Apelsin till middag

Jag gillar palsternacka och jag gillar apelsin. Idag blev det karamelliserade rotsaker med apelsin och ingefära samt bulgur med linser till middag. Färdigt på mindre än en halvtimme. Det är bra om man vill ha mer tid över till studierna, vilket jag ska ägna mig åt nu eftersom jag inte pluggat på hela helgen.



Karamelliserade rotsaker med apelsin och ingefära 2 portioner
2 palsternackor
2 morötter
1 rödlök
1 dl apelsinjos
lite finriven ingefära
1 msk farinsocker
salt, svartpeppar

Skala rotfrukterna och skär dem i stavar. Stek dem i lite rapsolja tillsammans med en strimlad rödlök i några minuter. Häll på apelsinjosen och låt den koka in. Ha i ingefäran, strö över sockret och låt sockret smältas. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö gärna lite rostade pumpakärnor över vid servering.


Bulgur med linser och apelsin 2 portioner
1,5 dl bulgur
1 dl röda linser
½ apelsin
½ buljongtärning
3-4 dl vatten
lite kallpressad rapsolja
lite pressad citron
salt, svartpeppar

Koka upp bulgur, linser, vatten och buljongtärning och låt det koka på medelvärme i en kvart eller tills både bulgur och linser känns klara. Skär apelsinen i mindre bita r och blanda i bulguren när den är klar. Pressa över lite citron och ringla över lite rapsolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Rigabesök

Hej. Jag är tillbaka nu. Har varit i Riga med mina bästisar. Hade nosat upp en vegetarisk hare krishna-restaurang som visade sig vara en verklig besvikelse (borde jag kanske ha anat). Jag läste att Lettland har varit ett rätt kryddfattigt land, med mest dill och kummin som kryddor, och maten på ovanstående restaurang var verkligen smakfattig. Hur man lyckas med att få indisk mat smaklös är verkligen en gåta. På båten till Riga fanns det som jag anade innan inte direkt mycket att äta, tur att jag hade med mig en korv med mexikansk bönröra som fick fungera som middag på ditresan. På hemresan blev det bröd, grönsaker, jos och nötter. Inte särskilt kul, men hyfsat mättande iallafall. Förutom inhemsk sprit köpte jag även med mig lite annat från bland annat den gigantiska marknaden i Riga, bland annat gula russin, choklad med körsbärsbitar i (jag älskar körsbär, köpte även en slags Martini med körsbärssmak. Och så en alkoläsk med riga black balsam och körsbär. Smakade väldigt artificiellt, men det var kul att testa), torkade kumquats och lite nötter och frön. Nu ska vi laga mat. Hejdå.

Bild från Felix.

Risotto idag igen

Jag har snöat in på risotto. Idag åt vi den här risotton, men med pestochampinjoner istället för marinerade coctailtomater till. Pestochampinjoner gör du enkelt genom att fräsa på halverade eller kvartade champinjoner i lite rapsolja. Om du vill kan du även blanda i stora vita bönor, det gjorde vi. När champinjonerna är färdigstekta tar du upp dem och blandar med pesto och eventuellt salt och svartpeppar. Hur enkelt som helst, och väldigt gott. Om det inte är tillräckligt med vitlök i peston kan du självklart fräsa på lite finhackad vitlök med svampen.

Om förbud och bönröra

Jag har virkförbud. All slags handarbetsförbud egentligen. Och jag får inte vispa. Och jag måste vara återhållsam med allehanda aktiviteter där jag rör på min högra handled. Jag har nämligen fått en inflammation kring en sena. Det låter värre än vad det är. Men jag ska gå runt med handleden och tummen i en skena av plast och våtdräkt. Det är ju bra ifall jag vill simma. Men det vill jag inte. Jag vill bara virka klart min orangeröda sjal, jag har ytterst lite kvar, men det får jag gott vänta med i drygt en månad. Jag får egentligen inte skriva på datorn mer än nödvändigt heller, så jag vet inte hur mycket bloggande det kommer bli framöver. Fast jag är redan rätt bra på att skriva med bara en hand och några av den andra handens fingrar. Nåja. Nog om min inflammation. Häromkvällen åt vi potatis- och purjolökssoppa. Det är enkel, god och billig studentmat. Kolla i din baskokbok för recept. Till soppan åt vi nybakta scones med bönröra gjord på vita bönor.



Bönröra med vitlök och lime
3 dl stora vita bönor
1 stor vitlöksklyfta
kallpressad rapsolja
saften av en halv lime eller lite pressad citron
persilja
salt, svartpeppar

Mixa bönorna med rapsoljan och limesaften. Pressa i vitlöksklyftan och ha i persilja, salt och peppar.

Angående burgartävlingen

Hej. Tänkte bara meddela att jag inte har glömt burgartävlingen jag utlyste för ett tag sen. Jag har fått in fyra bidrag, och ska, så fort det lugnat ner sig lite i skolan, förvandla mitt kök till ett tillfälligt hamburgeri och kora den bästa veganburgaren. Här är ett litet smakprov på en av mina favoritburgare.

