Husman på bordet

Vi har sagt att onsdagar ska vara våra husmansdagar, då vi ger oss i kast med de svenska husmankostsklassikerna en efter en, men vi medger att vi har varit lite dåliga med det. Hittills har vi bara tagit oss an kåldolmar och det var inte ens på en onsdag. Och så korvstroganoff och fiskgratäng som väl kanske inte egentligen är några riktiga husmansklassiker, men väl rätter vi åt under vår barndom. Idag blev det dock stuvade makaroner med sojabullar. Stuvade makaroner är lätt att göra, för fyra personer (eller tre hungriga) kokar du bara en halv liter gammeldags idealmakaroner i en liter havremjölk i en halvtimme och rör om lite då och då. En bra sak med havremjölk är att det inte bränner fast lika lätt som komjölk, vilket gör att man kan pussas eller vad man nu vill göra istället för att hela tiden stå och röra om i kastrullen. Mot slutet kryddar du med salt, vitpeppar och lite riven muskotnöt. Lätt som en plätt.



Sojabullar med timjan ca 20 st
2 dl torr sojafärs
2 dl svarta eller andra bönor
1 liten gul lök
3-4 msk sojamjöl
1 tsk rökarom
salt, svartpeppar
2 tsk torkad timjan

Förväll sojaköttet i hett vatten några minuter. Häll bort vattnet och lägg sedan sojaköttet i en bunke tillsammans med en grovhackad lök och svarta bönor. Mixa allt ett litet tag, men inte så mycket att det bara blir mos av allt, lite småbitar får gärna finnas kvar, om du vill alltså. I med sojamjöl, rökarom och kryddor och blanda runt. Forma smeten till tjugo bollar och stek dem på medelvärme i lite olja några minuter.

Till makaronerna och sojabullarna åt vi haricot verts med lite rapsolja, pressad citron, salt, svartpeppar och lite rostade valnötter och solrosfrön. Enkelt men gott.

Pizza

Gitto skriver om bakfyllepizza för ensamma vilket fick mig att bli grymt sugen på pizza, trots att jag varken är bakfull eller ensam. Den bästa pizzan jag har ätit har jag inte ätit i Italien vilket man kanske skulle kunna tro, utan i München. Efter tre veckor av sojayoghurt+bröd+nötter+frukt+pepsi till lunch smakade pizzan med grillade grönsaker alldeles himmelskt. Istället för att grilla grönsakerna i ugnen brukar jag steka dem i stekpannan på spisen, det går mycket fortare. Man kan såklart grilla dem i ugnen om man hellre vill det.

Pizza med grillade grönsaker 2 plåtar

Pizzadeg
25 g jäst
2,5 dl 37-gradigt vatten
2 msk olja
0,5 tsk salt
6-7 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det fingerljumma vattnet och tillsätt resten och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa minst en halvtimme, men gärna upp till en timme. Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i två delar och kavla ut till fina pizzabottnar. Det blir rätt tunna bottnar av den här degen, så om du vill ha tjockare så dubblar du bara receptet.

Fyllning
1 burk hela tomater
1 msk torkad oregano
salt, svartpeppar
1 rödlök
3-4 vitlöksklyftor
1 liten zucchini
1-2 paprikor
8 champinjoner
oliver efter behag
2-3 tomater
lite färsk oregano
lite färsk basilika
veganost/havregrädde/tofu

Klipp tomaterna i mindre bitar. Ha i oregano, salt och svartpeppar och bre ut tomatsåsen på pizzabottnarna. Skiva löken och vitlöken och fräs den mjuk i lite olja. Skiva zucchinin, paprikan och champinjonerna och låt det fräsa med löken i några minuter tills de blivit mjuka och fått fin färg. Ha på de stekta grönsakerna på pizzan och strö över så mycket oliver du vill ha. Skiva tomaterna och lägg dem på pizzan. Riv veganosten och strö över pizzan. Om du inte har någon ost kan du ringla över lite havregrädde, det stelnar lite när det får vara i ugnen. Du kan också smula över lite tofu om du vill, men gör det isåfall inte förrän alldeles på slutet, så slipper den bli torr och tråkig. Strö sist över lite oregano och basilika. Sätt in i ugnen i tio till femton minuter. Lägg gärna lite rucola på pizzan när du ska äta den, det blir väldigt gott.

