Potatissallad till Valborg

Jag firar med chokladkaka med tranbär och cashewnötter att min uppsats är inlämnad. Nu blir det valborgsfirande, sf-läsning och bröllopskockande under ett par dagar framöver. Om jag får tid över dyker det kanske upp ett och annat recept från senaste (och gången innan dess...) 2 GRÖNA.

Potatissallad 4 portioner
1 kg kokt, kall potatis
3 dl vegansk majonnäs
1 dl havregrädde
1 dl kapris
½ dl finhackad dill
½ dl finhackad persilja
1 msk söt senap, gärna Johnnys
salt, nymalen svartpeppar

Skala potatisen och skär den i stora bitar. Vispa ihop majonnäs och grädde. Blanda sedan i dill, persilja, senap och kapris. Smaka av med salt och nymalen peppar. Vänd ner potatisen i majonnäsblandningen och blanda allt.

Vegansk snabbmat: gnocchi med pesto och bönor

För några veckor sedan upptäckte jag att det finns vegansk gnocchi att köpa på Willys. Jag brukar inte handla på Willys så ofta, så jag vet inte hur länge den har funnits. Gnocchin är hur som helst god och perfekt sådana dagar man inte riktigt har tid att stå vid spisen någon längre tid. Ibland kan det vara skönt att ha något hemma som kokar färdigt innan man knappt hunnit öppna en burk bönor, ta fram peston ur kylen och duka fram tallrikar.


Gnocchin hittar du i kyldisken på Willys. Ett paket med två portioner kostar 13-14 kr.


Gnocchi med hemgjord pesto

Bilder från 2 GRÖNA 25:e april

Förlåt för att jag är en dålig bloggare just nu. Jag ska försöka bli bättre, men det är svårt att få tiden att räcka till. Recept från gårdagens restaurang kommer dock dyka upp inom kort.


Mungbönsplättar (IcaKuriren) med ölkokt lök (DN) och sojasås


Zucchinistubbe med krämig citronsås med dill


Karamelliserade betor med kavringskrutonger och vårsallad


Tzay, potatissallad med örter och färsk sparris


Risotto med saltrostad mandel och vårsallad med paprikadressing


Potatisgratäng med pepparrot, smörslungade edamamebönor och ruccolabakelse


Hallonsoppa (Allt om Mat) med kokostopp


Chokladmousse med konjak och citrussallad


Blåbärscheesecake

Körsbärsglass i kvällssolen på Trädgårdsgatan

Alla människor älskar ju glass. Alla människor älskar dessutom att kunna sitta utomhus och njuta av kvällssolen och samtidigt sippa på en glassdrink. Alla människor vet kanske inte om att de älskar glass och glassdrinkar, men det beror antagligen på att de aldrig har testat hemgjord saltlakritsglass i skuggan av äppelträden i GHs trädgård.

Onsdagen den 6:e maj slår vi upp portarna för maj månads trevligaste häng - nämligen glassbaren i GHs trädgård. Kom hit och njut av hemgjord glass och glassdrinkar! Efter premiäronsdagen håller glassbaren öppet varje fredag i maj.

Pubmeny finns för den hungrige. Öl och annat alkoholhaltigt finns självklart för den som hellre dricker det än glassdrinkar.

Mycket veganskt finns.

Varmt välkomna hälsar glassmästare Sara Rudenmo och Emil Mörk samt glassdrinksmästare Therese Svens

Läs mer på facebook.

Morotsvecka på Kantorsgatan

Jag antar att jag inte är ensam om att tömma kylen just nu i väntan på studiemedlet som kommer på fredag. Jag brukar ha bra koll på vad jag har hemma, men hade helt glömt bort att 3 kg morötter låg i grönsakslådan och väntade på att bli uppätna. Därför blir det nu morotsvecka här hemma hos oss. Igår bakade jag morotsbröd och gjorde en stor sats av den här med morötter i. I övermorgon blir det morotssoppa med linser och apelsin och på söndag ska jag göra morotskaka.



Gyllengula morotsbaguetter 3 st
25 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk olja
3 dl ljummet vatten
3 dl durumvetemjöl
6-7 dl dinkelsikt
3 dl riven morot
1 msk torkad oregano

Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop degen. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Arbeta degen ca 5 minuter i bakmaskin eller ca 10 minuter för hand. Låt sedan degen jäsa under bakduk ca 30 minuter. Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord och dela degen i tre delar. Vrid ihop till baguetter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 275 grader. När baguetterna har jäst färdigt gräddar du baguetterna i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt svalna på galler.



Här är några andra morotsrecept:
Solgul pasta med morot och curry
Morotsbiffar
Morotssallad med ruccola och valnötter
Karamelliserade rotsaker med ingefära och apelsin

2 GRÖNA på lördag!

På lördag är det dags för 2 GRÖNA igen. Här är menyn.

