Ekologisk och vegansk färdigmat i butik!

Jag såg förresten häromdagen att det har kommit två veganska och ekologiska färdigrätter från Souperb. Jag har inte hunnit smaka dem än, men jag ska göra det inom en snar framtid. Ena rätten består av en grönsakswok med fullkornspasta, broccoli och sambal. Jag tycker att den verkar lite trist, men jag ska ge den ett försök. Varför kan de bara inte slänga i en näve bönor? Den andra rätten verkar mer lovande. Den består av järpar av morot och dinkel serverat med bulgur och tomatsås. Jag hittade dessa färdigrätter i kyldisken på Coop Forum och båda kostade runt 45 kronor. Enligt Souperbs hemsida säljs deras produkter via Coop, Ica och Axfood (bl.a. Hemköp och Willys).


Bild från Souperb.

Valborgsmuffins med banan och choklad

Om du vill göra succé på Valborg, baka dessa muffins och bjud alla dina vänner!




Bananmuffins med choklad 8 stora muffins
50 g mjölkfritt margarin
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
0,5 dl kakao
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl sojamjölk
75 g mörk choklad
2 mogna bananer

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser förutom chokladen. Häll i det avsvalnade margarinet och sojamjölken. Hacka chokladen grovt och mosa bananerna, blanda i det i smeten. Rör om väl och häll sedan upp i åtta stora muffinsformar. Grädda i ca 20 minuter.

Limecheesecake med hallonöverdrag

Förra helgens lördagsrestaurang på GH gick lysande. Tack för att ni kom! Vi hade tänkt köra en gång till innan sommaren, men vi har tyvärr inte möjlighet att göra det. 2 GHRÖNA RUM & KÖK återkommer dock förhoppningsvis i höst. En av efterrätterna som serverades var denna limecheesecake med hallonöverdrag.




Limecheesecake med hallonöverdrag 12 bitar
Botten
15 digestivekex
75 g mjölkfritt margarin

Fyllning
2 pkt tofuline cream cheese
1 dl havregrädde
1 dl gelesocker multi
rivet skal av 1 lime

Överdrag
250 g hallon
1 dl vatten
saften av 1 lime
2 dl gelesocker multi

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och krossa digestivekexen för hand eller i mixer. Blanda det smälta margarinet med kexkrosset och tryck ut det i en form med avtagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 7 minuter. Blanda havregrädden och gelesockret i en kastrull och låt det koka upp. Koka sedan i en halv minut. Rör mjukosten smidig och blanda det med det rivna limeskalet. Blanda det sedan med gelesockersblandningen. Lägg fyllningen i formen och ställ den sedan kallt för att stelna. Koka sedan upp hallon, limesaft och vatten och låt det småkoka några minuter. Sila sedan bort saften och släng kärnorna. Koka upp hallonsaften med gelesockret och låt det koka i en halv minut. Bred gelén över cheesecaken. Låt kakan stå ett tag i kylen så att gelén stelnar.

Restaurangen på lördag

Så, nu är affischen klar. Glöm nu inte att boka bord, ni uppsalabor med kårleg. Ses på lördag!

Lördagen den 19e april är det återigen dags för mig och Nadia att inta nationsköket för att laga vegansk gourmetmat. Platsen är som vanligt GH nation, stället öppnar kl 18 och om du vill vara säker på att få ett bord så bör du boka i förväg.

Preliminär meny:

Förrätter

Smördegsinbakad sparris med hollandaisesås

Avokado med vegansk skagenröra

Rostad tomatsoppa med vitlökskrutonger

Pestopaj med grillade grönsaker

Huvudrätter

Risotto med soltorkade tomater och svarta bönor på en bädd av rucola

Nötfyllda savoykålsdolmar med tomatsås

Hasselbackspotatis, seitanstek och rödvinsås med choklad

Ratatouille, pressad potatis och sallad på puylinser

Efterrätter

Hjortronpannacotta

Passionsorbet med ingefärsflarn

Chokladbrownie med heta, kryddiga jordgubbar

Limecheesecake med hallonöverdrag

Kårleg krävs. För att boka bord kontaktar du nationens Tredje Kurator på 018-666 143 eller 3q@ghnation.se

Varmt välkomma önskar Nadia och Sara!

