Veckans soppa: rödbetssoppa

När rödbetorna kostar 2,5o kronor kilot är det klart man köper några kilo och gör rödbetssoppa.



Rödbetssoppa 4 portioner
1 gul lök
5-6 st rödbetor (ca 500 g)
1 dl röda linser
ca 1,2 l vatten
2 buljongtärningar
2 msk äppelcidervinäger
2 msk hackad persilja
salt, svartpeppar
sojayoghurt och saltgurka till servering

Riv rödbetorna grovt. Hacka löken fint och fräs den i lite olja. Tillsätt rödbetor (men spar någon deciliter till senare), linser, buljongtärningar och vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka i cirka tjugo minuter. Ha sedan i resten av rödbetorna så att soppan får lite mer färg. Smaka av med persilja, vinäger, salt och peppar. Servera gärna soppan med en klick yoghurt och skivad saltgurka.

Veckans soppa: nästan som fisksoppa

Ni vet hur det är. Det blir inte alltid som man tänkt sig. Jag hade egentligen planerat att äta en uppvärmd matlåda med bruna bönor till middag. Istället hamnade jag framför spisen och hade på mindre än femton sekunder plockat fram både saffran, tofu, tångkaviar, färdigskivad lök och paprika. Jag vet inte varifrån tanken kom. Jag gillar ju bruna bönor. Hade sett fram emot att äta det till middag. Tacksamt smakade jag dock av resultatet i kastrullen. Det blev en soppvariant av det här. Fastän det inte ens har gått tre månader av året tror jag att jag vågar prisa denna soppa som årets godaste soppa. Ja, den slår den här. Med hästlängder. Min mamma kommer snart förbi och äter upp resterna. Vi får se om hon låter sig imponeras.



Nästan som fisksoppa 4 portioner
1 röd lök
2 potatisar
1 morot
1 msk mjölkfritt margarin
1 tsk curry
½ pkt saffran
400 g fast tofu
½ grön paprika
1 l hett vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl havregrädde
en knivsudd cayennepeppar
2 msk tångkaviar
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad persilja
salt, svartpeppar

Dela löken och skiva den. Skala och skär potatis i 2 cm stora tärningar. Skala och slanta moroten. Smält margarinet i en kastrull och tillsätt potatis, morot, curry och saffran och låt fräsa en minut under omrörning. Tärna tofun i 2 cm stora tärningar och skär paprikan i bitar. Tillsätt det tillsammans med vatten och buljongtärning och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt soppan koka tills grönsakerna blir mjuka. Rör sedan ner havregrädde, cayennepeppar, tångkaviar och de färska örterna. Smaka av soppan med salt och svartpeppar.

Nu i efterhand kan jag nog konstatera att det var mitt undermedvetna som kommunicerade med mig. Jag tror denna soppa var en förberedelse inför helgens eskapader i fisklandet nummer ett. Jag åker nämligen till Oslo imorgon och återkommer på måndag.

Enkel torsdagssoppa med linser

Torsdagkvällarna är vanligtvis vikta åt min syjunta, men ikväll har jag annat för mig. Innan man stickar och virkar är det viktigt att grunda med bra mat som man inte blir alltför mätt på, för då finns det ju ingen plats kvar för det goda fikat som dukas upp hos medlemmarna i syjuntan. Soppa passar därför alldeles utmärkt för dessa torsdagar, för om man bara äter soppa så blir man sådär lagom mätt men vill man bli ännu mättare så kompletterar man bara med ett gott bröd, våfflor eller pannkakor. Idag serverades det en otroligt enkel men smakrik linssoppa, och eftersom jag avstod från stickningen fanns det gott om plats kvar för pannkakor. Den här gången blev det bananpannkakor som min vän Jenny brukar göra.



Linssoppa med kokosmjölk 4 portioner
1 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
1 dl mango chutney
4 stora tomater
1 burk kokosmjölk
2 dl röda linser
ca 6 dl vatten
salt

Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt kryddorna och låt fräsa någon minut. Hacka tomaterna och tillsätt dem. Häll sedan i resten av ingredienserna och låt soppan koka upp. Låt koka på medelvärme ca 15 minuter och smaka sedan av soppan med salt. Servera gärna med lite sojayoghurt och naanbröd.



Jennys grahamspannkakor med banan ca 6 små pannkakor
2 dl mjöl
1 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 dl sojamjölk
1 mosad banan
2 msk olja

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk och olja och vispa smeten slät. Tillsätt den mosade bananen. Låt smeten stå och svälla ca 10 minuter. Hetta upp lite mjölkfritt margarin i en stekpanna. Stek pannkakorna ca 2-3 minuter per sida. Servera med valfri sylt eller lönnsirap, samt vaniljglass eller vispgrädde.

Veckans soppa: Fransk löksoppa

Det här är en enkel, billig och otroligt god soppa. Servera med vitlökskrutonger och riven ost eller som på franskt vis, med ostgratinerade brödskivor.



Löksoppa 4 portioner
5 gula lökar
2 msk mjölkfritt margarin
ca 1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk timjan
2 dl kokta mungbönor
salt, svartpeppar

4 skivor gott bröd
olivolja
2 vitlöksklyftor

valfri vegansk ost

Skiva löken tunt. Hetta upp margarinet i en kastrull och fräs löken i ca 10 minuter tills den blir genomskinlig och lite ljusbrun. Häll sedan i vatten, buljongtärning och timjan och låt soppan koka upp. Häll i kokta mungbönor strax innan servering. Låt sedan soppan sjuda i 25 minuter. Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar. Skär brödet i tärningar och hetta upp lite olja i en stekpanna. Pressa i vitlöken och lägg i krutongerna. Fräs några minuter. Servera soppan med krutongerna och riv slutligen lite vegansk ost över.