Förrätter
Nässelsoppa med krassetoast
Mungbönsplättar med ölkokt lök
Karamelliserade betor med kavringskrutonger och vårsallad
Zucchinistubbe med krämig citronsås med dill

Huvudrätter
Ravioli med spenat, soltorkade tomater och färskost, serveras med tomatsås
Tzayspett, färsk sparris och krämig potatissallad med örter
Potatisgratäng med pepparrot, smörslungade edamamebönor och ruccolabakelse
Risotto med saltrostade mandlar och sojabönor samt vårsallad med paprikadressing

Efterrätter
Blåbärscheesecake
Hallonsoppa med kokostopp
Chokladmousse med citrussallad
Körsbärsglass med chokladsås

Vad: 2 GRÖNA RUM OCH KÖK (kårleg krävs)
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9, Uppsala
När: lördag 25/4 kl. 18.30-01 (köket stänger kl. 22)
Boka bord: 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

Filodegspaj med pesto och grönsaker

Den här filodegspajen serverades kall som förrätt på senaste 2 GRÖNA.



Filodegspaj med pesto och grönsaker
250 g filodeg, tinad
1 röd lök
1 liten zucchini
½ röd paprika
½ gul paprika
0,5 dl vegansk pesto
1 pkt tofuline färskost
1,5 dl havregrädde
1 dl pinjenötter
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den tinade filodegen i en pajform. Dela eventuellt stora ark. Skiva löken och skär zucchini och paprika i bitar. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och fräs grönsakerna några minuter så att de får lite färg. Smaka av med salt och peppar. Mixa ost, grädde och pesto. Lägg grönsakerna i ett pajskal och häll över ostblandningen. Strö över pinjenötterna. Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och låt stå i ca 30 minuter. Täck eventuellt över den med aluminiumfolie mot slutet så att pajen inte blir bränd. Servera pajen ljummen eller kall.

Ännu mer mint

Jag upptäckte de här mörka mintpralinerna i Karamellkungens godissortiment alldeles nyss. Jag köper väldigt sällan lösgodis, så jag vet inte hur länge de har funnits. Pralinerna var goda, men de hade gärna fått smaka lite mer mint.

Bild från Karamellkungen.

I påskägget: mintchoklad

I mitt påskägg finns det självklart choklad. Det är med sorg i hjärtat jag läser i ett tyskt veganforum att min ständige tyske följeslagare numera innehåller animaliska ingredienser. Jag vet inte hur många kvadrater jag har tuggat i mig genom åren, men många är det. Jag talar förstås om Rittersport Pfefferminz, vilken numera innehåller smörfett. För oss mintchokladälskare finns det dock flera alternativ. Jag gillar Divines mintchoklad bäst. Den hittar du säkrast i butiker med mycket rättvisemärkta produkter. After Eight har också en mintchokladkaka som är vegansk, den hittar du i vanliga matbutiker. Glad påsk!

Grönt på påskbordet

Påskbordet behöver inte digna av ägg, lax och lamm. Här kommer några gröna recept som passar på påskbordet.



Mammas tofusallad
Senapssill utan sill
Skärgårdssill utan sill
Rågkex med amarantkaviar
Vegetarisk kycklinglasagne med svamp och spenat
Potatissallad med rädisor och sugar snaps
Varm bönsallad med spenat och lime
Smörgåstårta
Tzayspett

Citroncheesecake med passionfrukt
Mangotårta

Påskens lidande, död och uppståndelse

Här är min senaste krönika från Söderhamnsnytt. Fler påskrecept kommer senare idag.

BIlder från gårdagens 2 GRÖNA

Jag har lite mycket att göra just nu, därför får ni bara bilder från gårdagens restaurang. Recept kommer till veckan.


Borsjtj med sojayoghurt och ättiksgurka


Filodegspaj med pesto och grillade grönsaker


Marockansk kikärtsgryta med kryddig couscous och citronyoghurt


Tzayspett med sataysås, picklade grönsaker och basmatiris


Pappardelle med pumpa, elefantbönor, saffran och fänkål


Linsfylld portabello, potatispuré med ugnsbakad vitlök och rödvinssås med vanilj


Mangomousse med söta sesamkex


Kaffepannacotta med chokladbiskvi

Snyggast i mejeridisken

Jag gillar den här skarpt! Den smakar rätt mycket blåbär och den är härligt krämig i konsistensen, inte alls lika tunn som Go Greens blåbärsyoghurt. Du hittar den i mejeridisken i välsorterade livsmedelsaffärer. Yoghurten kostar ca 25 kr för 0,75 l. Den är dessutom levererad i en väldigt fin förpackning. Spana in Carlhamns mjölkfria mejeriprodukter i din butik. Jag vill ha dem allihopa för att de är så fina.