Blomkålssoppa

Ikväll blev det en enkel, men ack så god blomkålssoppa till middag, serverad med vitlöksfrästa kantareller på rostat bröd.



Blomkålssoppa med vita bönor till två hungriga personer
400 g blomkål (ett halvt huvud)
3 dl stora vita bönor (en burk)
1 liten gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
vatten
en skvätt havregrädde
salt, vitpeppar
en nypa riven muskot

Hacka löken och fräs den mjuk i lite olja. Dela blomkålen i mindre buketter och skär stammen i mindre bitar. Lägg det i kastrullen tillsammans med bönorna och buljongtärningen. Häll på vatten så allt täcks och låt soppan koka i cirka femton minuter tills blomkålen blivit mjuk. Mixa soppan slät och ha i lite havregrädde. Smaka av med salt, vitpeppar och lite riven muskot. Garnera med persilja. Servera gärna med svamptoast eller vitlöksbröd.

Curry och språklig spis

Igår åt vi blomkålscurry till lunch, ungefär samma recept som den här, fast med röda linser istället för små gröna, och med en urkärnad tomat i. Samt utan spenat. Det var gott. Men jag tror att jag borde hålla mig borta från matlagningen ett tag framöver, för jag verkar inte bli bättre i handleden. Och imorrn kommer jag antagligen få fler förbud än bara virkförbud, t.ex. förbud mot all slags aktivitet där jag rör höger handled. Jag bävar. Tur att jag iallafall har en pojkvän som är en hejare i köket. Jag måste förresten tipsa om en bok som inte alls har med mat att göra men som dock fungerar som intellektuell spis, nämligen den här, som jag sysselsatt mig med medan jag kurerat mig från förkylningen (förutom tentaböckerna alltså). Det är en galen kille, endast fyra år äldre än jag, som skriver om ett gäng utdöda språk med en sådan inlevelse att jag själv blir sugen att studera etruskiska och sumeriska. Ola Wikander, som författaren heter, skriver om "Glädjen att lyckas genomskåda en särskilt intressant och komplicerad verbform kan mycket väl likna genuin sällhet; det må låta egendomligt, men så är det." Vad ska man säga? Jag älskar det.

Uppdateringar

Det är inte lätt att läsa till en tenta med huvudet fullt av snor och febertankar. Men det går. Jag dricker ingefärsavkok och äter apelsiner och hoppas att jag lyckas ta mig upp imorrnbitti för att ta mig till skrivsalen. Sen ska jag till posten och hämta ut ett bokpaket från tyska amazon, med bland annat en indisk vegetarisk kokbok och en amerikansk vegankokbok. Apropå post så är paketet från Österrike påväg. Pflaumenmus, Streich (hoppas jag!), andra pålägg, Spätzle och andra hemligheter kommer nog hit nästa vecka. Jag längtar redan. Så värst mycket matlagning har det inte blivit den här veckan. Havregrynsgröt till middag är faktiskt rätt gott. Och hämtpizza. Nu ska jag äta en till apelsin och läsa lite i mina anteckningar. Sen ska jag sova. Gonatt.

"Fiskgratäng"

På fredag har jag tenta. Om man vill bli smart är det bra att äta fisk. Idag gjorde vi en slags fiskgratäng i vegansk tappning, med tofu istället för fisk. Visserligen innehåller det ingen omega3-olja som gör en smart, men jag ska nog klara tentan ändå. Jag kallar den här gratängen för 'tofugratäng med smak av havet' för att jag tycker att det smakar fiskgratäng men att det känns fånigt att kalla den för en vegansk fiskgratäng. Och tångkaviaren kommer ju faktiskt från havet. Nu är inte den röda tångkaviaren jag använt mig av helt vegansk, eftersom den innehåller E120 (krossade löss), men jag måste erkänna att jag inte är alltför petig med e-numren. Om man vill att det ska gå ännu snabbare att göra den här gratängen kan man använda sig av pulvermos. Jag har dock aldrig gillat det men det finns några veganska sorter ute på marknaden, bland annat Felix fiberrika pulvermos. Euroshoppers variant är också vegansk, men jag är ytterst tveksam till om det smakar särskilt gott. Tacka vet jag riktigt potatismos. Om man skär potatisarna i småbitar tar det inte särskilt lång tid att koka och göra eget mos.



