Linser och lingon

Lingon är ett av de finaste orden jag vet. Det ligger så fint i munnen. Särskilt ng-ljudet; med tungryggen pressad mot mjuka gommen. Jag är dessutom svag för substantivändelsen -on, som på andra bär som hjortron, hallon och smultron. Självklart gillar jag även smaken av lingon. De är tämligen smaklösa och mjöliga direkt från busken, men i hemkokt lingonsylt är de härligt syrliga. I den här linssalladen används frysta lingon. Vi serverade den här linssalladen som förrätt på förra 2 GRÖNA.



Röd linssallad med lingon och aprikoser 4 portioner
2 dl röda linser
1 dl lingon, färska eller frysta
10 torkade ekologiska aprikoser
0,5 dl kallpressad rapsolja
1 msk finhackad färsk timjan
1 msk sirap
salt, nymalen svartpeppar
4 blad rosésallad

Skölj linserna och lägg dem i blöt över natten. Skölj sedan av dem. Strimla aprikoserna och blanda med linserna och lingonen. Ringla över rapsolja och sirap och blanda väl. Smaka av med finhackad timjan, salt och nymalen svartpeppar. Servera linssalladen i rosésalladsblad.

2 GRÖNA på lördag

På lördag är det dags för 2 GRÖNA igen.

Meny

Förrätter
Rysk rödbetssoppa serverad med ättiksgurka och yoghurt
Tunnbrödkorg med rökt tofu och rödbetscoleslaw
Indiska friterade grönsaker med kokoschutney
Filodegspaj med pesto och grillade grönsaker

Huvudrätter
Tzayspett med jordnötssås, basmatiris och picklade grönsaker
Pappardelle med pumpa, elefantbönor och saffran
Marockansk kikärtsgryta med väldoftande couscous och citronyoghurt
Potatispuré med ugnsbakad vitlök, linsfylld portabello samt rödvinssås med vanilj

Efterrätter
Chokladglass med kanderade hasselnötter och nougatsås
Päronflan med mandel och lingongrädde
Kaffepannacotta med vit chokladbiskvi
Mangomousse med söta sesamkex


Vad: 2 GRÖNA RUM OCH KÖK (kårleg krävs)
Var: Gästrike-Hälsinge Nation, Trädgårdsgatan 9, Uppsala
När: lördag 4/4 kl. 18.30-01
Boka bord: 018-666 143 eller 3q(a)ghnation.se

Varmt välkomna hälsar Sara och Emil

Köpeglass och hemgjord glass

Igår köpte jag äntligen den någorlunda nya banan- och chokladglassen från Tofuline. Jag är inte så väldigt förtjust i deras chokladglass, som jag tycker smakar för lite choklad och har en bismak av något oidentifierbart. Tillsammans med bananglassen fungerar den dock bra. Banan och choklad är en fin kombination. Om jag fick bestämma skulle dock glassen gärna ha smakat mer banan. Banansmaken är inte så tydlig och den känns rätt syntetisk. Om min katt Simon däremot fick bestämma så är glassen helt perfekt. Jag har inte sett honom så exalterad av något livsmedel sedan han smakade kokt spetskål. Jag hade svårigheter med att få undan honom från glassskålen och jag kunde inte ställa ifrån mig den utan att han skyndade sig dit för att smaka. Om du är mer som jag äter du glassen med skivad banan och chokladssås för att förhöja smaken av banan och choklad. Om du är mer som Simon äter du glassen som den är.
Om du vill ha andra glassorter än de som finns i butikerna får du göra egen glass. För ett tag sedan gjorde Emil vaniljglass med dadelsirap och kanderade valnötter. Vad Simon skulle tycka om den vet jag inte. Han var inte med när glassen åts.

Vaniljglass med dadelsirap och kanderade valnötter
3 dl god sojamjölk (jag gillar Alpro Soyas blå bäst)
1,5 dl strösocker
1 ptk Soyatoo vispgrädde

0,5 dl dadelsirap
50 g valnötter, grovhackade
2 msk råsocker

Värm mjölk och socker under omrörning tills sockret har löst sig. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt grädden. Rör tills det har blandat sig. Ställ sedan glassblandningen i frysen och kyl tills blandningen är riktigt kall men inte har börjat frysa. Frys sedan glassen i glassmaskin eller ställ in den i frysen och rör om med jämna mellanrum. Rosta valnötterna i en torr stekpanna några minuter. Tillsätt sedan sockret och låt det smälta. Häll sedan ut nötterna på ett bakplåtspapper och låt svalna. Krossa dem något. Tillsätt valnötter och ringla ner dadelsirapen i glassen.

