det här decenniet pågått i en hel månad utan att jag har publicerat något inlägg, men efter morgontidningens deklarerande att svenskar nu äter mer frukt än någonsin känner jag mig träffad. Kanske ville skribenten att jag, en stor fruktätare, skulle ge mig till känna offentligt? Nu sitter jag i alla fall är, med magen stinn av apelsinklyftor (och världens bästa chokladpraliner från världens bästa pralinsyster). Min mamma har ringt och tjatat på mig om att jag ska blogga. Syster Pralin likaså. Inte har det dock hjälpt. Nåväl. 2010 har börjat och pågått en månad. Jag känner på mig att det kommer att bli ett fantastiskt år. Nu är det februari och snart dags för födelsedagskalas. Eftersom jag når den höga åldern 25 ska detta firas på ett aktningsvärt sätt, med smörgåstårta, sju sorters kakor samt tårtor i plural. Jag lovar att jag ska komma igen på ett storslaget sätt efter fjolårets päronfiasko. Till dess får ni hålla ut med fjolårets sista dessert, kokospannacotta.



Kokospannacotta med granatäpple 4 portioner
4 dl kokosmjölk
1,25 dl gelésocker multi
3 msk malibu eller vit rom
1 msk citronsaft
2 msk kokos
½ granatäpple

Koka upp kokosmjölken tillsammans med gelésockret. Låt blandningen koka en halv minut. Rör sedan ner malibu och citronsaft. Häll upp pannacottan i portionsformar och låt stå i kylen och stelna ett par timmar innan servering. Rosta kokosflingorna i en torr panna och strö dem över pannacottan vid servering tillsammans med granatäpplekärnor.