Tofugratäng med smak av havet 4 portioner
Mos:
10 potatisar
en klick mjölkfritt margarin
4 dl sojamjölk
salt, vitpeppar

500 g fast tofu
det gröna på en purjolök
1 liten röd paprika

Sås:
2 dl havregrädde
1 dl sojamjölk
1 msk pressad citron
1 tsk rökarom
1 msk färsk finhackad dill
1 msk färsk finhackad persilja
1 msk tångkaviar
salt, vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka upp den i vatten och låt koka tills den blivit mjuk. Häll bort vattnet och mosa potatisen med en potatisstomp (ett sånt vackert ord!) eller liknande tillsammans med margarinet. I med så mycket mjölk som du vill ha och rör tills moset blir bra. Smaka av med salt och malen vitpeppar.

Skär tofun i skivor. Om du vill kan du lägga den på en tallrik och stänka över lite pressad citron och salta och peppra lite så att tofun får lite smak. Du kan även blanda i lite rökarom i citronsaften och stänka över. Annars struntar du i det. Strimla purjolöken fint och skär paprikan i småbitar. Fräs det i lite olja några minuter utan att det tar färg. Lägg fräset åt sidan och häll i grädden och mjölken i pannan och låt det koka upp. I med citron, rökarom och tångkaviar och låt såsen småkoka några minuter. Ha i dill, persilja och smaka av med salt och vitpeppar.

Spritsa potatismoset längs kanterna i en ugnsform och lägg tofuskivorna i mitten. Lägg purjo- och paprikafräset över tofun och häll över såsen. Ställ in gratängen i mitten av ugnen och låt den stå i ungefär en halvtimme eller tills moset fått fin färg. Smaklig måltid!

Om pålägg från Tyskland

Förresten, jag var inne i en lettisk hälsokostsaffär i Riga, och utbudet var tämligen magert, men ett par tyska veganprodukter hade de. Bland annat diverste pastejer och så pålägget Streich, men dumsnål som jag ibland är köpte jag det inte med motiveringen att det var för dyrt. Och lite tungt att ta med sig hem. (Tja, runt ett hekto kanske, om ens det) Sen gick jag och köpte körsbärsvermouth. Det var inte dyrare, faktiskt billigare, men definitivt tyngre. Jag sa ju att jag är dum. Men jag tröstar mig med att jag har gjort en beställning på pastejer och pflaumenmus och annat gott från Österrike där en kompis pluggar. Hoppas paketet kommer snart. Jag längtar efter tyska pålägg.

Apelsin till middag

Jag gillar palsternacka och jag gillar apelsin. Idag blev det karamelliserade rotsaker med apelsin och ingefära samt bulgur med linser till middag. Färdigt på mindre än en halvtimme. Det är bra om man vill ha mer tid över till studierna, vilket jag ska ägna mig åt nu eftersom jag inte pluggat på hela helgen.



Karamelliserade rotsaker med apelsin och ingefära 2 portioner
2 palsternackor
2 morötter
1 rödlök
1 dl apelsinjos
lite finriven ingefära
1 msk farinsocker
salt, svartpeppar

Skala rotfrukterna och skär dem i stavar. Stek dem i lite rapsolja tillsammans med en strimlad rödlök i några minuter. Häll på apelsinjosen och låt den koka in. Ha i ingefäran, strö över sockret och låt sockret smältas. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö gärna lite rostade pumpakärnor över vid servering.


