Viltgryta som villebråd

Okej. Jag erkänner. Den här grytan innehåller inget som klassas som särskilt vilt. Jag äter ju varken älg eller ren eller andra djur. Men jag kallar den ändå för viltgryta. Enbären är visserligen inget jagat villebråd, men de växer ju iallafall vilt i skogen. Så jag kallar den här grytan för viltgryta. Om man vill kan man använda sig av sojakött istället för bönor, men jag föredrar bönor.



Viltgryta med vita bönor 4-5 portioner
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
4 dl kokta stora vita bönor
2 burkar hela tomater, klippta i småbitar
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl torkade trattkantareller
3 dl rödvin
0,5-1 dl stark ajvar relish
2 tsk torkad timjan
15 enbär
ev. 2 tsk socker
salt, svartpeppar

Hacka löken och vitlöken och fräs den i olja tills den blivit mjuk. Skala och slanta morötterna. Lägg dem i grytan tillsammans med allt annat förutom salt och peppar. Låt grytan koka upp och sedan småkoka i drygt en halvtimme. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Om du tycker det behövs lite sötma så tillsätter du någon tesked socker. Servera med kokt potatis.

Årets första semla

Här är bild på när jag sätter i mig den första semlan för iår. Dessa semlor är tämligen enkla att göra. Om du som jag har oturen att behöva sitta hemma och plugga nästan hela (födelse)dagen eller om du av någon anledning inte kan baka dina egna semmelbullar ber du någon i din närhet, tex. din pojkvän, att köpa Pågens semmelbullar. Sedan gröper du ur dem litegrann och blandar inkråmet med riven mandelmassa och en skvätt havregrädde. Lägg det på semlan och ös på med alldeles för löst vispad sojagrädde eftersom du inte orkar vänta längre, den hinner ju ändå sätta sig i kylen tills nästa semla du tänker äta. Sen pudrar du florsocker på locket och sätter i dig semlan!

Födelsedagslunch!

Idag fick jag frukost på sängen, som sig bör när man fyller år. Lunchen stod jag för, en himlans god risotto med soltorkade tomater och vegansk mozzarella. Snart ska jag och Emil ut och äta middag, men först tänkte jag dela med mig av risottoreceptet.



Risotto med soltorkade tomater och kidneybönor 4 portioner
4 dl arborioris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
12 soltorkade tomater
1,5 l varm grönsaksbuljong
3 dl kokta kidneybönor
3 skivor veganmozzarella
några blad färsk basilika
salt, svartpeppar

Finhacka löken och vitlöken och fräs det i olja tillsammans med strimlade soltorkade tomater. Häll på riset och låt det fräsa i någon minut. Häll sen på grönsaksbuljongen så att den täcker riset och lite mer. Låt det koka på medelvärme och häll i mer varm buljong allteftersom. Efter cirka 20-30 minuter är risotton klar. Den ska vara krämig och härlig. Häll på mer buljong om den inte är det. Skär mozzarellan i mindre bitar och vänd ner i risotton tillsammans med kidneybönorna. Strimla basilikan och blanda ner den tillsammans med salt och nymalen svartpeppar. Servera risotton med marinerade körsbärstomater.

Marinerade körsbärstomater
250 g körsbärstomater
1,5 msk god kallpressad rapsolja eller olivolja
0,5 msk vitvinsvinäger
några blad färsk basilika
salt, svartpeppar

Dela körsbärstomaterna på två, strimla basilikan och blanda alla ingredienser.

