Kokostoppar

I ett rött, blommigt skrivblock finns receptet på dessa kokostoppar nedskrivet. Jag vet inte riktigt var receptet kommer ifrån, så jag vet inte vem som äras bör för dessa kokostoppar. Jag brukar i alla fall baka dem då och då. Nu senast var det till mitt och Emils födelsedagskalas.



Kokostoppar ca 30 st
50 g mjölkfritt margarin
1 dl råsocker
1 dl mjöl
5 dl kokos
en skvätt sojamjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda socker, kokos och mjöl och tillsätt sedan margarin och en skvätt sojamjölk. Forma smeten till kokostoppar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kokostopparna mitt i ugnen ca 15 minuter.

Snickerskaka (Recept från Vadå vegan)
1 liten burk jordnötssmör, med eller utan bitar
2 dl ljus sirap
1 dl socker
9 dl cornflakes
1 dl riven kokos
1 tsk vaniljsocker
250 g mörk choklad

Koka ihop jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull. Se till att det inte bränns i botten. Låt sjuda på svag värme några minuter. Krossa flingorna och blanda med kokos och vaniljsocker. Rör ner jordnötsröran och blanda allt väl. Tryck ut smeten på en plåt, hur tjockt lager du vill ha bestämmer du själv. Smält sedan chokladen och bre den över kakan. När kakan har kallnat skär du den i så många bitar du vill ha.


Recept på hallongrottor hittar du här.

Meny 2 GRÖNA 27/2

Här är menyn för lördagens 2 GRÖNA.

Förrätter
Bruschetta på surdegsbröd
Crème Ninon med tångkaviar och skummad mjölk
Sallad med dijonmarinerade kronärtskockor och kikärtor
Quesedilla med spenat, ost och tomatsalsa

Huvudrätter
Mandelpotatispuré med tzay, inlagda grönsaker och svartvinbärsås
Kornotto med citron och dill, panerad tofu och vegetarisk romsås
Gnocchi med grillad paprika, coctailkapris, stora vita bönor och yoghurtsås
Vårrullar med vegetarisk kyckling,wokade grönsaker och nudlar

Efterrätter
Pecannötspaj med hemgjord vaniljglass
Chokladmousse med citrussallad
Varm blåbärssoppa med chokladkex
Cheesecake med rom och körsbär

Lördag 27/2 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)

Gästrike-Hälsinge nation

Boka bord på 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

Kårleg krävs

Terminspremiär för 2 GRÖNA lördag 27/2

Allt är som vanligt. Maten är vegansk. Kårleg krävs. Bord bör bokas i tid. Jag och Emil står bakom kastrullerna. Och så vidare. Lördagen den 27 februari smäller det. Då är det terminspremiär för 2 GRÖNA. Meny kommer i början av nästa vecka.

Lördag 27/2 kl. 18.30-01.00 (köket stänger kl. 22)
Gästrike-Hälsinge nation
Kårleg krävs

Fruktätaren ger sig till känna

Jag inleder detta decennium med recept på det jag sist förtärde under föregående årtionde. 2009, ett mycket trevligt år rent matmässigt, avslutades med en len, kokossmakande pannacotta garnerad med granatäpple. 2010 inleddes med ett gigantiskt fruktfat. Nu har det här decenniet pågått i en hel månad utan att jag har publicerat något inlägg, men efter morgontidningens deklarerande att svenskar nu äter mer frukt än någonsin känner jag mig träffad. Kanske ville skribenten att jag, en stor fruktätare, skulle ge mig till känna offentligt? Nu sitter jag i alla fall är, med magen stinn av apelsinklyftor (och världens bästa chokladpraliner från världens bästa pralinsyster). Min mamma har ringt och tjatat på mig om att jag ska blogga. Syster Pralin likaså. Inte har det dock hjälpt. Nåväl. 2010 har börjat och pågått en månad. Jag känner på mig att det kommer att bli ett fantastiskt år. Nu är det februari och snart dags för födelsedagskalas. Eftersom jag når den höga åldern 25 ska detta firas på ett aktningsvärt sätt, med smörgåstårta, sju sorters kakor samt tårtor i plural. Jag lovar att jag ska komma igen på ett storslaget sätt efter fjolårets päronfiasko. Till dess får ni hålla ut med fjolårets sista dessert, kokospannacotta.



Kokospannacotta med granatäpple 4 portioner
4 dl kokosmjölk
1,25 dl gelésocker multi
3 msk malibu eller vit rom
1 msk citronsaft
2 msk kokos
½ granatäpple

Koka upp kokosmjölken tillsammans med gelésockret. Låt blandningen koka en halv minut. Rör sedan ner malibu och citronsaft. Häll upp pannacottan i portionsformar och låt stå i kylen och stelna ett par timmar innan servering. Rosta kokosflingorna i en torr panna och strö dem över pannacottan vid servering tillsammans med granatäpplekärnor.