Bulgur med linser och apelsin 2 portioner
1,5 dl bulgur
1 dl röda linser
½ apelsin
½ buljongtärning
3-4 dl vatten
lite kallpressad rapsolja
lite pressad citron
salt, svartpeppar

Koka upp bulgur, linser, vatten och buljongtärning och låt det koka på medelvärme i en kvart eller tills både bulgur och linser känns klara. Skär apelsinen i mindre bita r och blanda i bulguren när den är klar. Pressa över lite citron och ringla över lite rapsolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Rigabesök

Hej. Jag är tillbaka nu. Har varit i Riga med mina bästisar. Hade nosat upp en vegetarisk hare krishna-restaurang som visade sig vara en verklig besvikelse (borde jag kanske ha anat). Jag läste att Lettland har varit ett rätt kryddfattigt land, med mest dill och kummin som kryddor, och maten på ovanstående restaurang var verkligen smakfattig. Hur man lyckas med att få indisk mat smaklös är verkligen en gåta. På båten till Riga fanns det som jag anade innan inte direkt mycket att äta, tur att jag hade med mig en korv med mexikansk bönröra som fick fungera som middag på ditresan. På hemresan blev det bröd, grönsaker, jos och nötter. Inte särskilt kul, men hyfsat mättande iallafall. Förutom inhemsk sprit köpte jag även med mig lite annat från bland annat den gigantiska marknaden i Riga, bland annat gula russin, choklad med körsbärsbitar i (jag älskar körsbär, köpte även en slags Martini med körsbärssmak. Och så en alkoläsk med riga black balsam och körsbär. Smakade väldigt artificiellt, men det var kul att testa), torkade kumquats och lite nötter och frön. Nu ska vi laga mat. Hejdå.

Bild från Felix.

Risotto idag igen

Jag har snöat in på risotto. Idag åt vi den här risotton, men med pestochampinjoner istället för marinerade coctailtomater till. Pestochampinjoner gör du enkelt genom att fräsa på halverade eller kvartade champinjoner i lite rapsolja. Om du vill kan du även blanda i stora vita bönor, det gjorde vi. När champinjonerna är färdigstekta tar du upp dem och blandar med pesto och eventuellt salt och svartpeppar. Hur enkelt som helst, och väldigt gott. Om det inte är tillräckligt med vitlök i peston kan du självklart fräsa på lite finhackad vitlök med svampen.

Om förbud och bönröra

Jag har virkförbud. All slags handarbetsförbud egentligen. Och jag får inte vispa. Och jag måste vara återhållsam med allehanda aktiviteter där jag rör på min högra handled. Jag har nämligen fått en inflammation kring en sena. Det låter värre än vad det är. Men jag ska gå runt med handleden och tummen i en skena av plast och våtdräkt. Det är ju bra ifall jag vill simma. Men det vill jag inte. Jag vill bara virka klart min orangeröda sjal, jag har ytterst lite kvar, men det får jag gott vänta med i drygt en månad. Jag får egentligen inte skriva på datorn mer än nödvändigt heller, så jag vet inte hur mycket bloggande det kommer bli framöver. Fast jag är redan rätt bra på att skriva med bara en hand och några av den andra handens fingrar. Nåja. Nog om min inflammation. Häromkvällen åt vi potatis- och purjolökssoppa. Det är enkel, god och billig studentmat. Kolla i din baskokbok för recept. Till soppan åt vi nybakta scones med bönröra gjord på vita bönor.



Bönröra med vitlök och lime
3 dl stora vita bönor
1 stor vitlöksklyfta
kallpressad rapsolja
saften av en halv lime eller lite pressad citron
persilja
salt, svartpeppar

Mixa bönorna med rapsoljan och limesaften. Pressa i vitlöksklyftan och ha i persilja, salt och peppar.

Angående burgartävlingen

Hej. Tänkte bara meddela att jag inte har glömt burgartävlingen jag utlyste för ett tag sen. Jag har fått in fyra bidrag, och ska, så fort det lugnat ner sig lite i skolan, förvandla mitt kök till ett tillfälligt hamburgeri och kora den bästa veganburgaren. Här är ett litet smakprov på en av mina favoritburgare.

Chili con cacao

Jag har bloggat om chili sin carne förut , men här kommer ytterligare ett recept, denna gång utan sojafärs men med mörk choklad i. Första gången jag såg någon som hade choklad i chili con carne var den tyske tv-kocken Tim Mälzer för några år sedan. Jag har tyckt det verkar gott sen dess, men har inte testat det förrns häromdagen. Kombinationen chilifrukt och choklad höll ju redan aztekerna på med, och chokladkakor smaksatta med chili finns numera i de flesta affärer. Här kommer en vegansk variant på bönchili med choklad i.

