Ajvarpasta

Om den här rätten hade funnits med i Pia Halls kokbok Vego Paradiso hade den definitivt hamnat under icke-recept-rätter i början av boken, eftersom det knappt behövs recept. Dessutom går det riktigt snabbt att laga och få ingredienser ingår. En perfekt snabblunch med andra ord!



Pasta med ajvar och solrosfrön 1 portion
pasta för 1 person
0,5 dl ajvar relish
0,5 dl havregrädde
1 dl solrosfrön
lite rapsolja
en liten bit purjolök
salt, svartpeppar

Koka pastan. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna. Mot slutet droppar du i lite olja och strör lite salt över solrosfröna. Om du vill kan du även ha i lite malen chili, det beror på hur stark du vill ha rätten och på hur stark ajvar du använder. Strimla purjolöken fint. Häll av pastavattnet när pastan kokat klart och blanda i ajvar, havregrädde, purjolöken och solrosfrön. Smaka av med salt och svartpeppar.

Londontips tack!

Om drygt en vecka ska jag till London. Jag har aldrig varit där och vet inte alls var det finns bra (och billig) vegansk mat, så tips på restauranger och butiker tas gärna emot! Snabbmatsstället Redveg verkar bra, så dit ska jag, men annars vet jag inte alls. Tipsa mig gärna om vart jag borde gå och saker jag borde ta med mig hem!

Sesammorötter

Jag har inget emot kokta eller stuvade morötter, men ibland är det gott med morötter på ett annat sätt. Stekta med sesamfrön tillexempel. Det här tipset fick jag av fanzinevännen Malin för några år sedan. Vårt veganska matfanzine är förresten alldeles snart klart, och kopiering väntar i mitten på maj! Där kan du läsa om den fantastiska sojabönan, vårt besök på en tofufabrik, en intervju med en ko, massa recept samt en hel del annat!



Sesammorötter
2 morötter
2 msk sesamfrön
sesamolja till stekning
salt, svartpeppar

Skala morötterna och skär dem i korta eller långa stavar. Hetta upp lite sesam- eller annan olja i en stekpanna och fräs morötterna några minuter. I med sesamfrön och låt fräsa ett tag till. Salta och peppra en aning. Servera! Om du vill kan du även pressa över lite citron. Det tycker jag är gott.

En bagardröm

När jag var liten ville jag bli bagare. Jag och mina två systrar hade storslagna planer på att öppna ett bageri tillsammans när vi blev vuxna. Än så länge har det inte blivit så, men man vet aldrig vad framtiden har i sitt sköte. Yngsta systern har så smått slagit sig in på den mjöliga banan och själv bakar jag amatörmässigt hemma i mitt studentkök. Amatör är för övrigt ett vackert ord. Visst, det för tanken till något taffligt, något som inte alls är proffesionellt. Men det är bildat av latinets amāre, älska, och har kommit till svenskan via franskans amateur. Baka med hjärtats lust, det låter väl vackert! För övrigt pågår en viss byteshandel med mina amatörmässigt bakade bröd, även om det inte är pengar inblandade, men väl tjänster. En av nedanstående limpor ska upp till Hälsingland för att morfar varit så snäll och lagat min symaskin, och rågsiktskakor och havrebaguetter från igår ska till mamma som tack för lånet av assistenten. Vem vet hur det här ska sluta? Så småningom kanske jag står där i ett bageri, med mjöl upp till armbågarna och med barndomsdrömmen uppfylld. Inspirerad av Saltå Kvarns dinkelbröd med torkad frukt i bakade jag ikväll dinkelfruktbröd men med lite mer fibrer i.



Dinkelbröd med frukt 2 limpor och 20 småbröd (eller 4 limpor)
50 g jäst
ca 1,5 l vetemjöl
1 l dinkelsikt
1 dl havrekli
1 dl linfrön
1,5 dl torkade fikon, hackade
1,5 dl russin
1 l vatten (37 grader)
1 msk salt
solrosfrön/pumpakärnor/sesamfrön till garnering
sojamjölk till pensling

Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör tills jästen har löst sig. I med resten av vattnet och alla andra ingredienser, men spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen väl, minst 5 minuter i köksmaskinen och ännu mer för hand. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Forma två av dem till limpor som du antingen lägger i smorda bakformar eller på en plåt. Gör några snitt med en vass kniv i limporna. Dela resten av degen i 20 bitar som du trillar till runda bullar. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i 30 minuter till. Pensla bullarna med sojamjölk och strö över lite frön. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler. Pensla sedan limporna och grädda 20-25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

En undran

Jag undrar bara vilka ni är, ni runt 150 personer per dag som går in och läser min blogg. Är ni veganer, vegetarianer, köttisar eller något annat? Blir ni inspirerade av min blogg? Lagar ni mat efter mina recept? Är det något ni vill se mer av här på bloggen? Hur hittade ni hit? Hur ofta läser ni? Skriv gärna en liten kommentar! Jag svarar gärna på frågor.

Here comes the sun

Ute är det grått och mulet och jag vet inte när jag såg solen sist. Bra lunchmat är mat som går snabbt att laga och mat man blir glad av att se, och som dessutom smakar väldigt gott. Så är fallet med denna solgula pastarätt som är färdig på en kvart!



Solgul pasta med curry 2 portioner
pasta för 2
½ gul lök
1 morot
1 dl majs
2 dl black eyebönor
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
färsk röd chili efter smak
1 dl sojamjölk
salt, svartpeppar

Koka pastan. Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite olja tillsammans med curry och spiskummin. Skala moroten och skär den i små tärningar, lägg i stekpannan och fräs allt några minuter. Ha i bönor, majs, chili och sojamjölk och låt koka på medelvärme tills sojamjölken nästan kokat in och morötterna har blivit lite småmjuka. Vänd ner pastan när den är klar och smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick sojayoghurt.

Söndagsbak

Mitt liv har blivit så mycket enklare sedan jag fått vårdnaden om en assistent! Framförallt har mitt liv berikats nämnvärt i brödväg. Jag har bakat två-tre sorters bröd i veckan, och nu ikväll var det dags igen. Annas havrebaguetter (med egen tillsats av kummin) från Kärlek, oliver och timjan ligger just nu på jäsning, och rågsiktskakor (recept från baksidan av Änglamarks rågsiktspåse) och morotsrutor efter eget recept ligger just nu på svalning.



Morotsrutor 24 st
50 g jäst
5 dl 37-gradigt vatten
1 tsk salt
0,5 dl olivolja
1 stor morot
1 msk torkad oregano
4 dl grahamsmjöl
8-9 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll i lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. I med resten av vattnet, salt, olivolja och oregano. Riv moroten fint och ha i den. Tillsätt grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop degen väl och låt den sedan jäsa en halvtimme under bakduk. Smörj en långpanna med lite olivolja. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Tryck sedan ut degen så att den täcker hela långpannan. Skär i 24 rutor (6 x 4). Låt jäsa en halvtimme till under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.