Filodegspaj med pesto och grönsaker

Den här filodegspajen serverades kall som förrätt på senaste 2 GRÖNA.



Filodegspaj med pesto och grönsaker
250 g filodeg, tinad
1 röd lök
1 liten zucchini
½ röd paprika
½ gul paprika
0,5 dl vegansk pesto
1 pkt tofuline färskost
1,5 dl havregrädde
1 dl pinjenötter
salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den tinade filodegen i en pajform. Dela eventuellt stora ark. Skiva löken och skär zucchini och paprika i bitar. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna och fräs grönsakerna några minuter så att de får lite färg. Smaka av med salt och peppar. Mixa ost, grädde och pesto. Lägg grönsakerna i ett pajskal och häll över ostblandningen. Strö över pinjenötterna. Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och låt stå i ca 30 minuter. Täck eventuellt över den med aluminiumfolie mot slutet så att pajen inte blir bränd. Servera pajen ljummen eller kall.

Ännu mer mint

Jag upptäckte de här mörka mintpralinerna i Karamellkungens godissortiment alldeles nyss. Jag köper väldigt sällan lösgodis, så jag vet inte hur länge de har funnits. Pralinerna var goda, men de hade gärna fått smaka lite mer mint.

Bild från Karamellkungen.

I påskägget: mintchoklad

I mitt påskägg finns det självklart choklad. Det är med sorg i hjärtat jag läser i ett tyskt veganforum att min ständige tyske följeslagare numera innehåller animaliska ingredienser. Jag vet inte hur många kvadrater jag har tuggat i mig genom åren, men många är det. Jag talar förstås om Rittersport Pfefferminz, vilken numera innehåller smörfett. För oss mintchokladälskare finns det dock flera alternativ. Jag gillar Divines mintchoklad bäst. Den hittar du säkrast i butiker med mycket rättvisemärkta produkter. After Eight har också en mintchokladkaka som är vegansk, den hittar du i vanliga matbutiker. Glad påsk!

Grönt på påskbordet

Påskbordet behöver inte digna av ägg, lax och lamm. Här kommer några gröna recept som passar på påskbordet.



Mammas tofusallad
Senapssill utan sill
Skärgårdssill utan sill
Rågkex med amarantkaviar
Vegetarisk kycklinglasagne med svamp och spenat
Potatissallad med rädisor och sugar snaps
Varm bönsallad med spenat och lime
Smörgåstårta
Tzayspett

Citroncheesecake med passionfrukt
Mangotårta

Påskens lidande, död och uppståndelse

Här är min senaste krönika från Söderhamnsnytt. Fler påskrecept kommer senare idag.

BIlder från gårdagens 2 GRÖNA

Jag har lite mycket att göra just nu, därför får ni bara bilder från gårdagens restaurang. Recept kommer till veckan.


Borsjtj med sojayoghurt och ättiksgurka


Filodegspaj med pesto och grillade grönsaker


Marockansk kikärtsgryta med kryddig couscous och citronyoghurt


Tzayspett med sataysås, picklade grönsaker och basmatiris


Pappardelle med pumpa, elefantbönor, saffran och fänkål


Linsfylld portabello, potatispuré med ugnsbakad vitlök och rödvinssås med vanilj


Mangomousse med söta sesamkex


Kaffepannacotta med chokladbiskvi

Snyggast i mejeridisken

Jag gillar den här skarpt! Den smakar rätt mycket blåbär och den är härligt krämig i konsistensen, inte alls lika tunn som Go Greens blåbärsyoghurt. Du hittar den i mejeridisken i välsorterade livsmedelsaffärer. Yoghurten kostar ca 25 kr för 0,75 l. Den är dessutom levererad i en väldigt fin förpackning. Spana in Carlhamns mjölkfria mejeriprodukter i din butik. Jag vill ha dem allihopa för att de är så fina.