Soppkalas för tvååringen

Idag fyller min blogg två år och jag hade tänkt mig ett storslaget firande med tårta och ballonger och liknande. Jag känner mig just nu som världens sämsta förälder som knappt uppmärksammar sitt barns födelsedag. Dessutom har jag inte bjudit in en enda människa till födelsedagsmiddagen. Och vad är det som serveras? Jo, en simpel potatissoppa serverad med en svennig ostmacka. Nu är det ju inget som helst fel på soppor, men det känns liksom inte så glittrigt. Jag hade ju tänkt mig ett storslaget firande. Istället sitter jag här med min soppa, ostmacka och dystopisk sopplektyr. Tur att det smakar i alla fall.



Potatis- och purjolökssoppa med gula linser 4 portioner
2 purjolökar
5-6 potatisar (500 g)
1 msk mjölkfritt margarin
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl gula linser
salt, nymalen vitpeppar
½ dl havregrädde

Dela purjolökarna och skölj dem väl. Skala potatisen. Strimla löken och skiva potatisen. Hetta upp margarinet i en kastrull och låt lök och potatis fräsa några minuter utan att det tar färg. Slå över vattnet och ha i linser och buljongtärning. Låt soppan koka upp och sedan småkoka i ca 20 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och smaka av soppan med salt och nymalen vitpeppar.

Veganskt julbord på GH

Är du sugen på veganskt julbord? Kom till GH nation onsdagen den 17 december, för då ställer vi till med julbord. Det utlovas välsmakande julmat med både traditionella rätter som Janssons frestelse och sojaköttbullar samt en del modernare rätter.

Alla är välkomna, även folk utan kårleg, så ta med alla du känner (själv ska jag ta hit mamma och mormor från hälsingland). Priset är 250 kr. Anmäl dig till mig eller till 3Q (018-666 143, 3q@ghnation.se)



Läs mer på facebook.

Ps, om ni bor i Stockholm och vill komma och äta så går det att få tag på tågbiljetter för ynka 39 kr enkel resa om man bokar redan nu (gäller både vuxen, ungdom och studerande).

Hurra för veganska dillchips!

Det händer mycket på chipsfronten just nu. Från att tidigare nästan bara kunnat köpa lättsaltade chips och grillchips i vanliga matbutiker finns det nu flera veganska alternativ. Lantchips har lanserat veganska dill- och gräslökschips och även sourcream- and onionchips (huruvida de är till 100 % veganska är dock osäkert, det är eventuellt något E-nummer som kan ha animaliskt ursprung.) Och för pepparchipsfantaster finns det nu veganska grill- och pepparchips från OLW.



Lantchips hemsida är ouppdaterad. Där står fortfarande den gamla ingredienslistan med oveganskt innehåll.

Chokladkaka med tranbär och cashewnötter

Har jag nämnt att jag är en sån där som tar receptfoldrar och recept närhelst jag får tillfälle? Det låter nästan sjukligt nu när jag skriver om det, men jag började med det redan i tolvårsåldern. Jag samlade mina foldrar i en liten resväska och sedermera i en pärm. En av mina systrar samlade på skrot när hon var liten. Hon hade diverse saker i låda under sängen. Själv nöjde jag mig med bokmärken, suddgummin och just det, receptfoldrar. De flesta foldrar har jag gjort mig av med nu. Jag kan inte minnas att jag har lagat eller bakat särskilt mycket efter dessa små foldrar, men jag tyckte om att titta på bilderna. Så gör jag än idag. Jag tar receptfoldrar för att få inspiration och för att titta på fina matfoton. Men ibland händer det att jag faktiskt lagar recepten. I torsdags blev det en veganiserad variant av ett recept på chokladkaka med tranbär och mandel som just nu finns att hämta i Icas butiker.




Chokladkaka med tranbär och cashewnötter 8-10 bitar
200 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 dl torkade tranbär
1 dl osaltade cashewnötter
2 dl sojamjölk

Limeyoghurt
2 dl sojayoghurt
saft och rivet skal av 1 lime
1 msk råsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan ca 20 minuter. Låt kakan svalna, gärna i kylskåp över natten. Blanda yoghurten med det rivna limeskalet, limesaften och råsockret. Servera kakan med en klick limeyoghurt.