Bönchili med choklad 4 portioner
1 burk svarta bönor
1 burk kidneybönor
1 burk vita bönor i tomatsås
1 tetra krossade tomater
1 röd paprika
2 dl majs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
2 tsk spiskummin
1 tsk mortlad chipotle
50 g mörk choklad
salt, svartpeppar

Hacka löken och vitlöken och fräs den mjuk i lite olja tillsammans med spiskummin. Skär paprikan i bitar och låt det fräsa med löken ett litet tag. I med bönorna, de krossade tomaterna, majsen, tomatpuré och chipotle och låt koka upp. Låt det sedan puttra på låg värme i tjugo minuter. Grovhacka chokladen och lägg i grytan. Rör om tills chokladen har smält. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd till.

Tips på spännande mataffärer

Lisa efterlyser spännande mataffärer, och jag vill slå ett slag för den ekologiska och vegetariska affären Goodstore på Söder i Stockholm, som drivs av två syskon och deras mamma. Jag har bara varit där en gång men jag tänker definitivt återkomma de gånger jag befinner mig i huvudstaden. På Goodstore hittar du allt det där du annars får springa runt till en hel massa affärer för att hitta. Och det finns en hel del tyskt. Jag älskar tysk veganmat. Mina favoriter är de solrosfröbaserade påläggen Streich från Zwergenwiese och Vianas pålägg, särskilt Fumé, som består av rökt tofu. Vianas sortiment överhuvudtaget är alldeles underbart, iallafall om man vill ha köttliknande vegprodukter. Vad sägs om bratwurst och andra korvar, "fiskpinnar", "kycklingnuggets", flera olika sorters burgare med mera. På Goodstore hittar du även Tzayspett och dito grytbitar. Och veganska räkor som jag bloggat om tidigare. Och så finns det en hel del annat förstås. Nu såhär i semmeltider finns det även ekologiska semlor att köpa! Så skynda till Skånegatan 92 och köp!


Uppdaterat. Jag måste ju komma med några Uppsalatips också. Jag är ju ändå Uppsalabo.

Jag gillar Martinas Italienska Delikatesser ute i Boländerna och med systerbutik inne i Svavagallerian. Minst två sorters veganska pestosorter och flera andra veganska röror, tex. på kronärtskocka, soltorkade tomater m.m. Och himla mycket mer, men jag har inte riktigt bekantat mig med det övriga sortimentet än.

Och så Sivia Matcenter vid Vaksala Torg. Och för all del deras systerbutik ute i Gränby. Mindre, men bra sortiment. Billigt sojakött, billiga linser, bönor och så vidare. Och så massor av goda oliver och annat i delikatessdisken (delidisk finns bara i butiken i stan) Och så har de stor couscous till ett litet pris. Och de har Pringles paprikachips! (Varför säljs de inte längre i de vanliga mataffärerna?) Men tyvärr finns det inget äppelte. Om någon vet var man får tag på turkiskt äppelte i Uppsala (eller i Stockholm) är jag mer än glad, Emil tjatar om det var och varannan dag. Han blir alltmer uppgiven efter att de på ovanstående mataffärer hävdar varje gång att de ska ta hem nästa vecka, vilket de tyvärr inte gör eftersom det alltid verkar vara slut hos grossisten.

Jag får heller inte glömma Tant Gröns Skafferi ute i Hågadalen. Nu har jag sällan vägarna förbi eftersom jag har flyttat till andra sidan av stan. Men där är ett ekologiskt vegparadis. Och de har tyska pastejer... Och Booja-Booja-praliner. Mums. I Freiburg i Tyskland finns den enda Booja-Boojabutiken. En liten, liten affär med ett lika litet utbud. Men med alldeles underbara chokladpraliner. Dessutom med provsmakning.

Om jag blir fasligt sugen på veganska chokladpraliner men inte orkar ta mig till Tant Gröns går jag till Annelie K på Drottninggatan 1. Det finns flera veganska sorter, bland annat med mint, päron, hallon, marsipan i m.m. Väldigt gott, men också dyrt. Men ibland måste man unna sig saker.