Snabbaste lunchsoppan

Ibland blir man väldigt överraskad av att det plötsligt är lunchtid. Kroppen skriker efter påfyllning men när man sedan tar en titt i kylskåpet och skafferiet inser man att man inte orkar laga mat och att man inte har någonting att laga trots att det ligger morot och gul lök i grönsakslådan och sojamjölken står några hyllor ovanför (= morotsoppa). Huvudet är helt enkelt så trött att det inte orkar koppla ihop vissa ingredienser. Sådana dagar är soppa den perfekta lunchmaten. Särskilt sådana soppor som går ruskigt snabbt att göra, kräver typ tre ingredienser och dessutom en minimal arbetsinsats. Häromdagen gjorde jag precis en sådan soppa. Jag tänkte i min enfald att jag inte hade någonting hemma, men öppnade ändå frysen och fick tag i två änglamarkspåsar med gröna ärter samt hackad spenat. Några minuter senare var denna soppa färdig och efter ytterligare några minuter började huvudet återigen fungera någorlunda normalt.



Snabbaste lunchsoppan med ärter och spenat 2 portioner
2 dl ärter
100 g hackad fryst spenat
1 liten bit purjolök eller ½ gul lök
vatten
grönsaksbuljongtärning
salt, svartpeppar
ev. en liten klick tofuline färskost till servering

Grissini till servering

Koka upp vatten i vattenkokaren. Hacka löken grovt och fräs den mjuk i lite olja. Ha i ärterna och spenaten och slå över vatten. Ha i buljongtärningen och låt koka några minuter. Mixa sedan soppan slät och ha i en skvätt grädde. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera med grissini eller annat bröd, samt gärna en klick färskost om du har det hemma.

Restaurangrecept: huvudrätter

Så, här kommer recepten på varmrätterna från 2 GHRÖNA RUM & KÖK den 29/3. Receptet på den svarta bönsoppan kommer senare.



Canneloni med svamp och spenat
6 lasagneplattor (veganska från Barilla eller hemgjorda. Om du vill kan du självklart använda cannelonirör, men jag tycker att det är enklare att rulla ihop lasagneplattor än att peta i fyllningen i rören.)

Tomatsås
1 burk hela tomater
2 vitlöksklyftor
1 msk (vit) balsamvinäger
1 msk tomatpuré
salt, svartpeppar

Svamp- och spenatfyllning
250 g färsk svamp (jag hade kantareller och champinjoner)
250 g färsk spenat
1 röd lök
2-3 vitlöksklyftor
riven muskot
salt, svartpeppar

Till servering
rucola
körsbärstomater
färsk basilika

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med tomatsåsen. Hacka vitlöken fint och fräs den mjuk i lite olivolja. Häll i tomaterna och tomatpurén. Låt koka upp och låt sedan såsen sjuda på svag värme i 40 minuter. Smaka av med balsamvinäger, salt och nymalen svartpeppar.

Skiva eller grovhacka svampen och fräs den i olja eller margarin några minuter. Hacka rödlöken och vitlöken fint och låt det fräsa med svampen ett tag. Skölj spenaten och hacka den grovt. Lägg i spenaten i svampfräset och låt den bli mjuk och låt vätskan koka bort något. Riv över lite muskot och smaka sedan av röran med salt och nymalen svartpeppar.

Koka upp vatten i en kastrull och lägg sedan ner lasagneplattorna några i taget och låt dem sjuda några minuter så att plattorna blir mjuka och hanterbara. Dela dem sedan i två delar så att varje bit blir 9 x 9 cm. Fördela sedan fyllningen på plattorna, rulla ihop dem och lägg dem i en ugnsfast form. Häll över tomatsåsen och strö gärna över lite riven veganost om du har det hemma. Grädda i 20-25 minuter. Servera med färsk rucola samt körsbärstomater. Garnera gärna med ett par färska basilikablad.



