Snart avgår den röda saaben upp till Hälsingland. Jag och min bokklubb ska ut till havet för att diskutera böcker, dricka vin och äta en massa god mat. På menyn står linssoppa med kokosmjölk och mango chutney, grillat med tzatziki och potatissallad med ruccola och soltorkade tomater samt broccoli- och ädelostpaj. Jag är tillbaka i Uppsala på tisdag kväll och ska börja posta alla utlovade recept på onsdag. Ses snart!
Jag gillar loppisar och andrahandsaffärer. Där kan man fynda mycket till köket, särskilt sånt där som man bara använder då och då och inte har lust att investera så mycket pengar i. Dessutom är det ju vansinne att lägga pengar på nyproducerade grejer när det finns så mycket gamla, fortfarande användbara prylar runt om i landet. Här är mina bästa fynd till köket:
Mandelkvarn, 30 kr, Mias prylbod, Söderhamn. Använd för att mala mandel till bostonkakor.
Lergryta, 30 kr, Erikshjälpen, Söderhamn. Grädda det knådfria brödet däri.
Allehanda plastburkar, diverse loppisar. Använd till frukostsaker man vill ha nära till hands,, bland annat rågflingor (till min frukostgröt), couscous (till Emils frukostcouscous), russin och nyponsoppepulver.
Mandolin, 10 kr, Återbruket, Uppsala. Använd till att skiva potatis till potatisgratäng med sojafärs och tomater och till mandelpotatischips med dill.
Kakformar, 1 kr/st, Erikshjälpen, Bollnäs. Använd till att grädda kakor i.
Plättlagg. För att det är tråkigt och dyrt att investera i en nyproducerad. Använd till mandelpotatisplättar och stulna plättar.
Kruskavel. För att det numera nästan bara finns att köpa i välsorterade köksgerådsbutiker, och det är inte alltid man har nära till en sådan. Använd till knäckebröd.
Så här blir menyn på lördag.
Förrätter
Melongazpacho med vitlöksbröd
Lökpaj med ädelost
Tomattartar med edamamebönor
Varmrätter
Sommarsallad med färskpotatis och rädisor, tofu gan och dillmajonnäs
Citronrisotto med valnötter, tzayspett med gremolata och picklad zucchini
Mezetallrik med falafel, tabbouleh, vinbladsdolmar och rostad paprikaröra
Ugnsrostad färskpotatis med tomatpesto, grillade grönsaksspett och tzatziki
Desserter
Nougatglass med konjaksspetsad chokladmousse
Grön äppelsorbet med rabarberkompott
Jordgubbs- och färskostglass med knäckflarn
Vaniljglass med varm hjortronsylt och lingontosca
Melonsorbet med mynta och färska hallon
Veganska alternativ på pubmenyn
Grönsaksburgare eller portabelloburgare. Serveras med grönsaker och strips.
Original: hamburgerdressing
Grekisk: tzatziki, oliver, rödlök
Ädelost: vegansk ädelostdressing, rödlök
Tofu and chips, tartarsås och gröna ärter
Kvällens öl: Helsinge Pilsner
Bord kan endast bokas inomhus. Boka bord på 018-666 143
À la carte serveras mellan kl 18 och 22.
Mat från pubmenyn serveras mellan 15 och 01.
Om du befinner dig i Uppsala på lördag, är ägare av ett terminskort, missade terminens gångna 2 GRÖNA samt glassbaren och inte vet vad du ska göra av dina intjänade sommarslantar har du ingen anledning att inte komma till GH på lördag. Då tar nämligen jag och Emil tillfälligt över rodret för nationens sommarrestaurang. Vi serverar vegansk gourmetmat samt en dessertmeny som denna gång består av bara hemgjord glass. I baren finns det mängder av glassdrinkar. Pubmat finns också, självklart med veganska alternativ. Läs mer om evenemanget här.