Sen ett sista tips. Jag är ju egentligen en konsumtjej men ibland handlar jag på Ica. Så vitt jag vet kan man bara köpa Tzayspett på ett enda ställe i Uppsala (alltså i mataffärer, om man går ut på nationer går det att få) och det är ute på Ica Kvantum i Gränby. Cirka 10 pix för ett spett. Kanske lite dyrt, men till en sommarpicknick är det alldeles underbart.

Viltgryta som villebråd

Okej. Jag erkänner. Den här grytan innehåller inget som klassas som särskilt vilt. Jag äter ju varken älg eller ren eller andra djur. Men jag kallar den ändå för viltgryta. Enbären är visserligen inget jagat villebråd, men de växer ju iallafall vilt i skogen. Så jag kallar den här grytan för viltgryta. Om man vill kan man använda sig av sojakött istället för bönor, men jag föredrar bönor.



Viltgryta med vita bönor 4-5 portioner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
4 dl kokta stora vita bönor
2 burkar hela tomater, klippta i småbitar
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl torkade trattkantareller
3 dl rödvin
0,5-1 dl stark ajvar relish
2 tsk torkad timjan
15 enbär
ev. 2 tsk socker
salt, svartpeppar

Hacka löken och vitlöken och fräs den i olja tills den blivit mjuk. Skala och slanta morötterna. Lägg dem i grytan tillsammans med allt annat förutom salt och peppar. Låt grytan koka upp och sedan småkoka i drygt en halvtimme. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Om du tycker det behövs lite sötma så tillsätter du någon tesked socker. Servera med kokt potatis.

Årets första semla

Här är bild på när jag sätter i mig den första semlan för iår. Dessa semlor är tämligen enkla att göra. Om du som jag har oturen att behöva sitta hemma och plugga nästan hela (födelse)dagen eller om du av någon anledning inte kan baka dina egna semmelbullar ber du någon i din närhet, tex. din pojkvän, att köpa Pågens semmelbullar. Sedan gröper du ur dem litegrann och blandar inkråmet med riven mandelmassa och en skvätt havregrädde. Lägg det på semlan och ös på med alldeles för löst vispad sojagrädde eftersom du inte orkar vänta längre, den hinner ju ändå sätta sig i kylen tills nästa semla du tänker äta. Sen pudrar du florsocker på locket och sätter i dig semlan!

Födelsedagslunch!

Idag fick jag frukost på sängen, som sig bör när man fyller år. Lunchen stod jag för, en himlans god risotto med soltorkade tomater och vegansk mozzarella. Snart ska jag och Emil ut och äta middag, men först tänkte jag dela med mig av risottoreceptet.



Risotto med soltorkade tomater och kidneybönor 4 portioner
4 dl arborioris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
12 soltorkade tomater
1,5 l varm grönsaksbuljong
3 dl kokta kidneybönor
3 skivor veganmozzarella
några blad färsk basilika
salt, svartpeppar

Finhacka löken och vitlöken och fräs det i olja tillsammans med strimlade soltorkade tomater. Häll på riset och låt det fräsa i någon minut. Häll sen på grönsaksbuljongen så att den täcker riset och lite mer. Låt det koka på medelvärme och häll i mer varm buljong allteftersom. Efter cirka 20-30 minuter är risotton klar. Den ska vara krämig och härlig. Häll på mer buljong om den inte är det. Skär mozzarellan i mindre bitar och vänd ner i risotton tillsammans med kidneybönorna. Strimla basilikan och blanda ner den tillsammans med salt och nymalen svartpeppar. Servera risotton med marinerade körsbärstomater.

Marinerade körsbärstomater
250 g körsbärstomater
1,5 msk god kallpressad rapsolja eller olivolja
0,5 msk vitvinsvinäger
några blad färsk basilika
salt, svartpeppar

Dela körsbärstomaterna på två, strimla basilikan och blanda alla ingredienser.