Chili con cacao

Jag har bloggat om chili sin carne förut , men här kommer ytterligare ett recept, denna gång utan sojafärs men med mörk choklad i. Första gången jag såg någon som hade choklad i chili con carne var den tyske tv-kocken Tim Mälzer för några år sedan. Jag har tyckt det verkar gott sen dess, men har inte testat det förrns häromdagen. Kombinationen chilifrukt och choklad höll ju redan aztekerna på med, och chokladkakor smaksatta med chili finns numera i de flesta affärer. Här kommer en vegansk variant på bönchili med choklad i.

Bönchili med choklad 4 portioner
1 burk svarta bönor
1 burk kidneybönor
1 burk vita bönor i tomatsås
1 tetra krossade tomater
1 röd paprika
2 dl majs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
2 tsk spiskummin
1 tsk mortlad chipotle
50 g mörk choklad
salt, svartpeppar

Hacka löken och vitlöken och fräs den mjuk i lite olja tillsammans med spiskummin. Skär paprikan i bitar och låt det fräsa med löken ett litet tag. I med bönorna, de krossade tomaterna, majsen, tomatpuré och chipotle och låt koka upp. Låt det sedan puttra på låg värme i tjugo minuter. Grovhacka chokladen och lägg i grytan. Rör om tills chokladen har smält. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd till.

Tips på spännande mataffärer

Lisa efterlyser spännande mataffärer, och jag vill slå ett slag för den ekologiska och vegetariska affären Goodstore på Söder i Stockholm, som drivs av två syskon och deras mamma. Jag har bara varit där en gång men jag tänker definitivt återkomma de gånger jag befinner mig i huvudstaden. På Goodstore hittar du allt det där du annars får springa runt till en hel massa affärer för att hitta. Och det finns en hel del tyskt. Jag älskar tysk veganmat. Mina favoriter är de solrosfröbaserade påläggen Streich från Zwergenwiese och Vianas pålägg, särskilt Fumé, som består av rökt tofu. Vianas sortiment överhuvudtaget är alldeles underbart, iallafall om man vill ha köttliknande vegprodukter. Vad sägs om bratwurst och andra korvar, "fiskpinnar", "kycklingnuggets", flera olika sorters burgare med mera. På Goodstore hittar du även Tzayspett och dito grytbitar. Och veganska räkor som jag bloggat om tidigare. Och så finns det en hel del annat förstås. Nu såhär i semmeltider finns det även ekologiska semlor att köpa! Så skynda till Skånegatan 92 och köp!


Uppdaterat. Jag måste ju komma med några Uppsalatips också. Jag är ju ändå Uppsalabo.

Jag gillar Martinas Italienska Delikatesser ute i Boländerna och med systerbutik inne i Svavagallerian. Minst två sorters veganska pestosorter och flera andra veganska röror, tex. på kronärtskocka, soltorkade tomater m.m. Och himla mycket mer, men jag har inte riktigt bekantat mig med det övriga sortimentet än.

Och så Sivia Matcenter vid Vaksala Torg. Och för all del deras systerbutik ute i Gränby. Mindre, men bra sortiment. Billigt sojakött, billiga linser, bönor och så vidare. Och så massor av goda oliver och annat i delikatessdisken (delidisk finns bara i butiken i stan) Och så har de stor couscous till ett litet pris. Och de har Pringles paprikachips! (Varför säljs de inte längre i de vanliga mataffärerna?) Men tyvärr finns det inget äppelte. Om någon vet var man får tag på turkiskt äppelte i Uppsala (eller i Stockholm) är jag mer än glad, Emil tjatar om det var och varannan dag. Han blir alltmer uppgiven efter att de på ovanstående mataffärer hävdar varje gång att de ska ta hem nästa vecka, vilket de tyvärr inte gör eftersom det alltid verkar vara slut hos grossisten.

Jag får heller inte glömma Tant Gröns Skafferi ute i Hågadalen. Nu har jag sällan vägarna förbi eftersom jag har flyttat till andra sidan av stan. Men där är ett ekologiskt vegparadis. Och de har tyska pastejer... Och Booja-Booja-praliner. Mums. I Freiburg i Tyskland finns den enda Booja-Boojabutiken. En liten, liten affär med ett lika litet utbud. Men med alldeles underbara chokladpraliner. Dessutom med provsmakning.

Om jag blir fasligt sugen på veganska chokladpraliner men inte orkar ta mig till Tant Gröns går jag till Annelie K på Drottninggatan 1. Det finns flera veganska sorter, bland annat med mint, päron, hallon, marsipan i m.m. Väldigt gott, men också dyrt. Men ibland måste man unna sig saker.

Sen ett sista tips. Jag är ju egentligen en konsumtjej men ibland handlar jag på Ica. Så vitt jag vet kan man bara köpa Tzayspett på ett enda ställe i Uppsala (alltså i mataffärer, om man går ut på nationer går det att få) och det är ute på Ica Kvantum i Gränby. Cirka 10 pix för ett spett. Kanske lite dyrt, men till en sommarpicknick är det alldeles underbart.