Vad: 2 GRÖNA + glassbaren ÅTERKOMSTEN
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9
När: Lördag 27 juni, 15-01 (Á la carte mellan 18 och 22)
Imorgon äter jag moghrabisallad, precis som förra året. Och så blir det olika sorters vegosill. Som jag tidigare deklarerat hade jag tänkt äta kinagryta idag, men det blev ändrade planer över midsommarhelgen. Hela förra helgen regnade ju bort, och därmed planerna på att ligga på bryggan och läsa ett och annat. Därför åker vi upp till havet ikväll, för att ta igen förlorade stunder vid vattnet. Kinagrytan hinner jag inte förbereda, så det får lagas nästa vecka istället. Något i matväg utöver moghrabisallad och vegosill har jag inte planerat, utan det får vi svänga ihop ute på ön av det som finns. Min mormor brukar alltid ha massvis av grönsaker hemma, så jag ska nog komma på någonting. Trevlig midsommar!
Ljummen potatissallad med paprika och oliver 4 portioner
800 g potatis
olivolja
2 röda paprikor
1 dl kalamataoliver
70 g ruccola eller blandad sallat
½ dl färsk oregano, finhackad
flingsalt, nymalen svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj potatisarna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, så fastnar de inte i plåten. Ringla över olivolja och strö över finhackad oregano och ställ in potatisen i ugnen ca 45 minuter. Skär paprikorna i stora bitar och lägg in dem med potatisarna när det är 20 minuter kvar. Skölj ruccolan och lägg den i en vid skål eller på ett stort fat. När potatisen är färdig lägger du den i skålen tillsammans med oliver och blandar om. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.
Krämig potatissallad med kapris och dragon 4 portioner
1 kg kokt, kall potatis
3 dl vegansk majonnäs
1 dl havregrädde
1 dl kapris
½ rödlök, finhackad
2 msk färsk dragon, finhackad
2 msk grov, söt senap
salt, nymalen svartpeppar
Skala potatisen och skär den i bitar. Vispa ihop majonnäsen med grädden och tillsätt senap, dragon och kapris. Vänd ner potatisen och blanda om. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Rödvinsglaserade tzayspett
500 g tzayspett
4 dl rödvin
2 dl svartvinbärsgelé
salt, svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Smält gelén i en kastrull och tillsätt vinet. Låt koka upp och låt sedan sjuda på svag värme ca 20-30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg tzayspetten i en ugnsform och häll blandninge över. Ställ in tzayspetten i ugnen ca 15 minuter. Spetten går utmärkt att servera kalla.
Tzatziki
5 dl sojayoghurt
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk pressad citron
salt, nymalen vitpeppar
Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter. Riv gurkan grovt och pressa ur vattnet. Blanda avrunnen yoghurt med riven gurka och pressade vitlöksklyftor. Ha i olivolja och pressad citron och smaka av med salt och vitpeppar.
Senapssill utan sill
Skärgårdssill utan sill
På sidan 13 i Söderhamnsnytt från den 14:e juni kan ni läsa min senaste krönika. Den här gången handlar det om midsommarmat. Fler tips på midsommarrätter kommer imorgon.
Bild: Kerstin Carlsson
Då var mina första trevande minuter i radio avklarade! Här kan du lyssna på programmet. Mellan 15.30 och 16.00 hör du mig prata om veganmat, fördomar mot veganer, frieriförslag och annat. Njut även av de små drag av hälsingemål som jag trodde att jag hade slipat bort under studietiden i Uppsala. Nu är jag hemmavid och unnar mig semester i helgen.
Nu har vårterminen tagit slut och jag har just kvitterat ut passerkort och nycklar till mitt sommarjobb. Jag har inte planerat sommarlov från bloggen, utan kommer som lovat snart att publicera ett flertal recept från maj månads alla tillställningar (konferensluncher, disputationsfest, bröllopbuffé och terminsavslutning för 2 GRÖNA). I väntan på det kan ni läsa en något stympad krönika om grillning i senaste Djurens Rätt. Krönikan i sin helhet kan läsas i Söderhamsnytt från den 17:e maj, som finns att hämta här.
