Nyårslöften

Alla andra bloggar om sina kulinariska nyårslöften, och jag vill inte vara sämre. Detta tänker jag se till att göra under 2007:

1. Göra egen glass. Den enda glassen jag någonsin gjort är isglass i såna där glasspinnsformar från Tupperware när jag var liten, ni vet såna där man bara hällde i stark saft, så blev det goda isglassar. Nu vill jag göra riktigt krämig glass med yoghurt, silken tofu eller vadsomhelst som bas.

2. Göra egen yoghurt. För hundra år sen ungefär köpte min mamma en yoghurtmaskin genom Viktväktarna men jag kan inte minnas att hon någonsin gjorde egen yoghurt på den. Nu är den i mina ägor, och jag ska testa att göra vegansk yoghurt på den. Antingen med en grund av färdig sojayoghurt som yoghurtkultur, eller det yoghurtkulturpulvret jag köpte i Tyskland förra året. Vi får se.

3. Göra mera efterrätter. Särskilt ur
den här kokboken. Sinfully Vegan, skriven av Lois Dieterly, köpte jag i våras någongång men det enda jag har gjort ur den är ett kaköverdrag, och det blev inte särskilt lyckat så jag har hållit mig borta från den med 140 recept späckade bakboken. Det är lite synd, för jag tror att det är riktigt bra recept i den, det som är tråkigt är dock att det inte finns en enda bild förutom chokladkakan på omslaget.

4. Äta bra sushi. Jag har knappt ätit sushi och fattar inte riktigt grejen med det och vill nu äta det. Tipsa mig gärna om ett bra ställen som har vegansk sushi (även om de flesta sthlmssushiställena blev dissade i senaste DN PåStan) eller bjud hem mig och övertyga mig!


5. Åka till Tyskland och äta vegansk korv och pastejer i massor. Alternativt göra egen vegansk korv hemma som smakar som den i Tyskland. Och komma på det ultimata pastejreceptet. Åh, det vore underbart.

Currytankar

Jag stod och tänkte på curry när jag diskade och som av en händelse kommer min ofrivilligt mobillöse Emil hem med en burk kikärtor och planer på indiska kikärtsjärpar som fredagsmiddag. Dessa järpar lagade vi första gången till i somras, och de blir bara bättre och bättre för varje gång.

Curryjärpar i kokossås 8 st
1 burk kikärtor
1 liten gul lök
½ syrligt äpple
1 morot
1 dl basmatiris
2-3 msk sojamjöl
1 msk curry
1 tsk salt
lite svartpeppar

Koka riset i 2 dl vatten och lite salt en kvart eller tills det är klart. Mixa kikärtorna. Finhacka löken och riv äpplet och moroten fint. Blanda med kikärtorna, curry, salt och peppar. Ha i riset när det är färdigkokt. Mixa allt ett litet tag. Ha i så mycket sojamjöl som behövs tills smeten har fått en smidig konsistens. Forma till järpar eller biffar och stek i mjölkfritt margarin eller olja tills de fått fin färg.


Kokossås med curry
1 liten gul lök
½ syrligt äpple
1 msk curry
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
ev. salt och svartpeppar

Hacka löken och riv äpplet grovt. Fräs det i lite olja tillsammans med curryn. Häll i kokosmjölken, vattnet och grönsaksbuljongtärningen. Låt koka några minuter. Mixa eventuellt såsen så att den blir helt slät. Smaka eventuellt av med salt och svartpeppar.


Servera med basmatiris och små kryddstarka piroger, sambozis. Jag gjorde ett gäng i höstas och fryste in. Perfekt att värma några till en sån här rätt. Receptet jag använde kommer från KFs kokbok Mat utan gränser, och receptet hittar du här. Kryddiga ärtor är också gott till. Finhacka vitlök och fräs det tillsammans med finhackad chili, lite curry och lite spiskummin i olja. Ha i gröna ärtor och låt allt bli varmt.

Skåprensning

Till en följd av sänkt CSN innan jul och hyra och andra räkningar, kattkastreringar, en oväntad elräkning samt en trasig mobiltelefon som ska betalas av december månads studiestöd satsar vi av naturliga skäl på att äta oss ur skafferi, kylskåp och frys innan vi handlar det vi verkligen måste. Gårdagens middag är ett sådant resultat.