Sötpotatispuré med rotfrukter, tzayspett och aioli 4 portioner
Sötpotatispuré med rotfrukter
2 sötpotatisar
1 morot
1 potatis
1 liten bit kålrot
1 palsternacka
grönsaksfond
olivolja
salt, svartpeppar

12 tzayspett

aioli

valfri sallat/grönsak till servering (vi hade rucola samt alfalfagroddar)

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj sötpotatisarna och dela dem sedan på två. Lägg sötpotatishalvorna på en plåt och baka dem i ugnen i 40-50 minuter eller tills de är mjuka. Skala rotsakerna och skär dem i stora bitar. Koka dem mjuka i lätt saltat vatten. När sötpotatisen är färdig gröper du ur köttet och blandar det med de kokta rotsakerna. Mixa allt till en slät puré. Ha i lite olivolja och smaka sedan av med salt och nymalen peppar.

Värm tzayspetten i ugnen. Glasera dem gärna innan. Lägg upp sötpotatispurén fint på tallrikar tillsammans med tzayspetten och en klick aioli. Garnera med lite sallat eller liknande.


Potatisterrin med nötfylld portabello samt kidneybönor i örtvinägrett 4 portioner
Potatisterrin med örter
1 kg potatis
2-3 vitlöksklyftor
färsk basilika och oregano
lite potatismjöl eller maizena
salt, vitpeppar

Nötfylld portabello
4 portabellosvampar
nötter av olika slag
soltorkade tomater
vitlöksklyftor
olivolja
salt, svartpeppar

Kidneybönor i örtvinägrett
3 dl kokta kidneybönor (1 burk)
1 liten rödlök
0,5 dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk färsk basilika
1 msk färsk oregano

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt (eller riv, om du hellre vill det). Blanda potatisskivorna med potatismjöl, finhackade örter samt salt och peppar. Packa potatisblandingen hårt i en smord form, ca 22 x 16 centimeter. Grädda ca 1 timme. Ställ under press över natten. Skär sedan upp terrinen och stek sidorna i en panna. Värm terrinen i ugn eller micro innan servering.

Skär av fötterna på på svampen. Mixa nötter, vitlök, soltorkade tomater och olivolja i en mixer eller matberedare. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Lägg svamparna på en plåt med ovansidan nedåt. Fördela nötfyllningen i svamparna och grädda dem i 15-20 minuter.

Hacka löken till kidneybönssalladen fint. Blanda alla ingredienser. Lägg sedan upp allt fint på tallrikar, garnera gärna med något grönt, ex. ärtskott eller späd sallat.

Snart dags för 2 GHRÖNA RUM & KÖK igen!

Lördagen den 19e april är det återigen dags för mig och Nadia att inta nationsköket för att laga vegansk gourmetmat. Platsen är som vanligt GH nation, stället öppnar kl 18 och om du vill vara säker på att få ett bord så bör du boka i förväg.

Preliminär meny:

Förrätter

Smördegsinbakad sparris med hollandaisesås

Avokado med vegansk skagenröra

Rostad tomatsoppa med vitlökskrutonger

Pestopaj med grillade grönsaker

Huvudrätter

Risotto med soltorkade tomater och svarta bönor på en bädd av rucola

Nötfyllda savoykålsdolmar med tomatsås

Hasselbackspotatis, seitanstek och rödvinsås med choklad

Ratatouille, pressad potatis och sallad på puylinser

Efterrätter

Hjortronpannacotta

Passionsorbet med ingefärsflarn

Chokladbrownie med heta, kryddiga jordgubbar

Limecheesecake

Kårleg krävs. För att boka bord kontaktar du nationens Tredje Kurator på 018-666 143 eller 3q@ghnation.se

Varmt välkomma önskar Nadia och Sara!