Veckans husman: korvkaka

Igår tänkte jag äta till vegetarisk korvkaka enligt recept från Vår Kokbok anno 1963 till middag, men när jag kom hem från jobbet stod mormor och stekte nyplockade kantareller (och byxfisk, som jag tyvärr inte tog bild på, för er som fortfarande undrar vad det är). Och eftersom mormor min inte tycker om själva förtärandet av kantareller (däremot plockandet) och det var alldeles för mycket kantareller för att morfar skulle kunna äta upp dem så förbarmade jag mig gärna över minikantarellerna som låg i stekpannan. För hon hade samlat ihop de minsta (de godaste) och stekt dem. Den vegetariska korvkakan ska jag istället äta till lunch. Vanlig korvkaka har jag aldrig ens hört talas om, men mormor berättade att åldringarna på de ålderdomshem hon har arbetat på brukade få det lite titt som tätt. Och Ture Sventon åt kanske korvkaka, för enligt wikipedia förekommer korvkaka i Sventons värld. Korvkaka innehåller ingen korv, men däremot lever. Nåja, här kommer receptet, inga ändringar har gjorts förutom att komjölken har bytts ut mot sojamjölk, men jag kan tänka mig att slänga i lite puylinser nästa gång jag gör korvkaka, så att den blir rikare på protein.



Vegetarisk korvkaka 4 portioner
2,5 dl korngryn
5 dl grönsaksbuljong
5 dl sojamjölk
1 dl russin
2 gula lökar
2 msk sirap
3 tsk salt
0,5 tsk malen vitpeppar
0,5 tsk malen kryddpeppar
1 tsk mejram

Koka korngrynen i vatten i 15 minuter. I med sojamjölken och låt koka 30 minuter till. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i lite mjölkfritt margarin. Blanda korngrynsgröten med löken och russin. Smaka av med sirap och kryddor. Häll smeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen i 30 minuter eller tills kakan har fått fin färg. Servera med lingonsylt.