Ugnsbakade rödbetor 2 port
6 små rödbetor
olivolja
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta rödbetorna och dela dem i två halvor. Lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och salta och peppra. Sätt in i ugnen i cirka 45 minuter.

Vitlökskräm
1 dl solrosfrön
1,5 dl havregrädde
1-2 vitlöksklyftor
salt, svartpeppar

Mixa solrosfröna. Tillsätt havregrädden och mixa lite mer tills det är en smidig kräm. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Quinoa med majs och tomat 2 portioner
2 dl quinoa
5 dl grönsaksbuljong
1 liten rödlök
ev. 1-2 vitlöksklyftor
1-2 tomater
½ röd chilifrukt
2 dl fryst majs
lite pressad citron
salt, svartpeppar

Rosta quinoafröna i en torr kastrull. Finhacka en rödlök och fräs den i lite olja tills den blir mjuk. Ha i lite vitlök om du vill. I med den rostade quinoan och grönsaksbuljongen och låt koka cirka tjugo minuter tills quinoan är klar. Finhacka tomaten och chilifrukten och tillsätt mot slutet. Ha även i lite majs. Pressa i lite citron och smaka av med salt och svartpeppar.

Projektet rullar vidare

På måndag ska jag och Malin, min varkenellervän, åka till en tofufabrik för att göra ett reportage till fanzinet!

Kvällsmat

Häromkvällen åt vi ugnsbakade rotsaker med kikärtssallad och tzatziki.



Vegansk tzatziki
2,5 dl alpro sojayoghurt
½ gurka
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
salt, svartpeppar
lite pressad citron
lite olivolja

Riv gurkan grovt och pressa ur vattnet. Blanda alla ingredienser och låt gärna tzatzikin stå och dra till sig innan servering.



Kikärtssallad med tomat och chili
4 dl kikärtor
1 rödlök
1 stor tomat
0,5 dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
1-2 tsk sambal oelek
salt, svartpeppar

Finhacka tomaten och rödlöken. Blanda ihop dressingen och vänd ner kikärtorna, tomaten och rödlöken i den. Den här kikärtssalladen är perfekt att dagen efter använda som bas i en bulgursallad. Blanda ner kokt bulgur, majs, ännu mer tomat och lite sallad. Servera med sambalyoghurt (sojayoghurt+sambal oelek+lite tomatpuré+salt+peppar) och gott bröd till.

Projekt

Jag har ett projekt på gång, nämligen ett matfanzine i pappersform. Någonting måste jag ju göra under mitt tre veckor långa jullov. Det var längesen jag gjorde något sist och nummer fyra av varkeneller lär ju dröja, så därför kommer, peppar peppar, det första numret av mitt matfanzine vara klart om sisådär en månad!

Gott nytt år!

Då var det ett nytt år. Jag jobbade på nyårsafton. Serverade på Sylvestergasquen på GH. Maten var god, vi ickeköttätare fick bland annat apelsinmorötter och rosmarinkokta kidneybönor. Köksmästaren hade tittat i den underbara kokboken VEGGIEBOOK jag köpt flera exemplar av på bokrean, och bland annat gett till GH. Den lilla kokboken, som dessutom är på både svenska och engelska, är skriven av Johan Ahlstedt, Niclas Ryhnell och Severin Sjöstedt. Den är full av vackra rätter som verkligen passar på gasquer. Den är inte vegansk, men det är lätt att byta ingredienser till veganska alternativ. Den finns dessutom för otroligt låga 21 kronor på adlibris! Köp köp köp!

Från sittningsmat till någon annat, nämligen en oförskämt snabblagad tofurätt med paprika och curry.

Gul tofuwok med paprika och curry 2 portioner
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g fast tofu
1 liten klyfta vitkål
1 liten gul paprika
1 tsk curry
1-2 tsk röd currypasta
salt, ev. peppar

Skiva löken och finhacka vitlöken och fräs det i olja tillsammans med curry. Skär tofun i kuber, strimla paprikan och vitkålen och låt det fräsa med löken. Tillsätt currypasta och låt det fräsa några minuter till. Servera med nudlar eller ris.

Tips: köp vegetariska minivårrullar på din lokala asienlivs. Cirka 40 kronor för 80 små vårrullar. Perfekt som tillbehör till sån här mat. Bara att värma i ugnen och servera med sweet chilisås.