Risottolunch

Jag tänkte göra en enkel, snabblagad lunch men när jag såg risottopaketet i skafferiet ändrade jag mig. Visst, risotto är inte särskilt svårt att göra, och så himlans mycket tid tar det inte heller, men lite krångligare är det ju att göra än pastasallad. Eller det kanske det inte är förresten. Jaja. Till lunch blev det iallafall svamprisotto med rödvin, rosmarinstekt tofu och smörfrästa kantareller med vitlök. Det är bra mat att grunda en fylla på. (Vi ska äta middag sen också) Ikväll ska vi nämligen ha 89årsfest (jag, Emil och en vän fyller alla 22, och den fjärde fyller 23. Vi har förgäves försökt få henne att låtsas att hon fyller 24, för 90årsfest låter ju bra mycket roligare än 89-årsfest)



Allting hade en väldigt tråkig färg, men det smakade alldeles underbart. Gör risotto enligt grundrecept (finns på förpackningen) men ha i rödvin istället för vitt vin, samt pressa i vitlök när du fräser löken och släng ner en näve torkade trattkantareller. Mot slutet tillsätter du en kvist rosmarin som du sedan lyfter bort vid serveringen.

Skär marinerad tofu (mörk kinesisk soja, vitlök, svartpeppar, rosmarin och ev. krossade enbär) i skivor och stek den några minuter på ganska hög värme. Om du använt färdigmarinerad tofu, typ Kung Markattas ekologiska (som jag inte tycker smakar särskilt marinerat) bör du stänka över lite soja vid stekningen, samt rosmarin och rikligt med svartpeppar och salt.

Servera ovanstående med smörfrästa kantareller (med mycket vitlök!) eller vänd ner kantarellerna i risotton. Jag älskar stekta kantareller och vill ha mina vid sidan av. Så. Nu ska jag diska och göra lägenheten i besökligt skick. Sen bär det av till affären för att köpa ballonger!

Bönsallad

Den här varma bönsalladen är god att servera till t.ex. ugnsbakade grönsaker.



Varm bönsallad med spenat och lime
4 dl kokta blandade bönor, tex. borlotti, stora vita och kikärtor
100 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
saften av en halv lime
salt, svartpeppar

Finhacka vitlöksklyftorna och fräs dem några minuter, utan att de tar färg, i lite olja. Vänd ner bönorna och bladspenaten och låt det fräsa några minuter. Pressa över limen och salta och peppra.

Torsdagsbjudning

Idag var jag värd och solgul morotssoppa var vad som bjöds. Och så naturligtvis våfflor till efterrätt. Morotssoppa är en av mina favoritsoppor (vilket jag visserligen brukar säga om de flesta soppor jag äter, eftersom jag tycker mycket om soppor), men morotssoppan är verkligen det! För det första är den väldigt vacker att se på, alldeles solgul, lite åt det orangea hållet. Och så smakar den väldigt gott, med apelsin i och så lite curry i bakgrunden. Som den vitlöksälskare jag är hävdar jag att soppan naturligtvis bör ätas med något slags vitlöksbröd till. Ibland gör jag vitlökskrutonger, ibland skivad baguette med vitlök, men idag testade vi Gittos pitastrips med vitlökssmör. Väldigt gott!

Morotssoppa med linser och apelsin 5 portioner
500 g morötter
1 gul lök
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
1 apelsin eller lite outspädd apelsinjos
3-4 dl havremjölk
ev. en skvätt havregrädde
1 tsk curry
en nypa malen muskotnöt
salt, svartpeppar

Finhacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken mjuk tillsammans med curryn. Skala och slanta morötterna och lägg i dem tillsammans med buljongtärningarna, linser och vatten och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt det puttra i drygt en kvart. Skala och skär apelsinen i mindre bitar. Lägg apelsinbitarna i kastrullen och mixa soppan slät. I med så mycket havremjölk du vill ha. Själv gillar jag tjocka soppor. Smaka av med salt och peppar och en gnutta muskotnöt.

Sommarlängtan

Jag längtar lite till sommaren. Till att odla tomater, chili och rucola på balkongen (och se till att de inte angrips av elakartade bladlöss eller vad det nu var som förstörde sist), till att grilla tzay-spett och till att äta mormors sommarsallad ute vid havet. Och till att åka till Tyskland. Jag har bestämt att jag ska dit i sommar, om inte tidigare. Och ta med mig massor av mat hem. Pastejer, wienerwürste, spätzle, tortenguss och puddingpulver, samt pflaumenmus till Emil... Jag längtar redan.