Tack glasskungen för inspiration!

Favorit i repris: honungskakor till Maria

Här kommer både ett våffelrecept och en liten etymologisk utläggning som jag publicerade på bloggen för två år sedan.



Ständigt detta tyska inflytande, underbart! Som så många andra ord i det svenska ordförrådet så kommer även ordet 'våffla' från tyskan, mer bestämt från lågtyskans 'wafel' och tyskans 'Waffel', med samma betydelse som i svenskan. Detta bakverk fick sitt namn för att det liknar en vax- eller honungskaka. Den egentliga betydelsen av 'Waffel' är just honungskaka. Nuförtiden säger man 'Honungswabe' åt honungskaka, vilket kommer ifrån 'weben' (väva), och även våffla är etymologiskt besläktat med väva. Våfflor har ju en speciell dag och det är idag. Våffeldagen i sin tur är en språklig förvanskning av Vårfrudagen. Jungfru Maria var tidigare känd som Vår Fru, vilket hon för övrigt fortfarande är i Tyskland. Otaliga kyrkor är just kyrkor 'till vår kära fru'. Vårfrudagen var tidigare namnet på Marie Bebådelsedag. (För övrigt en vacker genitivböjning! Återfinns även i mariekex, appropå andra bakverk.) Vårfrudagen blev då i folklig mun till våffeldagen, vilket förmodligen gett upphov till seden att äta våfflor just på denna dag.

Våfflor 6-7 st
3 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
50 g mjölkfritt margarin
3 dl havremjölk
1,5 dl havregrädde
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner mjölken, grädden och margarinet. Låt gärna stå och svälla en halvtimme i kylskåpet innan gräddningen. Hetta sedan upp våffeljärnet och grädda våfflorna.

Sökes: veganer i skolåldern

Äter du veganmat i skolan eller vägrar din skola servera det? Det ramlade in ett mail till mig.

"Hej Sara. En journalist har kontaktat mig idag angående ett radioprogram hon planerar göra om 14 dagar. Det ska handla om olikheterna i policyn veganmat i skolorna. Hon vill få in bra och dåliga exempel på skolor som serverar veganmat eller vägrar att göra det. Hon vill även gärna komma i kontakt med elever som har synpunkter."

Känner du dig träffad? Maila mig i så fall så vidarebefordrar jag ditt mail.

Veganvrak recenserad av bloggkritiker

Jag fick ett mail om att min blogg har blivit recenserad och rekommenderad på thecritics.se. Väldigt roligt att läsa tycker jag! Jag tar till mig av kritiken och ska göra receptregistret mer överskådligt när jag får tid över. Betyget i språkhantering får mig dock att skämmas. Jag vill ju ha högre betyg än så. Språket nämns inte alls i The Critics recension (som för övrigt innehåller stavfel och tappade ord) mer än att mina inlägg ofta kompletteras av en "välskriven liten historia eller personlig text". Nåja. Det är fint att få uppskattning och det är fint att inte bara veganer och vegetarianer hittar till min blogg.

Uppdaterat: Nu finns det en sökfunktion för både bloggen och receptregistret. Dessutom kan man klicka på den lilla brittiska flaggan för att översätta bloggen till engelska. Snart kommer även en tysk flagga dyka upp. Tack Tiger för hjälpen!

Importerat från Oslo

Nu är jag tillbaka från Oslo. Jag har ingen uteätningsrapport att avlägga eftersom vi intog de flesta måltider hemma hos Ani. Nästa gång jag åker till Oslo tänker jag dock äta smörgås på Åpent Bakeri. Kaffet var väldigt gott och brödet såg gudomligt ut. Jag hoppas innerligt att de kan göra veganska smörgåsar. Egentligen hade vi tänkt ta en kaffe på Litteraturhuset, men fiket var dessvärre fullt. I vanlig ordning har jag köpt med mig en påse pepparchips hem och denna gång fick även en burk nötpålägg av nutellatyp följa med mig hem. Snart ska här göras tårta!