Enkel kvällsmat

När jag jobbade som aupair i Tyskland åt vi sällan varm mat till middag. Oftast bestod kvällsmaten av bröd, grönsaker och olika pålägg. Jag var inte riktigt van att bara äta smörgåsar till middag, och åt i början nästan lika mycket bröd som hela familjen åt sammanlagt (dvs. bröd för två föräldrar och tre barn). Efter ett tag vande jag mig, men så fort jag kom hem till Sverige började jag äta rejäl, varm middag igen. Ikväll blev det dock enklare kvällsmat, och dessutom kall sådan. Vi åt lunch rätt sent, så därför blev det hembakt bröd, oliver och olika röror till kvällsmat. Bland annat en ärtpuré med pepparrot. Jag har aldrig testat kombinationen ärtor och pepparrot förut, men tänkte att det skulle bli gott och det blev det. Om jag hade haft wasabi hemma hade dock det åkt i istället för pepparroten.



Grön ärtpuré med pepparrot
2 dl gröna ärtor
0,5 dl cashewnötter
3 msk kallpressad rapsolja
2 tsk citronsaft
1,5 msk riven pepparrot
salt, svartpeppar

Mixa cashewnötterna fint. Tillsätt ärtor och rapsolja och mixa tills det blir en puré. Smaka av med citronsaft, pepparrot, salt och peppar.