Linslasagne med zucchini och champinjoner

Lasagne är en av mina absoluta favoriträtter. Den här lasagnen är särskilt god med färska grönsaker i och marinerade delikatesser överst.

Linslasagne med zucchini och champinjoner 6 portioner

2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
200 g zucchini
1 stor morot
6 champinjoner
2 dl röda linser
2 burkar krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
2 msk oregano
2 msk basilika
1 msk sirap
salt, peppar

Hacka löken och fräs den i olja. Skiva zucchini och champinjoner och låt det fräsa med löken. Riv moroten och lägg den i pannan. Häll på linser, krossade tomater, sirap och grönsaksbuljong. Låt koka cirka 10 minuter. Smaka av med oregano, basilika, salt och peppar.

Bechamelsås
7,5 dl havremjölk
2 msk mjöl + lite vatten
2 krm muskotnöt
salt, vitpeppar

Koka upp mjölken. Blanda mjölet med lite vatten och rör ut det i mjölken. Ha i muskotnöt, salt och vitpeppar.

1 dl havregrädde
marinerade oliver, vitlöksklyftor, kronärtskockshjärtan, soltorkade tomater från delikatessdisken + lite av marinaden

Varva grönsakssås, bechamelsås och lasagneplattor. Börja med grönsakssås och sluta med grönsakssås + lite bechamelsås + 1 dl havregrädde samt de marinerade grönsakerna. Ringla gärna över lite av oljan som grönsakerna legat i. Grädda 30-40 minuter i 200 grader.