Soppkalas för tvååringen

Idag fyller min blogg två år och jag hade tänkt mig ett storslaget firande med tårta och ballonger och liknande. Jag känner mig just nu som världens sämsta förälder som knappt uppmärksammar sitt barns födelsedag. Dessutom har jag inte bjudit in en enda människa till födelsedagsmiddagen. Och vad är det som serveras? Jo, en simpel potatissoppa serverad med en svennig ostmacka. Nu är det ju inget som helst fel på soppor, men det känns liksom inte så glittrigt. Jag hade ju tänkt mig ett storslaget firande. Istället sitter jag här med min soppa, ostmacka och dystopisk sopplektyr. Tur att det smakar i alla fall.



Potatis- och purjolökssoppa med gula linser 4 portioner
2 purjolökar
5-6 potatisar (500 g)
1 msk mjölkfritt margarin
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl gula linser
salt, nymalen vitpeppar
½ dl havregrädde

Dela purjolökarna och skölj dem väl. Skala potatisen. Strimla löken och skiva potatisen. Hetta upp margarinet i en kastrull och låt lök och potatis fräsa några minuter utan att det tar färg. Slå över vattnet och ha i linser och buljongtärning. Låt soppan koka upp och sedan småkoka i ca 20 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och smaka av soppan med salt och nymalen vitpeppar.

Veckans soppa: Emils grönsakssoppa

Veckans soppa är en soppa kreerad av diverse grönsaksrester i kylskåpet. Av en liten bit aubergine och zucchini samt en öppnad tetra med krossade tomater skapade Emil denna mättande grönsakssoppa.



Grönsakssoppa med vita bönor och spiskummin 4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 små potatisar
1 morot
100 g zucchini
100 g aubergine
2 dl krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
1 grönsaksbuljongtärning
vatten
1 tsk spiskummin
1 msk pressad lime
salt, svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Fräs den mjuk i lite olja. Skala och tärna moroten och potatisarna. Skär auberginen och zucchinin i mindre bitar. Lägg allt i kastrullen tillsammans med vita bönor i tomatsås, krossade tomater och spiskummin. Häll på lite vatten och lägg i buljongtärningen. Låt soppan koka upp och låt den småkoka ca 25 minuter. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Servera gärna med quesadilla eller ett gott bröd.

Quesadilla med majs och tomat 1 st (6 bitar)
2 tortillabröd (gärna av majs)
1 dl majs
1 liten vitlöksklyfta
1 liten tomat
1 msk riven/finhackad veganost
ev. lite spiskummin
salt, svartpeppar

Mixa majs, vitlök och ost fint. Hacka tomaten fint och blanda med det andra. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran mellan två tortillas och stek den i lite olja några minuter. Vänd efter halva tiden. Låt svalna en aning och skär sedan upp den i sex bitar.

Det där med veckans soppa...

Hrm. Det där med veckans soppa har det inte blivit så mycket av. Eller jo, vi har ätit soppa varje vecka, men jag har inte bloggat om dem. Det har bara blivit vanlig ärtsoppa, vanlig grön ärtsoppa, rysk rödbetssoppa och liknande. Ingenting nytt. Förlåt. Jag ska bli en bättre soppbloggerska. Tills vidare får nöja er med några gamla recept: snabbaste lunchsoppan med ärter och spenat, röd linssoppa med chipotle och kanel, kikärtssoppa med bulgur och berbere samt morotssoppa med linser och apelsin.

Nyhet: veckans soppa

Allra längst ner i Tyskland, i staden Konstanz vid Bodensjön, finns en väldigt trevlig sopprestaurang. Där serveras flera olika sorters soppor per dag och det är alltid minst en som är vegansk. Sopporna serveras i olikfärgade skålar, beroende på hur stor portion man vill ha. Infravärme och filtar finns för de människor som sitter ute och trotsar, eller kanske njuter av, den antågande hösten. Min balkong är alldeles för kylig för att sitta på och både infravärme och filtar saknas där. Jag gillar dock hösten. Jag tycker om trädens färgskiftningar, värmande tekoppar och soppa minst en dag i veckan, helst ur vackra soppskålar. Härmed lanserar jag en av bloggens nyheter för hösten, nämligen Veckans soppa. Först ut är rostad paprikasoppa med cayenne och koriander.

Rostad paprikasoppa med cayenne och koriander 3-4 portioner
4 röda paprikor
1 röd lök
2-3 vitlöksklyftor
8 dl varm grönsaksbuljong
cayennepeppar
1 tsk koriander
saften av 1 lime
salt, svartpeppar

sojayoghurt till servering

Sätt ugnen på 250 grader. Skölj och dela paprikorna. Lägg dem med skalsidan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Kvarta löken och lägg den och vitlöksklyftorna på plåten. Ställ in plåten i ugnen och låt den stå i ca 15 minuter tills skalet på paprikorna börjar svartna. Ta sedan av skalet och lägg grönsakerna i en kastrull. Häll över lite av buljongen och mixa soppan slät. Häll i resten av buljongen och låt soppan koka upp. Pressa i limen och smaksätt soppan med koriander, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Servera med en klick sojayoghurt och något gott bröd.

Förresten har jag passerat den magiska gränsen! Har nu haft över 300 unika besökare under en dag! :D