Chokladkaka med tranbär och cashewnötter

Har jag nämnt att jag är en sån där som tar receptfoldrar och recept närhelst jag får tillfälle? Det låter nästan sjukligt nu när jag skriver om det, men jag började med det redan i tolvårsåldern. Jag samlade mina foldrar i en liten resväska och sedermera i en pärm. En av mina systrar samlade på skrot när hon var liten. Hon hade diverse saker i låda under sängen. Själv nöjde jag mig med bokmärken, suddgummin och just det, receptfoldrar. De flesta foldrar har jag gjort mig av med nu. Jag kan inte minnas att jag har lagat eller bakat särskilt mycket efter dessa små foldrar, men jag tyckte om att titta på bilderna. Så gör jag än idag. Jag tar receptfoldrar för att få inspiration och för att titta på fina matfoton. Men ibland händer det att jag faktiskt lagar recepten. I torsdags blev det en veganiserad variant av ett recept på chokladkaka med tranbär och mandel som just nu finns att hämta i Icas butiker.




Chokladkaka med tranbär och cashewnötter 8-10 bitar
200 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 dl torkade tranbär
1 dl osaltade cashewnötter
2 dl sojamjölk

Limeyoghurt
2 dl sojayoghurt
saft och rivet skal av 1 lime
1 msk råsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan ca 20 minuter. Låt kakan svalna, gärna i kylskåp över natten. Blanda yoghurten med det rivna limeskalet, limesaften och råsockret. Servera kakan med en klick limeyoghurt.

Icas version finns här.