söndag 31 augusti 2008

Sött i Sörmland



Hade vägarna förbi Trosa i lördags. Tänkte köpa bakverk på Saltå Kvarn i Järna på väg dit, men där fanns inga veganska sötsaker. Det fanns det däremot på Nilssons Bageri i Trosa! Jag kunde välja och vraka mellan två sorters chokladbollar samt dessa kringlor. Den gigantiska storleken till trots så slank de väldigt snabbt ner och kringlorna var väldigt goda. Har ni vägarna förbi, köp några kringlor vettja! Nilssons Bageri ligger på Västra Långgatan 27 i Trosa.

Schwedische Zimtschnecken

På den avslutande klassfesten fick vi väldigt gärna ta med något från våra länder. Ugnslös som jag var gick jag hem till mina nyfunna vänner Ulrike och Christa för att låna deras kök och ugn. Några timmar senare begav jag mig till klassfesten med en varm, kaneldoftande papperskasse. Inom loppet av några timmar fick jag ta emot kramar från kanellyckliga människor, x antal lyckönskningar om den kommande kokboken (Jag råkade nämna för min lärare att jag gärna skulle vilja ge ut en kokbok men att jag inte har kontaktat något förlag än. Nämnde lärare råkade sprida det till alla på festen), en kyss på handen samt ett frieri (av min serbiska vän D, jag tackade dock nej) Orsaken till allt detta? Dessa kanelbullar:

Kanelbullar 30-35 st
250 g mjölkfritt margarin
50 g jäst
5 dl vatten eller sojamjölk
1 dl socker
1 tsk salt
17-18 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
25 g kanel
1,5 dl socker

sojamjölk
pärlsocker

bullformar

Smält margarinet och häll sedan i mjölken. Värm tills degvätskan är 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av degvätskan. Rör tills jästen har löst upp sig och häll sedan i resten av vätskan. Ha i salt, socker och nästan allt mjöl och blanda degen väl. Knåda den ca 10 minuter för hand eller ca 5 minuter i assistent eller liknande. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop margarin med kanel och socker. När degen har jäst färdigt delar du den i två delar och kavlar ut till en stor rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop degen till en rulle. Skär sedan rullen i 16-17 bitar. Lägg i bullformar. Låt jäsa 15 minuter utan bakduk. Pensla sedan bullarna med sojamjölk och strö över pärlsocker. Grädda i 12-15 minuter och låt svalna på galler.




Zimtschnecken 30-35 Stück
250 g pflanzliche Margarine
50 g Hefe
500 ml Wasser oder Sojamilch
100 ml Zucker
1 TL Salz
ca 800 g Weizenmehl

Füllung:
150 g weiche pflanzliche Margarine
25 g Zimt
150 ml (ca 130 g) Zucker

Zum Bepinseln:
Sojamilch
Hagelzucker

Papierförmchen

Margarine schmelzen und die Sojamilch hinzufügen und auf 37°C wärmen. In einer Schüssel die Hefe in etwas warme Milch auflösen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig etwa 5 Minuten in der Küchenmachine oder 10 Minuten mit der Hand durchkneten. Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Den Teig in zwei Teilen schneiden. Die Margarine mit dem Zucker und Zimt mischen. Den Teig zu einer dünnen rechteckigen Fläche ausrollen und mit der Margarine bestreichen. Den Teig zusammenrollen und dann in 16-17 Teile schneiden. Die Schnecken in Backförmchen auf ein Blech legen und 15 Minuten gehen lassen. Die Zimtschnecken mit Sojamilch bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Auf der mittleren Stufe etwa 10-12 Minuten backen.