På fredag åker jag hemöver och stannar till i Gävle för att prata vegetarisk mat i radio med Ulrika Beijer. Lyssna på Beijer i P4 Gävleborg mellan 15.30 och 16.00 och hör mig prata pannkakor, billig studentmat och annat veganskt. Man kan lyssna på programmet via internet om man inte befinner sig i länet.
I helgen vandrade jag och två vänner en bit av Upplandsleden. Vi startade på fredagkvällen i Österbybruk och nådde Lövstabruk i söndags förmiddag, 3,5 mil senare. Note to self: glöm inte att fylla på alla vattenflaskor ifall Skåne Akvavit ska följa med på turen. Att vakna i ett stekhett tält med huvudvärk och knappt ha vatten så att det räcker till frukostgröten (rågflingor+torkade aprikoser+russin+linfrön) straffar sig. Vi hoppade över gröten och knaprade knäckebröd med tartex till frukost och gav i stället den största mängden vatten till den hårdast drabbaste av oss (inte jag). Här nedan är vår meny för helgen.
Fredag middag: Tortillas med bönröra (1 tetra kidneybönor + 1 tetra bönsalsa + spiskummin + koriander + chili + salt), 1 tetra majs, guacamole (2 avokado + 1 vitlöksklyfta + salt), 1 röd paprika och 2 tomater
Lördag lunch: Panaeng curry med tofu och glasnudlar (1 burk panaeng curry grytbas + 300 g tofu + 1 grön paprika + ½ purjolök + 1 dl cashewnötter + 100 g glasnudlar)
Nationaldagsmiddag:
Förrätt: Blåbärssoppa med hallon (Varma koppen)
Huvudrätt: Finnsjögryta (1 msk rapsolja + 2 vitlöksklyftor + ½ purjolök + 300 g vegetarisk kyckling från Veggo + 6 champinjoner + 1 grön paprika + 5 dl sojagrädde + salt) med pasta kokad i för lite vatten (som nämnts ovan glömde vi att fylla på samtliga vattenflaskor)
Efterrätt: PopcornDryckestips: Drick inte: Skåne Akvavit + mangojuice
Lördag lunch: Falafeltallrik i Tierp. Helt ok, men jag vill helst ha såsen på sidan av så att jag själv kan bestämma om jag vill ha soggiga strips eller inte.
Nu ska jag strax ta bussen ut till den uppländska skogen och myrmarken för att tillbringa helgen vandrande längs en bit av Upplandsleden. Rapport från trangiaköket kommer efter helgen. Önska mig och mina två medvandrare lycka till och be ni med till vädergudarna att de skonar oss från regn och annat otrevligt.
Pastasallad med currystekt tofu 2 portioner
4 dl pasta
½ röd lök
1 röd paprika
2 tomater
50 g blandad sallat
½ dl rostade och saltade sojabönor
1 msk olja
1 tsk curry
300 g tofu
½ dl vegansk majonnäs
½ dl havregrädde
½ tsk curry
salt, svartpeppar
Koka pastan mjuk i saltat vatten. Hetta upp oljan i en stekpanna. Tärna tofun och stek den tillsammans med curry ett par minuter. Skiva löken och skär paprika och tomat i mindre bitar. Blanda ingredienserna till salladen i en skål. Rör ihop majonnäsen med grädden och smaka av med curry, salt och peppar. Fördela salladen och tofu på två tallrikar och ringla över dressingen.
Häromdagen åt jag Bosphorus Bulgursallad med falafel för första gången. Priset, ca 65 kronor, tycker jag dock är i saftigaste laget för en tämligen torr och trist sallad. För de pengarna går jag hellre till Cupido eller liknande och plockar på mig en godare sallad. Falafeln i denna sallad är dock smakrik och god, men tyvärr rätt torr. Dressingen, som bara består av olivolja och citron, behövs till att göra salladsbladen glada och den lilla klicken murafi (paprika- och aubergineröra med valnötter) är alldeles för lite för att räcka till att göra salladen saftig. Nåväl, jag gör tummen upp för att det finns en vegansk färdigsallad att köpa i välsorterade matbutiker, och även om den inte får mina smaklökar att jubla av glädje antar jag att jag kommer äta en och annan bulgursallad nu i sommar.
