En sjuan och tre zucchini

Gul zucchinisoppa med curry 4 portioner
1 gul zucchini
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 tsk curry
2 morötter
1 grönsaksbuljongstärning
8 dl vatten
2 dl sojamjölk eller sojagrädde
salt, svartpeppar

Hetta upp lite olja i en kastrull. Hacka lök och vitlök och fräs det i oljan tillsammans med curryn. Riv morötterna och zucchinin grovt.n Lägg i det i kastrullen och låt det fräsa några minuter. Ha i vatten och buljongtärning och låt koka ca 15 minuter. Ha i sojamjölk och smaka av med salt och svartpeppar.