Icas version finns här.

Sockerkaka

Det här receptet är till pojken som inte kunde baka. Här har du det enda recept du behöver på vegansk sockerkaka. Det går att variera i oändlighet genom att tillsätta olika ingredienser och om du hellre äter muffins än sockerkaka häller du bara upp smeten i muffinsformar och gräddar dem kortare tid. Nästa gång jag kommer ner till Malmö hoppas jag att du har förvandlats till pojken som visst kan baka. Lycka till!



Sockerkaka
50 g mjölkfritt margarin
4 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl sojamjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Häll i det avsvalnade margarinet och sojamjölken och vispa tills smeten blir slät. Häll den i en smord och bröad form. Grädda i 35-40 minuter.

Muffins: häll upp smeten i 8-16 muffinsformar, beroende på hur stora muffins du vill ha. Stora muffins gräddar du ca 20 minuter, mindre muffins 10-12 minuter.

Förslag på smaksättning:
Saffranskaka: 0,5 g saffran (stöt tillsammans med lite socker i en mortel)
Chokladkaka: 0,5 dl kakao + 100 g hackad choklad + 0,5 dl sojamjölk
Med bär: 2-3 dl valfria bär
Citruskaka: 1,5 msk citron- eller apelsinsaft + rivet skal av 1 citron eller apelsin
Mjuk pepparkaka: 1,5 msk pepparkakskryddor
Tigerkaka: häll 2/3 av smeten i formen, blanda 2 msk kakao med resten av smeten och ringla ner den i den ljusa smeten
Banan och choklad: 0,5 dl kakao + 50 g hackad choklad + 2 mosade bananer

Veckans soppa: Emils grönsakssoppa

Veckans soppa är en soppa kreerad av diverse grönsaksrester i kylskåpet. Av en liten bit aubergine och zucchini samt en öppnad tetra med krossade tomater skapade Emil denna mättande grönsakssoppa.



Grönsakssoppa med vita bönor och spiskummin 4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 små potatisar
1 morot
100 g zucchini
100 g aubergine
2 dl krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
1 grönsaksbuljongtärning
vatten
1 tsk spiskummin
1 msk pressad lime
salt, svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Fräs den mjuk i lite olja. Skala och tärna moroten och potatisarna. Skär auberginen och zucchinin i mindre bitar. Lägg allt i kastrullen tillsammans med vita bönor i tomatsås, krossade tomater och spiskummin. Häll på lite vatten och lägg i buljongtärningen. Låt soppan koka upp och låt den småkoka ca 25 minuter. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Servera gärna med quesadilla eller ett gott bröd.

Quesadilla med majs och tomat 1 st (6 bitar)
2 tortillabröd (gärna av majs)
1 dl majs
1 liten vitlöksklyfta
1 liten tomat
1 msk riven/finhackad veganost
ev. lite spiskummin
salt, svartpeppar

Mixa majs, vitlök och ost fint. Hacka tomaten fint och blanda med det andra. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran mellan två tortillas och stek den i lite olja några minuter. Vänd efter halva tiden. Låt svalna en aning och skär sedan upp den i sex bitar.

Enkel korvlunch

Jag tycker om Tyskland för många saker och en av dem är utbudet på veganska korvar. Några av dem hittar du på Goodstore i Stockholm. De jag använt i detta recept är Vianas Real Jumbos. De är kryddiga och något rökiga och passar fint att använda i denna snabba och enkla lunchgryta.



Snabb korvgryta 2 portioner
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
lite mjökfritt margarin
1 grön paprika
2 starka, veganska korvar
1 burk hela tomater
cayennepeppar
salt, svartpeppar

Hacka lök och vitlök fint. Smält margarinet i en gryta och låt löken fräsa lite utan att den ta färg. Skär paprikan i bitar och skiva korven. Låt det fräsa med löken några minuter. Ha i tomaterna och cayennepeppar och låt allt småputtra cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med couscous eller liknande.