onsdag 31 oktober 2007

Tzayspett till Uppsalabor

Numera finns tzayspett på Ica Torgkassen i Kvarnen. De kostar dessutom mindre än halva priset jämfört med tzayspetten ute på Ica i Gränby. Att de är naturella och säljs utan marinad är nästan för bra för att vara sant. Men rusa nu inte dit och köp upp allihop, vilket säkert skulle få butiken att höja priset med minst 100 procent, utan gå dit och köp några spett i taget, med några dagars mellanrum. Det är så jag gör. Just ja, de kostar 6 kr styck. Men kom ihåg, köp inte allihop, jag ska också äta tzayspett till middag ikväll.

Uppdaterat: De var redan slut. Och nya kommer antagligen inte förrän om en vecka, om det inte kommer några imorgon. Tzayspetten finns förresten vid den manuella delikatessdisken, precis i hörnet där det finns färdigmat.

lördag 27 oktober 2007

Varning: Fiskbuljong i sojan på Dragons Deli!

I torsdags skulle jag och Louise äta sushi på Dragons Deli på Kungsängsgatan 20 här i Uppsala. Jag förklarade att jag ville ha vegansk sushi, varpå servitören frågar om jag äter fiskbuljong. Av förklarliga skäl sa jag nej och servitören upplyste mig då om att det var fiskbuljong i sojan, eftersom de gjorde sojan själv. Han påstod dessutom att många andra restauranger gjorde detsamma. Jag har då aldrig hört talas om något liknande. Vi bestämde oss för att gå och äta någon annan stans. Servitören, som för övrigt var mycket trevlig, sa då att om jag inte visste om att det var fisk i sojan så gjorde det väl inget. Jag vet inte riktigt varför han antog att jag just då hade drabbats av plötslig minnesförlust. Strax innan hade han ju så vänligt förklarat att det var sojan innehöll fiskbuljong. Det blev ingen sushi den kvällen, och idag har jag ringt runt till andra sushiställen i Uppsala för att undersöka fiskbuljongsfrågan. Det verkar dock som om Dragons Deli är de enda som använder sig av soja med fiskbuljong utan att samtidigt erbjuda annat soja för vegetarianer, veganer och fiskallergiker.

Mikaku Sushi, Vaksalag. 32, använder sig av soja med fiskbuljong i, men de har också soja utan.
Ayakos Sushi, Geijersg. 14 och Fålhagsleden 16, använder bara kikkomans soja, som inte innehåller fiskbuljong.
Yukikos Sushi, Norbyvägen 65, använder sig av fiskbuljongsfri yamasasoja.
Ippai Ippai, Svartbäcksg. 21, har soja med fiskbuljong i, men det finns även soja utan.
May Wang Sushi, St. Persgatan 22, har jag tyvärr inte fått tag på.

Hur ser det ut i övriga Sverige? Är det någon som har hört att det brukar vara fiskbuljong i soja?

Oslo: Vegetarmat, billigt indiskt och pepparchips

Förrförra helgen var jag i Oslo, utrustad med halvfabrikat i väskan i tron om att vegansk mat var tämligen svår att få tag på. Det visade den sig också vara, men jag var ändå inte hungrig en stund under veckoslutet i vårt grannland. Vi höll oss dock ifrån planen att äta på några av Oslos vegetariska och veganska restauranger, mest på grund av att vi ideligen möttes av igenbommade matställen. Norges äldsta vegetariska restaurang, Vegeta Vertshus på Munkedamsveijen 3 B, hade stängt dörrarna för gott. När vi kom till Oslos andra äldsta vegetariska restaurang möttes vi av ett rött trähus med en väderbiten, ljusgrön skylt som upplyste oss att vi hade kommit till Spisestedet. Vi anade dock oråd när det inte var en kotte i närheten och vissa fönsterrutor var inslagna. Återigen en igenbommad restaurang. Det var bara att söka sig vidare. Vi hamnade slutligen på en Mucho Mas-restaurang, vad som kan liknas med Sveriges Taco Bar. Inredningen bådade gott och menyn fick det att vattnas i munnen. Mycket gick att få veganskt, dock inte guacamolen. När väl nachotallriken kom till bordet var det dock snålt tilltaget med bönröran och salsan smakade nästan bara koriander. Det visade sig inte bara vara salsan som smakade koriander, utan även mina vänners mat bestod av en stor del färsk koriander. Jag har inget problem med koriander, men jag gillar det inte tillsammans med nachos.



Ett av de övriga ställen vi åt på var ett billigt (ja, det finns faktiskt billig mat i Oslo!) indiskt ställe som jag tyvärr inte minns namnet på. Matstället, som påminde om ett sunkigt kebabhak, låg i Grönland och med tanke på priset var det mycket smak och mat för pengarna. Vi hade också planerat in ett besök på Krishnas Cuisine, men efter att vi ätit indiskt dagen innan och efter vårt missnöje med liknande mat i Riga beslöt vi oss att äta någon annan stans.