Risottolunch

Jag tänkte göra en enkel, snabblagad lunch men när jag såg risottopaketet i skafferiet ändrade jag mig. Visst, risotto är inte särskilt svårt att göra, och så himlans mycket tid tar det inte heller, men lite krångligare är det ju att göra än pastasallad. Eller det kanske det inte är förresten. Jaja. Till lunch blev det iallafall svamprisotto med rödvin, rosmarinstekt tofu och smörfrästa kantareller med vitlök. Det är bra mat att grunda en fylla på. (Vi ska äta middag sen också) Ikväll ska vi nämligen ha 89årsfest (jag, Emil och en vän fyller alla 22, och den fjärde fyller 23. Vi har förgäves försökt få henne att låtsas att hon fyller 24, för 90årsfest låter ju bra mycket roligare än 89-årsfest)



Allting hade en väldigt tråkig färg, men det smakade alldeles underbart. Gör risotto enligt grundrecept (finns på förpackningen) men ha i rödvin istället för vitt vin, samt pressa i vitlök när du fräser löken och släng ner en näve torkade trattkantareller. Mot slutet tillsätter du en kvist rosmarin som du sedan lyfter bort vid serveringen.

Skär marinerad tofu (mörk kinesisk soja, vitlök, svartpeppar, rosmarin och ev. krossade enbär) i skivor och stek den några minuter på ganska hög värme. Om du använt färdigmarinerad tofu, typ Kung Markattas ekologiska (som jag inte tycker smakar särskilt marinerat) bör du stänka över lite soja vid stekningen, samt rosmarin och rikligt med svartpeppar och salt.

Servera ovanstående med smörfrästa kantareller (med mycket vitlök!) eller vänd ner kantarellerna i risotton. Jag älskar stekta kantareller och vill ha mina vid sidan av. Så. Nu ska jag diska och göra lägenheten i besökligt skick. Sen bär det av till affären för att köpa ballonger!

Bönsallad

Den här varma bönsalladen är god att servera till t.ex. ugnsbakade grönsaker.



Varm bönsallad med spenat och lime
4 dl kokta blandade bönor, tex. borlotti, stora vita och kikärtor
100 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
saften av en halv lime
salt, svartpeppar

Finhacka vitlöksklyftorna och fräs dem några minuter, utan att de tar färg, i lite olja. Vänd ner bönorna och bladspenaten och låt det fräsa några minuter. Pressa över limen och salta och peppra.

Torsdagsbjudning

Idag var jag värd och solgul morotssoppa var vad som bjöds. Och så naturligtvis våfflor till efterrätt. Morotssoppa är en av mina favoritsoppor (vilket jag visserligen brukar säga om de flesta soppor jag äter, eftersom jag tycker mycket om soppor), men morotssoppan är verkligen det! För det första är den väldigt vacker att se på, alldeles solgul, lite åt det orangea hållet. Och så smakar den väldigt gott, med apelsin i och så lite curry i bakgrunden. Som den vitlöksälskare jag är hävdar jag att soppan naturligtvis bör ätas med något slags vitlöksbröd till. Ibland gör jag vitlökskrutonger, ibland skivad baguette med vitlök, men idag testade vi Gittos pitastrips med vitlökssmör. Väldigt gott!

Morotssoppa med linser och apelsin 5 portioner
500 g morötter
1 gul lök
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
1 apelsin eller lite outspädd apelsinjos
3-4 dl havremjölk
ev. en skvätt havregrädde
1 tsk curry
en nypa malen muskotnöt
salt, svartpeppar

Finhacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken mjuk tillsammans med curryn. Skala och slanta morötterna och lägg i dem tillsammans med buljongtärningarna, linser och vatten och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt det puttra i drygt en kvart. Skala och skär apelsinen i mindre bitar. Lägg apelsinbitarna i kastrullen och mixa soppan slät. I med så mycket havremjölk du vill ha. Själv gillar jag tjocka soppor. Smaka av med salt och peppar och en gnutta muskotnöt.

Sommarlängtan

Jag längtar lite till sommaren. Till att odla tomater, chili och rucola på balkongen (och se till att de inte angrips av elakartade bladlöss eller vad det nu var som förstörde sist), till att grilla tzay-spett och till att äta mormors sommarsallad ute vid havet. Och till att åka till Tyskland. Jag har bestämt att jag ska dit i sommar, om inte tidigare. Och ta med mig massor av mat hem. Pastejer, wienerwürste, spätzle, tortenguss och puddingpulver, samt pflaumenmus till Emil... Jag längtar redan.