Vielen Dank Ulrike und Christa für die Mitbenutzung euerer Küche!

torsdag 28 augusti 2008



Bra saker med Heidelberg, fortsättning:
Att man kan ga direkt fran festen till det stora bageriet som ligger pa hemvägen och köpa nybakta, ljumma brezels.
Korv! Korv! Korv!
Körsbärsvin!

måndag 25 augusti 2008

Heidelbergs finaste

Tyskland kan vara pasta med pesto nästan varje kväll, ett studentkök som saknar ugn och nästan all nödvändig köksutrustning, det kan vara blaskigt kaffe utan sojamjölk i studentrestaurangen och det kan vara människor som ler och säger att de där salamibitarna kan du väl peta bort och äta resten.
Tyskland kan också vara en inbjudan till en främlings kök, grönsaker som fräser i en stekpanna, kaneldoftande plommonpaj, ljuvlig sojalatte i samma kök samt två nya vänner i Mina Vänner-boken.



Grönsakscurry med kanel och spiskummin
1 aubergine
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
curry
spiskummin
kanel
en näve russin
salt, svartpeppar

Hetta upp lite olja i en stekpanna. Hacka lök och vitlök fint. Fräs det i oljan några minuter. Tärna auberginen och zucchinin och fräs det med löken. Ha i russinen, kryddorna och tomatkrosset och låt allt småputtra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med couscous.

Kaneldoftande couscous
couscous
vatten
russin
valnötter, grovt smulade
spiskummin
kanel
salt, svartpeppar

Hetta upp lite olja i en kastrull. Lägg i valnötterna, russinen, kanel och spiskummin och låt det bli varmt. Häll i couscousen och slå över vattnet. Koka upp och stäng sedan av värmen. Låt couscousen stå och svälla på eftervärme. Rör om allt med en gaffel så att det blir fluffigt. Smaka av med salt och peppar.


Ulrikes plommonpaj
20 st plommon
1 dl socker
50 g mjölkfritt margarin
3 dl mjöl
2 tsk kanel
en näve valnötter, grovt smulade

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj plommonen och dela dem. Lägg dem i en pajform och strö över sockret. Blanda margarinet med mjöl och kanel. Ha i de smulade valnötterna och strö allt över plommonen. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.

Tack Ulrike och Christa för att jag fick komma och hälsa på i erat kök!

torsdag 21 augusti 2008

Kommer snart...

"Wie lustig - habe gerade im Internet nach leckeren Rezepten gesucht und dabei deine Seite gefunden. Wollte dir nur sagen: es gibt sehr wohl "köksutrustning" i Heidelberg, t. ex. hemma hos mig! Vad sägs om att testa dina recept i mitt kök?
Hör gärna av dig! Ulrike aus der Altstadt"

Kommer snart: Rapport fran en främlings kök. Komplett med bilder och recept (Jag har varit för länge i Tyskland nu. Skrev först recept med z.) pa grönsakscurry och Ulrikes plommonpaj. Det var underbart att äntligen fa äta god, hemlagad mat. Det här med att vara en matbloggare har verkligen sina fördelar. Jag ska tillbaka dit ikväll för att baka kanelbullar (Zimtschnecken)! Bis bald!

lördag 16 augusti 2008


Bra saker med Heidelberg:
Sojaglass med pistagesmak!
Hummustallrik med falafel.
Indiska snabbmatsrestauranger.
Pastejer! Just nu äter jag sojapalägg "wie Leberwurst". Lecker!
Sojayoghurt med körsbärssylt.

Mindre bra saker med Heidelberg:
Värdelös mat i mensorna.
Att tjejen som jag hyr studentrummet av har tagit med sig all köksutrustning.
Sällan sojamjölk pa stadens kaféer.

tisdag 5 augusti 2008

Grüss aus Heidelberg!

Här kommer en liten hälsning fran Heidelberg. Tyvärr maste jag meddela att jag knappt har lagat nagon mat under den knappa veckan jag har varit här. Jag värmde en pastasas och kokade pasta en gang, det är allt. Resterande maltider har bestatt av smörgasar (med olika pastejer!), yoghurt, diverse rätt dalig mat fran mensorna (studentrestaurangerna) och falafel... Jag bor i en dubblett med ett minimalt kök som saknar all nödvändig köksutrustning. Och dessutom finns det knappt tid att laga mat, det är alltid sa mycket annat som händer. Jag hoppas dock att jag ska kunna producera nagra blogginlägg under de kommande fyra veckorna. Mal sehen... Ha det fint!