Ett besök på Helios hann vi också med. Helios är som Stockholms Goodstore eller Malmös Astrid och Aporna, och finns lite varstans i Norge. Vi besökte ett som låg i Grünerlokka, dessutom med en mindre matservering inhyst i lokalen. Jag hade väntat mig mängder av veganska bakverk av en affär med mycket vegetariskt och veganskt, men tji fick jag. Jag fick köpa en glasstrut i butiken istället och ta med till fikabordet. Den var god, men så var den också svensk: Tofuline Gold toffestrut. Jag har inte sett till den i Sverige, någon som vet var den finns att köpa? Till glassen beställde jag sojalatte, men det var knappast någon latte jag fick. Skummad mjölk fanns inte i syne, men jag sörplade glatt i mig den ändå. Samma sak hände förresten på ett annat ställe inne i en galleria, men där tror jag avsaknaden av mjölkskummet kan härledas till att det var första arbetsdagen för baristan vid kaffemaskinen.



Det verkar inte finnas särskilt många veganer i Norge och det kan jag förstå med tanke på hur dyr maten är. Alpros blåa sojamjölk kostade 28 norska kronor litern och Tofulineglass 39 kronor. Herreminje. (Red: Detta verkade dock vara ett undantagsfall. Mjölken är billigare på andra ställen än just Helios.) Dock skiljde sig inte priset på chips särskilt mycket. Visst var de lite dyrare än i Sverige, men så är ju nästan alla matvaror lite dyrare i Oslo. Det vägs dock upp av att de norska pepparchipsen är veganska. Chipspåsen från Norges motsvarighet till Estrella var nästan identisk med Estrellas pepparchipspåse här i Sverige, men innehållet skiljde sig väsentligt då det inte fanns något mjölksocker i sikte. När ska Estrella och OLW ta bort laktosen från pepparchipsen och dillchipsen? Jag lovar att jag står först i kön när de gör det.

söndag 21 oktober 2007

Ännu en kaka

Det verkar kanske som om det enda jag äter nu för tiden är tårtor, kakor och andra sötsaker, av recepten på bloggen att döma iallafall. Så är dock inte fallet, men jag skulle mycket väl kunna nöja mig med en och annan morotskakebit som substitut för riktig mat. Denna delikata morotskaka har Terneborgs dito som förebild.




Morotskaka

1 dl sojamjölk
2 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk kanel
3 dl finrivna morötter
0,5 dl matolja

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjölken och sockret. I med alla andra ingredienser och vispa tills smeten blir slät. Smörj och bröa en rund form med avtagbara kanter. Grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter.

Glasyr
50 g tofutti naturell mjukost
30 g mjölkfritt margarin
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop mjukosten och margarinet. I med florsocker och vaniljsocker. Bred glasyren på kakan när den har svalnat. Strö eventuellt rostad, flagad mandel över morotskakan.

tisdag 16 oktober 2007

Falafelsuccé!

Jag läser i senaste Buffé om chefredaktörens vedermödor med att göra friteringsvänlig falafelsmet och förundras en aning över lösningen på falafelbollarnas ovilja att friteras. Först: ägg i smeten. Sedan: vända bollarna i ägg och efter det rulla dem i ströbröd och slutligen fritera dem. Ack, när det är så enkelt som att använda okokta, endast blötlagda kikärtor! (Tusen tack för det tipset. Jag har själv levt i ovisshet i åtta år.) Jag gjorde falafel för några dagar sedan efter det här receptet och efter middagsgästernas ovationer att döma så var det väldigt, väldigt lyckat. Så, chefredaktörer och andra, om ni ska fritera falafel hemmavid, använd er av det receptet. Och ha i lite mer spiskummin än vad som sägs, det blir godare så.

torsdag 11 oktober 2007

Mockatårta till syende damer

Ibland får man den där känslan av att man har gjort någonting riktigt bra, innan man ens har hunnit testa resultatet. Denna känsla infann sig nästan genast vid denna skapelse, en mockatårta med hallon. Jag får dock inte smaka den förrän ikväll, men jag lovar att återkomma med smakrapport.



Mockatårta med hallon

Botten:
50 g mjölkfritt margarin
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
0,5 dl kakao
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl sojamjölk
1,5 msk kallt, starkt kaffe

Fyllning:
1 pkt Soyatoo visp
100 g choklad med kaffesmak eller vanlig choklad och lite kallt, starkt kaffe

1,5-2 dl fast hallonsylt

Garnering:
1,5 pkt Soyatoo vispgrädde
ett gäng hallon
riven eller hyvlad choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och ha sen i det avsvalnade margarinet och sojamjölken. Häll smeten i en smord och bröad springform och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt den svalna. Vispa grädden och blanda den med smält choklad. Låt det gärna stå kallt ett tag så att grädden sätter sig. Dela kakan i tre delar, var försiktig så att den inte faller isär. Bred hallonsylt på understa lagret och 2/3 av moccakrämen på andra lagret. Lägg på det översta lagret och bred ut resten av moccakrämen uppepå. Strö över den rivna chokladen. Vispa grädden och spritsa den längs kanterna och garnera tårtan till sist med två (eller fler) varv med hallon. Låt gärna tårtan stå kallt ett tag innan servering.

lördag 6 oktober 2007

Jubilieum och handen i ett paket

Ikväll ska jag på 125-årsfest och jag ser fram emot veganbuffé av högsta klass! För övrigt har jag högerhanden i bandage, så matbloggandet kommer antagligen ske lite sporadiskt framöver. Emil kommer stå för större delen av matlagningen men jag hoppas att han kommer laga en del bloggmat.